Общественное питание как отрасль сферы услуг

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Поэтому развития отрасли общественного питания в мире приобретает большую актуальность, особенно в условиях современного финансового кризиса.

Введение 3
Глава 1. Общественное питание как отрасль сферы услуг 4
1.1. Сущность и значение общественного питания 4
1.2. Классификация предприятий общественного питания 7
Глава 2. Анализ развития отрасли общественного питания 11
2.1. Характеристика конъюнктуры мирового рынка 11
2.2. Развитие рынка общественного питания на примере «Макдоналдс» 16
Глава 3. Перспективы развития отрасли общественного питания в условиях современного финансового кризиса 19
3.1. Оценка влияния финансового кризиса на развитие отрасли 19
3.2. Прогнозы и предложения о путях развития отрасли общественного питания 24
Заключение 27
Список использованных источников 30

1. Баррон, Д. Эффективная сегментация // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. - 2008. - N 4. - C. 56-61.
2. Васильев С.С. Экономика общественного питания.- М.:Экономика, 2001.
3. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание термины и определения"
4. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
5. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания общие требования"
6. Гукаев В.Б. «Организация общественного питания» - М.: Экономика, 2002.
7. Деминг У. Эдвард. Новая экономика. М.: Эксмо, 2006. С. 18-19.
8. Дойль, П. Маркетинг-менеджмент и стратегии / Питер Дойль ; [пер. с англ. C. Жильцов]. - СПб. и др. : Питер : Питер бук, 2005. - 538 с. - (Маркетинг для профессионалов).
9. Ершов А.Н., Юрченко А.Ф., Справочник руководителя предприятия общественного питания М. «Экономика» 2003. - 488 с.
10. Иванов А.А., Мясникова В.В., «Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы». Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2004. – 24с.
11. Котлер, Ф.; Армстронг, Г. Основы маркетинга / Филип Котлер, Гари Армстронг; Пер. с англ. Т.В. Клекоты и др. - 10-е изд. - М. и др. : Вильямс, 2006. - 1197 с.
12. Мелькина, Н. Н. Маркетинг: методология, стратегия и тактика / Н.Н. Мелькина. - Саранск : Изд-во Морд. ун-та, 2006. - 366 с.
13. Морозова, Г. А. Разработка маркетинговой стратегии / Г. А. Морозова ; Нижегор. образоват. консорциум, Волго-Вят. акад. гос. службы. - Н. Новгород : Изд-во Волго-Вят. акад. гос. службы, 2007. - 197 с.
14. Попов Е.В. Сегментация рынка общественного питания // Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - № 2.
15. Эванс, Д. Ж.; Берман, Б. Маркетинг : Пер. с англ. / Эванс Дж. Р., Берман Б. - М. : Сирин, 2006. - 308 с.