СДО Росдистант Микробиология Контрольные мероприятия Итоговый тест
Оценка 31,0 из 40,0 (78%)
Вопрос 1
Верно
Текст вопроса
Влажная уборка и вентиляция способствует освобождению от микроорганизмов
Выберите один ответ:
Воздуха
Воды
Почвы
Вопрос 2
Верно
Текст вопроса
У грибов споры предназначены
Ответ:
Вопрос 3
Верно
Текст вопроса
Через воздух передается заболевание
Выберите один ответ:
Столбняк
Газовая гангрена
Бутулизм
Сибирская язва
Чума
Холера
Грипп
Вопрос 4
Верно
Текст вопроса
Отделение от основной массы мицелия грибов его частей, которые могут развиваться самостоятельно является способом размножения
Выберите один ответ:
Половым
Бесполым
Вегетативным
Почкованием
Вопрос 5
Верно
Текст вопроса
Обсеменение молока из внешних источников называется
Ответ:
Вопрос 6
Неверно
Текст вопроса
Выберете способы обработки мяса для длительного хранения, основанные на удалении из него влаги
Выберите один или несколько ответов:
Охлаждение
Заморозка
Копчение
Сушка
Вяление
Посол
Вопрос 7
Верно
Текст вопроса
К эукариотам, из микроорганизмов, относятся
Выберите один или несколько ответов:
Бациллы
Кокки
Спириллы
Грибы
Дрожжи
Вопрос 8
Верно
Текст вопроса
СО2 в процессе фотосинтеза фиксируют
Выберите один или несколько ответов:
Грибы
Насекомые
Зеленые растения
Водоросли
Вопрос 9
Верно
Текст вопроса
Установите правильную последовательность обработки вареных колбас
Варка
Охлаждение
Обжарка
Осадка
Вопрос 10
Неверно
Текст вопроса
Кариогамия это
Выберите один ответ:
Слияние половых клеток
Слияние соматических клеток
Слияние клеточных ядер
Слияние мицелиальных нитей
Вопрос 11
Верно
Текст вопроса
В какой цвет окрашиваются грамположительные бактерии?
Ответ:
Вопрос 12
Частично правильный
Текст вопроса
Установите соответствие между группой патогенных организмов в почве и их названием
Почва является постоянным местом обитания
Почва- вторичный резервуар, где микробы сохраняются длительное время
Сохраняются в почве несколько часов или месяцев
- сибирская язва, споровые бациллы
- ботулизм, актиномицеты
- возбудители столбняка, газовой гангрены
Вопрос 13
Верно
Текст вопроса
Непосредственно в вымени животного начинается обсеменение молока, которое называется
Ответ:
Вопрос 14
Верно
Текст вопроса
Выберете из списка антропонозные заболевания
Выберите один или несколько ответов:
Бруцеллез
Туляремия
Сап
Туберкулез
Сальмонеллез
Дизентерия
Брюшной тиф
Вопрос 15
Верно
Текст вопроса
Установите соответствие между операцией, проводимой после набивки колбас фаршем и условиями ее проведения
Обжарка
Осадка
Варка
- приводит к подъёму температуры внутри батона до 75оС
- осуществляется горячим дымом при температуре 80-110оС в течение 0,5-2 часа
- осуществляется при температуре 2оС и относительной влажности воздуха 85-95% в течение 2-4 часов
Вопрос 16
Верно
Текст вопроса
При изготовлении сухого молока применяют режим
Выберите один ответ:
Пастеризации
Стерилизации
Высушивания
Кипячения
Вопрос 17
Частично правильный
Текст вопроса
Установите соответствие между фазой роста бактериальной культуры и размножением бактерий в ней
Логарифмическая фаза
Начальная фаза размножения
Исходная фаза
Стационарная фаза
- постоянная концентрация живых клеток в питательной среде
- усиление обменных процессов, скорости роста и деления клеток
- приспособление бактерий к новым условиям обитания
- ускоренный рост и деление клеток
