ОТВЕТЫ Технология и организация питания кухонь мира РОСДИСТАНТ

В файле представлено 155 вопросов с правильными ответами

Ответы на все тесты, имеющиеся в данной дисциплине. Все тесты сданы на отлично

После скачивания Вы получите ответы на вопросы, представленные ниже

...– это итальянский хлеб с добавлением оливкового масла.

___ – ночное время суток, когда у испанцев принято совершать походы по барам, ресторанам. В летнее время может продолжаться до 7 часов утра.

___ – это индийская лепешка.

___ – это итальянский хлеб с добавлением оливкового масла.

___ – это лепешка из слоеного теста с острой мясной или сладкой начинкой (испанская и мексиканская кухня).

___ – это мясное блюдо, приготовленное традиционным индийским способом, в глиняном горшке.  

___ – это обжаренные в масле шарики из смеси нута и специй, популярнейшее блюдо израильской кухни.

___ – это страна, в которой разработана и работает сеть туристических винно-гастрономических маршрутов, ориентированных на обзорные поездки и профессиональные дегустации.  

Австрийские гости особенно предпочитают

Аперитив для английских гостей – это прежде всего

Арманьяк – это

Бизнес-ланч создан

Бифштекс по-гамбургски – блюдо

Бифштекс с жаренным во фритюре картофелем является традиционным блюдом

Благодаря _____________ возникла культура питания как наука.  

Блюда, приготовленные в русской печи, имеют свойства  

Блюдо «фаршированная индейка с овощным гарниром» является праздничным и традиционным  

Большое значение для развития национальных кухонь имело  

В год в православии постный стол длится   

В Индии говядину не употребляют по причине того, что

В индуизме в пищу разрешено употреблять продукты

В каких вопросах должен разбираться сомелье?  

В каких странах обед является основным приемом пищи?  

В какой стране производят сорта сыра: Рокфор, Грюер, Камамбер?

В мире первая поваренная книга появилась  

В основе каждой национальной кулинарии лежат такие главнейшие факторы, тесно связанные между собой, как  

В Петровский период русская кухня находилась на этапе

В пост Рамадан (Рамазан), продолжающийся 40 дней, запрещается  

В России закуски выделились в самостоятельную группу блюд в __________ период.

В России первая национальная поваренная книга появилась  

В русской кухне соевый соус и кетчуп появились

В средние века в пищу употребляли  

Взаимопроникновение в русскую кухню из Франции выразилось в появлении таких блюд, как  

Влияние религии на формирование традиций питания русского народа стало характерным  

Во время еды шведские гости в основном пьют  

Во Вьетнаме суп Фо готовят

Во Франции принято различать  

Главный ингредиент блюд вьетнамской кухни – это  

Главный компонент ритуального блюда «пасха» –

Главный компонент ритуального блюда «пасха» – это

Граппа – это

Гуляш – самое популярное блюдо  

Гурьевская каша – национальное __________ блюдо.  

Для __________ кухни характерно приготовление многих блюд с использованием вина, коньяка, ликера.  

Для англичан любимое блюдо на завтрак – это

Доброжелательное отношение к иностранному гостю ресторана   

Еврейские блюда в Северо-Восточной Европе сильно отличаются от кухни на Востоке  

Елебрад – это  

Жители севера Германии обычно отказываются

Знаменитый салат «Цезарь» – это блюдо

Зырет (молочный напиток) относится

Йава является древним культовым видом печения для народов

Издревле на Руси яблоки заготавливали с помощью

Индустрия австрийского туризма оказывает объективную информационную помощь гостям ресторанов этой страны

Йогурт родом  

Йогурт родом из

Истинно русский овощ – это

Исторически определенный уровень развития общества и человека, а также создаваемые ими материальные и духовные ценности – это  

Итальянские гости предпочитают  

Итальянское блюдо «ризотто» – это

К важным факторам, которые влияют на культуру питания человека, относят  

К какому напитку немецкие гости отличаются своей любовью?

К кошерной (разрешенной) пище для евреев относится  

К основным видам приема пищи в большинстве стран мира относят  

К решающим факторам успеха в организации технологии кухонь мира относят  

Как называется блюдо из макарон в итальянской кухне?   

Как называется самое известное блюдо чешской кухни – запеченная в пиве нога поросенка?  

Как называется суп из устриц в Швеции?

Как правильно приветствовать посла другого государства?  

Как правильно приветствовать представителей военных кругов?  

Как правильно приветствовать титулованного гостя (например, кардинала)?  

Какие приборы относятся к основным типам столовых приборов?  

Какие приборы относятся к приборам для резки и разделки?  

Какие приборы относятся к специальным столовым приборам?  

Каких человеческих качеств требует хороший сервис при организации зарубежной кухни?  

