Организация открытия нового ресторана

Основной отправной точкой в открытии ресторана, если вы уже опреде-лились с суммой инвестиций, может стать либо концепция будущего ресторана, либо помещения, под которое в последствии разрабатывается концепция. С концепции обычно начинают либо профессионалы ресторанного бизнеса, раз-вивающие сеть ресторанов, либо – рестораторы, имеющие определенные пред-почтения. Если вы являетесь новичком в ресторанном бизнесе и у вас нет пред-почтений, то можно начать с помещения и общей идеи.

Введение
1. Сущность ресторанного бизнеса
1.1. Характеристика ресторанной отрасли
1.2. Особенности организации управления в ресторанном бизнесе
2. Открытие ресторана
2.1 Этапы создания и получения разрешительной документации
2.2. Условия деятельности
2.3. Санитарно-эпидемиологические нормы
Заключение
Литература

1. Безупречный сервис Кулинарный институт Америки Издательство: ИД «Ресторанные ведомости» 288 с. 2005 г.
2. Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и ме-неджмент. Стр.82-84. Москва 2001, Издательство Книжный мир
3. Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. – М., Академ-Книга, 2005. С. 14.
4. Денисов Д. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания ИД «Ресто-ранные ведомости» 252 с. 2003 г.
5. Жданов Вячеслав Владимирович. Менеджмент в ресторанном бизнесе : Дис. . канд. экон. наук : 08.00.05 : Москва, 2004 169 c.
6. Зигерт В., Ланг Л. Руководить без конфликтов / Пер. с нем. – М.: Эко-номика, 1990. – 456 с.
7. Болотова И. "НТ. Торговое оборудование" http://www.restorante.com.ru 2009 г
8. Кабушкин Н.И., Г.А. Бондаренко Менеджмент гостиниц и ресторанов 2000 г
9. Карл Альбрехт, соавтор книги "Сервис в Америке".
10. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие/ Федцов В.Г. – М.: «Дашков и К», 2008 год.
11. Могильный М.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслу-живания питанием в гостиничных комплексах Издательство «ДеЛи принт» 176 с. 2004 г.
12. Марвин Б. Маркетинг ресторана Издательство «BBPG» 208 с.
13. Ковальчук М. "Завтра твоей страны"2009 г.
14. Менеджмент / Под ред. Ж.В. Прокофьевой. - М.: Знание, 2000. - 288 с. с.12
15. Менеджмент гостинец и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд.; - Мн.: Новое знание, 2003 год.
16. Назаров О. Как загубить ресторан Издательство ИД «Ресторанные ве-домости» 288 с. 2004 г.
17. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник/ Ило-на Федотова – М.: издательский дом – ресторанные ведомости, 2005 год.
18. Орлов А.И., Федосеев В.Н. Менеджмент в техносфере: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Акаде-мия», 2003. – 384 с. с.5
19. Патров В., Л. Нуридинова. Современный бухгалтерский учет в обще-ственном питании. Издательство: ИД «Ресторанные ведомости» 304 с. 2005 г.
20. Патти Д. Шок , Джон Т. Боуэн , Джон М. Стефанелли Mapкeтинг в pecтopaннoм бизнece Издательский дом "Ресторанные ведомости" 240 с.
21. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии ИД «Ресторанные ведомости» 152 с. 2004 г.
22. Репин В.В., Елиферов В.Г. Процессный подход к управлению. Моде-лирование бизнес-процессов. Стандарты и качество, 2004. 408 с.
23. Ресторанный бизнес в России/ И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М Мумрикова. – 4-е изд. – М.: Флинта: Наука, 2005 год.
24. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Эгертон-Томас Кристофер: перевод с английского – М.: РосКонсульт, 2004 год.
25. Саак А.Э. Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Управление предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса; Управление персоналом в индустрии гостепри-имства; Информационные технологии управления гостиницей и рес-тораном: Учебное пособие для вузов. 432 с. Изд-во Питер Пресс 2007г.
26. Сокирянский Федор, Ярков Сергей, Бухаров Игорь, Сирый Владимир Издательство «ЭКСМО» 2008 г. 368 с.
27. Сосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. – М., АкадемКнига, 2005. С. 14.
28. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг Издательство: ЮНИТИ 255 стр. 2010 г.
29. Шапиро Уалдемер. Русско-английский и англо-русский словарь. – М.: Наука - Уайли, 1993. – 768 с.
30. Шок П.Д., Д.Т. Боуэн, Д.М. Стефанелли Маркетинг в ресторанном бизнесе 240 с. 2005 г.
31. Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка. Издательство: «Эксмо» 320 с. 2008 г.