Снижение расходов на предприятиях общественного питания

Целью курсовой работы является детальное изучение процесса формирования расходов предприятий общественного питания.
Достижение поставленной цели возможно при решении следующих задач:
- изучение порядка организации работы предприятия общественного питания;
- изучение классификации и структуры издержек в организациях общественного питания;
- предложение путей совершенствования системы учета издержек обращения для предприятий общественного питания.
Решение поставленных задач возможно при использовании следующих методов:
- метод собственного наблюдения и анализа;
- метод изучения методических изданий;
- проведение сравнительной характеристики в управленческого и финансового учета.
Объектом исследования является ООО «-», которое осуществляет торгово-закупочную деятельность, а также производство и реализацию полуфабрикатов и готовых изделий продуктов питания. ООО «-» реализует собственную продукцию посредством других покупателей и заказчиков, а также через собственную торговую сеть и сеть точек общественного питания.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Особенности формирования расходов на предприятиях общественного питания 5
1.1. Особенности формирования расходов предприятий общественного питания 5
1.2.Классификация расходов на предприятиях общественного питания 7
1.3. Методика анализа расходов на предприятиях общественного питания 14
ГЛАВА 2. Анализ особенности формирования расходов в ООО «-» 18
2.1. Экономическая характеристика ООО «-» 18
2.2. Анализ формирования расходов ООО «-» 20
2.3. Факторный анализ изменения расходов в ООО «-» 22
ГЛАВА 3. Резервы снижения расходов на предприятиях общественного питания 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34

1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности. Учебное пособие. – М.: « Дело и сервис», 2010г.
2. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности под ред. В.И. Стражева. – Мн.: Выш. шк.,2011г.
3. Абрютина М.С. Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. Учебно-практическое пособие. – М.: «Дело и сервис», 2010г.
4. Баканов М.И. Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - Н.: Учебник Финансы и статистика, 2012г.
5. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Издательство «Бухгалтерский учет», 2011г.
6. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит в условиях рынка. – М.: Перспектива, 2009г.
7. Кравченко Л.М. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник для вузов. – Мн.: Выш. шк., 2011г.
8. Кравченко Л.М. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие. – Мн.: «Финансы, учет, аудит», 2010г.
9. Ковалев В.В., Патров В.В. Как читать баланс. – М.: Финансы и статистика, 2009г.
10. Ковалев В.В. Финансовый анализ. Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. – М.: Финансы и статистика, 2012г.
11. Любушин М.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. Учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009г.
12. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П. Финансовый анализ: Учебное пособие. – Ростов н/Д.: Издательство Рост., ун-та, 2010г.
13. Методика экономического анализа промышленного предприятия (объединения). / Под ред. Бужинекого А.И., Шеремета А.Д. – М.: Финансы и статистика, 2010г.
14. Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка. –М.: Выш. шк. , 2011г.
15. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ деятельности фирмы. – М.: «Ось-89», 2009г.
16. Риполь-Сарагоси Ф.Б. Финансовый и управленческий анализ. –М.: Издательство Приор, 2008г.
17. Ришар Жак. Аудит и анализ хозяйственной деятельности предприятия. –М.: Аудит. ЮНИТИ, 2009г.
18. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. –Мн.: ИП «Экоперспектива», 2012г.
19. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия АПК: Учебное пособие. – Мн.: ИП «Экоперспектива», 2010г.
20. Шишкин А.К., Микрюков В.А., Дышкант И.Д. Учет, анализ, аудит на предприятии: Учебное пособие для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 2012г.
21. Шеремет А.Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия (вопросы методологии). – М.: Экономика,2010г.
22. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализ предприятия. – М.: Инфра –М, 2010г.
23 Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – М.: Инфра – М, 2011г
24 Экономико-математические методы в анализе хозяйственной деятельности предприятий и объединений. – М.: Финансы и статистика, 2012г.