Анализ и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания

Диплом 2022 года. Оригинальность высокая.

Цель выполнения работы является изучение теоретических и методологических аспектов организации и оценки коммерческой деятельности предприятия сферы услуг, анализ элементов организации и оценки эффективности, выявление недостатков и разработка по ее совершенствованию.

Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

-               изучить сущность и содержание коммерческой деятельности;

-               определить факторы, влияющие на развитие предприятий общественного питания;

-               государственное регулирование общественного питания;

-               дать организационно экономическую характеристику предприятия;

-               изучить процесс организации и эффективности коммерческой деятельности, выявить достоинства и недостатки;

-               разработать мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия, выполнить их экономическое обоснование.

Объект исследования – МКУП «Комбинат школьного питания».

Предмет исследования – коммерческая деятельность МКУП «Комбинат школьного питания».

Введение

3

1 Организация коммерческой деятельности как основа развития и совершенствования хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

5

1.1 Сущность коммерческой деятельности в общественном питании

5

1.2 Факторы, влияющие на развитие предприятий общественного питания

15

1.3 Государственное регулирование общественного питания

24

2 Анализ экономико-хозяйственной организации коммерческой деятельности МКУП «Комбинат школьного питания»

30

2.1 Организационно-экономическая характеристика МКУП «Комбинат школьного питания»

30

2.2 Анализ организации коммерческой деятельности МКУП «Комбинат школьного питания»

44

3 Предложения по совершенствованию коммерческой деятельности

предприятия общественного питания МКУП «Комбинат школьного питания»

60

Заключение

70

Список использованных источников

73

Приложение

77

1. Гражданский Кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: федер. закон от 30.11.1994 № 51-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс.

2.             Батраева, Э.А. Экономика предприятия общественного питания [Текст]: учебник и практикум для академического бакалавриата / Э.А. Батраева. – 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2018. – 390 с.

3.             Валевич, Р.П. Экономика торгового предприятия [Текст] / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. – Минск: Высшая школа, 2017. – 324 с.

4.             Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность [Текст] / С.Н. Виноградова. – Минск: Вышэйшая школа, 2017. − 288 с.

5.             Вылгина, Ю.В. Коммерческая деятельность [Текст] / Ю.В. Вылгина. − Иваново: Ивановский энергетический университет, 2018. − 102 с.

6.             Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли [Текст] / Л. П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – Москва: Маркетинг, 2019. − 596 с.

7.             Иванов, М.Ю. Организация и технология коммерческой деятельности [Текст] / М.Ю. Иванов, М.В. Иванова. – Москва: РИОР, 2020. – 345 с.

8.             Жукова, Т.Н. Коммерческая деятельность [Текст] / Т.Н. Жукова. – Санкт-Петербург: Вектор, 2021. − 250 с.

9.             Калинина, Л.А. Экономика и организация деятельности торгового предприятия [Текст] / Л.А. Калинина. − Москва: ИНФРА, 2020. – 456 с.

10.         Карх, Д.А. Методические подходы к оценке эффективности предприятия общественного питания на современном этапе развития экономики [Электронный ресурс] / Д.А. Карх, З.О. Фадеева, В.М. Гаянова // Вестник ЮУрГУ. – Серия: Экономика и менеджмент. – 2018. – № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/metodicheskie-podhody-k-otsenke-effektivnosti-predpriyatiya-obschestvennogo-pitaniya-na-sovremennom-etape-razvitiya-ekonomiki.

11.         Карпова, С.В. Управление ценами [Текст]: Учебник / С.В. Карпова, В.Н. Русин, И.В. Рожков. – Москва: Инфра-М, Вузовский учебник, 2019. – 236 c.

12.         Коршунов, В.В. Экономика организации (предприятия). Теория и практика [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим направлениям и специальностям / В.В. Коршунов. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Юрайт, 2019. – 433 с.

13.         Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле [Текст]: учебник / Л.И. Кравченко. – Москва: Инфра-М, 2018. – 574 с.

14.         Краснова, Л.Н. Экономика предприятий [Текст]: учебное пособие / Л.Н. Краснова, М.Ю. Гинзбург, Р.Р. Садыкова. – Москва: ИНФРА-М, 2018. – 374 с.

