Санитария и гигиена на предприятиях гостиничного бизнеса (тест с ответами Синергия)

40 вопросов с ответами

Последний раз тест был сдан на 80 баллов из 100 "Хорошо"

***ВАЖНО*** В ПРОЦЕССЕ СДАЧИ ОЦЕНКА МОЖЕТ ВАРЬИРОВАТЬСЯ!!!

Год сдачи -2018-2022.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )

1. Заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий – это …

2. Механическая очистка рабочих поверхностей от остатков пищевых продуктов, тщательное промывание горячей водой с применением моющих средств; дезинфекция и заключительное тщательное промывание горячей водой до полного удаления дезинфицирующего средства (дезинфектанта) подразумевает …

3. Цель текущего санитарного контроля - …

*не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование

*контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований

*разработать и утвердить санитарные нормы

провести обучение работникам

4. Цель использования инсектицидов – это …

*уничтожение насекомых

*уничтожение грызунов

*уничтожение сорных растений

*уничтожение бактерий

5. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц согласно статье 11 федерального закона №52-ФЗ:

*осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг

*проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства

*иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания

*построить санитарно-эпидемиологическую станция

6. Инфекционное заболевание бактериальной природы – это …

7. Заболевания, возникающие при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного токсическими веществами микроскопических грибов – это …

8. Загрязнителями молока и молочных продуктов являются …

*Нитраты, пестициды, патулин

*Пестициды, микотоксины

*Токсичные элементы, нитрозоамины

*Токсичные элементы, антибиотики

9. Загрязнителями овощей и фруктов являются …

*Нитраты, пестициды, патулин

*Пестициды, микотоксины

*Токсичные элементы, нитрозоамины

*Токсичные элементы, антибиотики

10. Общее наименование всех химических соединений, которые применяются в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от вредителей и паразитов сорных растений, микроорганизмов, и вызываемых ими болезней – это …

11. В состав Государственной санитарно-эпидемической службы Российской Федерации входят:

*бассейновые и линейные центры Государственного санитарно-эпидемического надзора на водном транспорте

*центры Государственного санитарно-эпидемического надзора на воздушном транспорте *Российский информационно-аналитический центр

*Служба контроля качества размещения номерного фонда

12. Цель предупредительного санитарного контроля - …

*не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование

*контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований

*разработать и утвердить санитарные нормы

*провести обучение работникам

13. К каким последствиям приводит несоблюдение личной гигиены (чистоты рук, сан. одежды)?

*Конфликтам между работниками

*Экономии воды

*Предупреждение от санитарно-эпидемиологическая служба

*на пищевые продукты могут попадать микроорганизмы, в том числе и патогенные

14. Какие мероприятия проводятся при капитальном строительстве или текущем ремонте зданий (помещений) и предусматривают специальные меры, которые не позволяют грызунам проникать в здания различного назначения?

*Общесанитарные

*Санитарно – технические

*Агротехнические

*Промышленные

15. Какая категория людей наиболее чувствительна к пищевым отравлениям?

*дети

*лица пожилого возраста

*больные желудочно-кишечными заболеваниями

*жители стран третьего мира

16. Дератизация - это

*уничтожение инфекционного начала

*уничтожение насекомых – передатчиков инфекции

*уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции

*уничтожение сорных растений

17. В чём сущность физического метода дератизации?

*вылавливание грызунов с помощью механических приспособлений

*использование животных и птиц

*использование ядовитых веществ

*с помощью бактериальных культур

18. Какой срок выживания Дизентерийной палочки Зонне в молоке?

*17 дней

*6 дней

*2 дня

*4 – 8 дней

19. Вследствие чего могут заражаться продукты?

*санитарных и технологических нарушений производства

*транспортировки

*хранения и реализации продуктов

*покупки

20. К каким отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы?

*пищевым

*отравлениям ядохимикатами

*отравлениям кислотами и щелочами

*отравлениям лекарственными препаратами и алкоголем

21. Какой % случаев отравление грибами заканчиваются летальным исходом?

