Особенности и создания и реализация концепции ресторана с национальной кухней

В данной работе показана именно такая концепция - ресторан в стиле фьюжн с японской кухней - это заведения со средней стоимостью обеда на человека в районе 20-40 долларов. В нем используются свежие натуральные продукты, здесь нет порошкового картофельного пюре, как, например, в «Елках-Палках». Основная привлекательная черта – это национальная японская кухня.

Содержание 2
Введение 3
1. Бизнес планирование: сущность и основные разделы 4
2. Организация ресторана в стиле фьюжн с японской кухней 11
Заключение 32
Список литературы 33

1. Акофф Р. Планирование будущего корпорации. М.: Прогресс, 1985
2. Волошин Н.И., Туризм:нормативные правовые акты:Сб.актов,1998
3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. Пособие 2-е изд., испр. Мн: Новое знание, 2000
4. Ким Ок Кьюнг, Перспективы устойчивого развития туризма. 1998
5. Квартальнов В.А., Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 2000
6. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб-практ. Пособие. Мн: Финансы, учет, аудит, 1998
7. Розанова Т.П., Туристский маркетинг. М-ИНФРА, 1998
8. Савельев К.С., Отечественному туризму - структурную перестройку. Москва, 2000
9. Устимов И. Разработка бизнес-плана: краткие комментарии //Компания № 229 02 сентября 2002
10. Юлдашев О.У. Бизнес-план в системе планирования предприятия М.: 2003