15.         Короткова, Т.Л. Коммерческая деятельность [Текст] / Под редакцией Н.К. Моисеевой. − Москва: Финансы и статистика, 2017. – 620 с.

16.         Лобова, А.С. Теоретические подходы к формированию долгосрочной программы закупочно-коммерческой деятельности предприятия [Текст] / А.С. Лобова, Е.В. Пульнова // Молодой ученый. – 2017. – № 39. – С. 33-36.

17.         Николаева, Т.И. Менеджмент в торговле [Текст] / Т.И. Николаева. − Екатеринбург: УрГЭУ, 2018. − 304 с.

18.         Половцева, Ф.П. Коммерческая деятельность [Текст] / Ф.П. Половцева. – Москва: ИНФРА-М, 2017. − 224 с.

19.         Памбухчиянц, О.В. Организация и технология коммерческой деятельности [Текст] / О.В. Памбухчиянц. – Москва: Дашков и Ко, 2018. −

640 с.

20.         Синяева, И.М Основы коммерческой деятельности [Текст] / И.М. Синяева. – Москва: Юрайт, 2019. – 680 с.

21.         Сергеев, И.В. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебник и практикум для прикладного бакалавриата / И.В. Сергеев, И.И. Веретенникова // Белгор. ун-т кооп., экономики и права. – 6-е изд., перераб. и доп. – Москва: Юрайт, 2018. – 511 с.

22.         Соловьев, И.Н. Показатели оценки предприятий общественного питания [Текст] / И.Н. Соловьев // Налоговый вестник. – 2019. – № 10. – С. 41-49.

23.          Стратегии бизнеса. Справочник [Текст] / Под ред. Г.Б. Клейнера. – Москва: КОНСЭКО, 2018. – 316 с.

24.         Сухинина, И.А. Проблема выбора методов осуществления закупочной деятельности в коммерческой организации [Текст] / И.А. Сухинина // Молодой ученый. − 2017. − № 2. − С. 513-516.

25.         Торговое дело: экономика, маркетинг, организация [Текст] / Под общ. ред. Л.А. Брагина, Т.П. Данько. − Москва: ИНФРА-М, 2018. − 560 с.

26.         Третьяк, С.Н. Коммерческая деятельность [Текст] / С.Н. Третьяк. – Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2020. – 488 с.

27.         Щукина, К.Е. Валовый и чистый доход в деятельности предприятия [Текст] / К.Е. Щукина // Молодой ученый. – 2020. – № 9. – С. 597-601.

28. Экономика предприятий торговли и общественного питания [Текст] / Под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – Москва: Кнорус. 2019. − 450 с.

29. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли [Текст] / Под ред. А.Н. Соломатина. – Санкт-Петербург: Питер, 2018. − 560 с.

30. Экономика предприятия (торговли и общественного питания) [Текст]: Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2021. – 474 с.

31. Экономика предприятия общественного питания: краткий курс лекций для студентов IV курса специальности (направления подготовки) 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» [Текст] / Сост.: В.В. Торопова. – Саратов: Родина, 2020. – 49 с.

32. Экономика предприятий торговли и общественного питания [Текст]: учебное пособие / коллектив авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – 3-е изд., стер. – Москва: КНОРУС, 2019. – 400 с.

33. Экономика фирмы (организации, предприятия) [Текст]: учебник для бакалавров / О.В. Антонова [и др.]; ред.: В.Я. Горфинкель, Т.Г. Попадюк, Б.Н. Чернышев. – 2-е изд. – Москва: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2019. – 489 с.

34. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru.

35. Финансовая и бухгалтерская отчетность МКУП «Комбинат школьного питания»

36.  Arrow K.J., Ng Y.-K., Yang X. Increasing Returns and Economic Analysis [Text]. – L.; N.Y.: Palgrave Macmillan, 2018. – p. 78-81.

37.  Williamson O.E. The Economic Institutions of Capitalism. Firms, Markets, Relational Contracting [Text]. – N.Y.: Free Press, 2015. – p. 44-49.