Анализ прибыли и рентабельности ресторана

Взаимовлияющие факторы включают внешние, определенные налоговой, финансово-кредитной политикой государства (налоги, налоговые, учетные ставки, процентные ставки по ссудам, тарифы, сборы), а также внутренние (себестоимость, производительность труда, фондоотдача, фондовооруженность, оборачиваемость оборотных средств и т.п.).
Факторы распределения состоят из платежей обязательного характера (платежи в бюджет и внебюджетные фонды, в банковские и страховые организации) и платежей добровольного характера (благотворительные фонды, фонды денежных средств на предприятии).

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ПРИБЫЛЬ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ В СИСТЕМЕ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 6
1.1. Сущность и значение прибыли в рыночных условиях 6
1.2. Виды прибыли, их характеристика и источники формирования 16
1.3. Особенности анализа и планирования прибыли на предприятиях общественного питания 25
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ГУП «РЕСТОРАН ОКТЯБРЬСКИЙ” ЗА 2002-2004 гг. 35
2.1. Характеристика рынка общественного питания г. Новосибирска 35
2.2. Экономическая характеристика финансово-хозяйственной деятельности ГУП «Ресторан «Октябрьский» за 2002-2004 гг. 39
2.3. Анализ динамики прибыли и рентабельности ГУП «Ресторан «Октябрьский». Влияние факторов на их изменение 49
ГЛАВА 3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ГУП «РЕСТОРАН «ОКТЯБРЬСКИЙ» 60
3.1. Планирование прибыли и рентабельности на предстоящий год для ГУП «Ресторан «Октябрьский» 60
3.2. Пути повышения прибыли и рентабельности ГУП «Ресторан «Октябрьский» 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 77
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………….

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М., 1997.
2. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс. – Киев, 1999.
3. Брагин Л.А Экономика торгового предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2004.
4. Бухгалтерская отчётность организации», ПБУ 4/99, утверждённое приказом Минфина РФ от 06.07.99. № 43н.
5. Газарян А. В. Значение анализа финансового состояния предприятия для выводов в аудиторском заключении//Бухгалтерский учет. – 2004. - № 7.
6. Горфинкель В. Я., Швандар В. А. Экономика предприятия. – М.: «Банки и биржи», издательское объединение «ЮНИТИ», 2001.
7. Гражданский кодекс РФ. – М., 2003.
8. Давидовская И.Л. Доходы и расходы организации. - М.: МЦФЭР, 2001.
9. Киперман Г. Оценка финансовой устойчивости коммерческой организации // Финансовая газета № 7, 2005.
10. Ковалева А.М., Лапуста М.Г., Скамай Л.Г. Финансы фирмы: Учебник - М.: Инфа - М, 2000.
11. Котлер Ф. Маркетинг, гостеприимство, туризм. – М.: "Юнити" 1989.
12. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – Минск, 2001.
13. Крейнина М.Н. Операционный левередж как инструмент планирования прибыли от продаж//Финансовый менеджмент, 2002. - № 1.
14. Кристофер Э-Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: Издательство: РосКонсульт, 2001.
15. Макарьева В.И. О рентабельности и путях ее повышения // Налоговый вестник № 7, 2004.
16. Нариньяни А.С. Аутсорсинг: обгоним и перегоним! Дайджеста "Интеллектуальные Информационные Технологии"//Профессиональные новости, 2005. - № 150.
17. Новодворский В.Д. Прибыль предприятия: бухгалтерская и экономическая // Финансы. – 2004. - № 4.
18. Общая экономическая теории /Под ред. Добрынина А. И., Журавлевой Г. П. – СПб.: "Питер", 2000.
19. Подольский В.И., Сотникова Л.В. Показатели «чистая прибыль (убыток)» и «нераспределенная прибыль (убыток)» в бухгалтерском учете // Бухгалтерский учет. - 2001. - № 15.
20. Постановление Правительства Российской Федерации "О мерах по улучшению условий труда". 26 августа 1995 г. № 843.
21. Рекомендации по организации работы службы охраны труда в организации. Постановление Министерст¬ва труда и социального развития Российской Феде¬рации от 8 февраля 2000 г. №14.
22. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М., 2001.
23. Управление предприятием и анализ его деятельности / Под ред. В.Н. Титаева. - М.: Финансы и статистика, 2003.
24. Уставные и бухгалтерские документы ресторана.
25. Хорин А. Н. Категории прибыли организации и их практическое значение. // Бухгалтерский учет. – 2002. - № 12.
26. Хоскинг А. Курс Предпринимательства. – М.: Международные отношения, 2000.
27. Чепульский Ю.П. Аттестация рабочих мест. - М., Альфа-Композит, 1998.
28. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 1999.
29. Шуляк П.Н. Финансы предприятия: Учебник. – 2-е изд. – М.- Издательский дом «Дашков и К», 2000.
30. Экономика торгового предприятия / под. Ред.А.И. Гребнева. – М.: Экономика, 2001.
31. Юров В.Ф. Прибыль в рыночной экономике. - М.: Финансы и статистика, 2001.