Картофель широко вошел в рацион питания русского народа

Крепкий чай с холодным молоком на протяжении всего дня – это особенность

Куверт (couvert) – это

Культура питания включает  

Культура, объектами которой выступают орудия труда, средства производства, одежда, быт, жилище, средства сообщения, национальная кухня, – это  

Кыстыбый – это пирог с незащипанными краями, является блюдом

Ланч – это

Луковый суп относится к _________ кухне. 

Любой специалист в области общественного питания должен  

Мадера и портвейн – национальные напитки  

Макаронные изделия (паста) – неотъемлемый элемент кухни

Макароны – излюбленная пища

Молочные продукты широко используют

Мусульманские гости из Турции, Сирии, Ирана, Ирака, Ливана, Иордании, Саудовской Аравии и ОАЭ, Марокко, Алжира, Туниса, Ливии, Египта на аперитив предпочитают

На завтрак американцы предпочитают

На завтрак англичане предпочитают  

На особенности отдельных национальных кухонь оказывают влияние  

Наиболее популярное мясо у мусульман – это  

Национальная кухня создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей вкусовых пристрастий и  

Национальное блюдо североафриканских государств (Марокко, Алжир, Тунис) – это

Национальный русский горячий густой суп с капустой – это

Национальный русский молочный продукт – это

Национальный русский суп с солеными огурцами – это

Обычай закалывать петуха для совершения ряда обрядов и гостевой трапезы (по случаю рождения ребенка, для свадебного стола, по случаю поминовения усопших) является культовым для народов

Определите итальянские сыры.  

Особенностью какой страны является второй завтрак?

Особенностью питания французов являются

Пастис – это

Пельмени, манты и лапша становятся традиционными на Руси

Пицца впервые появилась

По какой схеме распределены бригады по американской системе сервиса?

По какой схеме распределены бригады по французской системе сервиса?

Полента – итальянская каша, которую варят  

Праздник молодого вина – это винный праздник

При всех обстоятельствах требуется постоянно учитывать потребности зарубежных гостей. Какие?  

При организации зарубежной кухни и сервиса какая форма общения правильная?  

Про каких гостей можно сказать: «У них всегда много времени на еду, они обычно заказывают большое количество блюд и отличаются своей придирчивостью»?  

Равиоли – небольшие квадратные пельмени, популярное блюдо

Ростбиф – национальное блюдо

Самый популярный заправочный суп на Украине – это

Систему питания, где в пищевых обычаях собран коллективный опыт предков того или иного народа, принято называть  

Совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека, которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи), – это  

Совокупность органических и неорганических веществ, поставляемых продуктами растительного и животного происхождения в организм человека, – это  

Сомелье – это  

Среди мясных блюд на первом месте по популярности у американцев стоит  

Традиционное праздничное блюдо американской кухни – это  

Тронк-система – это

Укажите виды сервиса (виды подачи блюд) в ресторанах мира.  

Укажите государство, в котором из картофеля готовят более 200 блюд.

Укажите государство, в котором из свиного сала готовят сладкие блюда.

Укажите государство, в котором используют преимущественно «черную» муку для приготовления.

Укажите запрещенные фрукты и овощи в еврейской кулинарии.

Укажите любимые блюда еврейских гостей и их наиболее употребляемые наименования.

Укажите любимый многими праздник в Германии.  

Укажите национальный десерт Австрии.   

Укажите новые глобальные тенденции в потреблении пищи.  

Укажите особенность болгарской кухни.  

Укажите особенность немецкой национальной кухни.  

Укажите отличительную черту кухонь народов Норвегии, Дании, Исландии, Финляндии. 

Укажите первые блюда, которые наиболее популярны в Скандинавской кухне.  

Укажите праздник, символическим блюдом которого является сочиво.  

Укажите преимущество подачи завтраков по принципу шведского стола.

Укажите страну, в которой к 1877 году появился первый костюм для чая «Файф-о-клок».

Укажите страну, в которой чаепитие происходит 5–6 раз в день, причем каждый раз употребляют разные сорта чая.

Укажите традиционный английский обычай.  

Фляки – это

Французские гости предпочитают  

Хлеб бедности – маца – обрядовый продукт для верующих

Холодный русский напиток – это

Холодный суп на квасе – это

Чаще всего в странах мира завтрак подается  

Что важно для испанских гостей?  

Что заставляет повышать качество обслуживания клиентов ресторана?   

Что обязательно для всех служащих, работающих на предприятии общественного питания в разных странах?  

Что предпочитают американские гости на десерт?

Что предпочитают народы севера в зависимости от количества используемых специй для приготовления национальных кушаний?  

Что рекомендуется делать для повышения качества обслуживания служащему персоналу при обслуживании гостей ресторана?  

Что является основой успешной деятельности в области обслуживания?  

Шарттан, тултармаш, сукта, сурме, юн, шурпе – это национальные блюда  

Швейцарские гости предпочитают