*50 %

*около 15%

*около 10 %

*90%

22. Дезинфекция – это

*уничтожение инфекционного начала

*уничтожение насекомых – передатчиков инфекции

*уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции

*уничтожение сорных растений

23. Система организационных, санитарно – технических, санитарно – гигиенических и истребительных мероприятий, направленных на регулирование численности грызунов, осуществляемых с целью обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия населения, создания благоприятных условий жизнедеятельности человека путем устранения или уменьшения вредного воздействия грызунов на человека – это …

24. На основании чего составляется план производственного контроля?

*на основе требований, перечисленных в законе N 52-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах

*лабораторно-инструментальных исследований

*на основе требований, перечисленных в законе N 141-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах

*договора с организацией

25.С какими науками связана гигиена?

*с биологией и физикой

*только с медицинскими науками

*с социально-экономическими науками

*со всеми медицинскими науками, а также биологией, физикой, химией и социально-экономическими науками

26. Когда была выяснена роль микроорганизмов в возникновении пищевых отравлений?

*в конце XIX и в начале XX столетия

*в XVIII веке

*в 1892 году

*в начале XXI века

27. Какие микроорганизмы относятся к патогенным?

*составляющие нормальную микрофлору в организме человека

*перерабатывающие часть пищи, справиться с которой сам желудок не в состоянии *вызывающие инфекционные болезни

*все микробы, которые могут вызвать инфекционное

*заболевание при определенных условиях

28. В каком году в Москве был построен самотёчный водопровод из свинцовых труб?

*1731

*1631

*1842

*1921

29. С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности?

*с 18 лет

*с 21 года

*с 16 лет

*с 14 лет

30. Какие пестициды используют против клещей?

*инсектициды

*фунгициды

*акарициды

*гербициды

31. Загрязнителями рыбы и рыбопродуктов являются …

*Нитраты, пестициды, патулин

*Пестициды, микотоксины

*Токсичные элементы, нитрозоамины

*Токсичные элементы, антибиотики

32. Профилактика инфекционных заболеваний представляет комплекс различных мер, среди которых наиболее важное значение имеют:

*повышение уровня санитарной культуры населения

*проведение государственных мероприятий, направленных на устранение причин, способствующих появлению и распространению инфекционных болезней

*проведение мероприятий медицинского характера

*распространение микробов

33. В каких случаях применяется уголовная ответственность за нарушения санитарного законодательства?

*в случаях возникновения массовых инфекционных заболеваний или смерти человека

*в случае невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий *в случае невыполнение в установленный срок выданного в указанные периоды законного предписания (постановления)

*в случае непроведения гигиенического обучение работников

34. Загрязнителями зерна и зернопродуктов являются …

*Нитраты, пестициды, патулин

*Пестициды, микотоксины

*Токсичные элементы, нитрозоамины

*Токсичные элементы, антибиотики

35. Какие мероприятия сводятся к систематическому поддержанию чистоты в жилых, торговых и производственных помещениях, на дворовых территориях, строительных площадках?

*Общесанитарные

*Санитарно – технические

*Агротехнические

*Промышленные

36. Практическая область применения Гигиена составляет особый раздел - …

37. Кто является основным источником токсикоинфекций, вызываемых бактериями группы кишечной палочки?

*птица или животное

*рыба

*сырое мясо

*человек

38. Процесс взаимодействия болезнетворного микроорганизма и макроорганизма (организма человека) принято называть …

39. Дезинсекция – это

*уничтожение инфекционного начала

*уничтожение насекомых – передатчиков инфекции

*уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции

*уничтожение сорных растений

40. Какие из продуктов животного происхождения могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных)?

*мясо

*яйца

*рыба

*мёд

Тема 1. Понятие о санитарии и гигиене. Гигиенические требования к проектированию, планировке, техническому оснащению и содержанию ресторанов и гостиниц

Тема 2. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания

Тема 3. Правила личной гигиены. Кишечные инфекции. Пищевые отравления и их профилактика

Тема 4. Правила личной гигиены. Кишечные инфекции. Пищевые отравления и их профилактика