Вопрос 18
Неверно
Текст вопроса
Разложением мочевины осуществляют бактерии
Выберите один ответ:
Нитрификаторы
Денитрификаторы
Азотфиксаторы
Уробактерии
Вопрос 19
Неверно
Текст вопроса
Шаровидные бактерии, образующие колонии в виде пакетов кубической формы, называют
Выберите один ответ:
Кокки
Тетракокки
Диплококки
Стрептококки
Сарцины
Вопрос 20
Частично правильный
Текст вопроса
Выберете из списка инфекции, передающиеся через молоко, которыми можно заразиться и от человека, и от животных
Выберите один или несколько ответов:
Бруцеллез
Туляремия
Сап
Туберкулез
Сальмонеллез
Дизентерия
Брюшной тиф
Вопрос 21
Верно
Текст вопроса
Выберете из списка инфекционных болезней те, возбудителями которых являются вирусы
Выберите один ответ:
Гепатит
Дизентерия
Холера
Сальмонелла
Брюшной тиф
Вопрос 22
Неверно
Текст вопроса
Выберете признаки анаэробного гниения
Выберите один или несколько ответов:
Начинается в глубине мяса
Связано с эндогенным обсеменением
Расщепляются углеводы и жиры
Сопровождается зловонным запахом
Расщепляются только белки
Начинается на поверхности куска мяса
Поверхность мяса приобретает бурую или серовато-зеленоватую окраску
Вопрос 23
Верно
Текст вопроса
Шаровидные бактерии, образующие колони в виде цепочек, называются
Выберите один ответ:
Кокки
Тетракокки
Диплококки
Стрептококки
Бациллы
Вопрос 24
Верно
Текст вопроса
Какой вид порчи мяса возникает в начальный период его хранения при колебаниях температуры и влажности до 90%?
Выберите один ответ:
Ослизнение
Гниение
Плесневение
Пигментация
Кислотное брожение
Вопрос 25
Верно
Текст вопроса
Бактериофаги поражают
Выберите один ответ:
Клетки бактерий
Клетки грибов
Клетки растений
Клетки животных
Вопрос 26
Верно
Текст вопроса
Фаза, в которой попавшие в молоко микроорганизмы не развиваются, называется
Выберите один ответ:
Бактерицидной
Смешанной микрофлоры
Молочнокислых бактерий
Развития плесневых и дрожжевых грибов
Вопрос 27
Неверно
Текст вопроса
Тело грибов состоит из тонких переплетающихся нитей, называемых
Ответ:
Вопрос 28
Верно
Текст вопроса
Основными участниками самоочищения водоема являются
Выберите один ответ:
Рыбы
Водоплавающие птицы
Раки
Сапрофитные микроорганизмы
Вопрос 29
Верно
Текст вопроса
Выберете безоболочные виды колбасных изделий
Выберите один или несколько ответов:
Карбонат
Мясной хлеб
Сосиски
Шпикачки
Вопрос 30
Верно
Текст вопроса
Выберете микроорганизмы, устойчивые к высокому осмотическому давлению
Выберите один или несколько ответов:
Бактерии
Вирусы
Плесневые грибы
Паразиты
Дрожжи
Вопрос 31
Неверно
Текст вопроса
Клеточное ядро имеется у
Выберите один ответ:
Бактерий
Вирусов
Риккетсий
Грибов
Вопрос 32
Верно
Текст вопроса
Прямое окисление осуществляется с помощью
Выберите один ответ:
Оксидаз
Редуктаз
Пептидаз
Лидаз
Вопрос 33
Верно
Текст вопроса
Ядовитые для человека вещества, которые вырабатывают грибы, называют
Выберите один ответ:
Микотоксины
Антибиотики
Канцерогены
Глюкагены
Вопрос 34
Верно
Текст вопроса
Время осадки сырокопченых колбас
Выберите один ответ:
5-7 суток
5-7 часов
1-2 суток
2-4 часа
Вопрос 35
Частично правильный
Текст вопроса
Воды из каких источников могут быть использованы для питья без предварительной обработки
Выберите один или несколько ответов:
Городских озер
Сельского пруда
Глубоких артезианских скважин
Горных рек
Родников
Вопрос 36
Верно
Текст вопроса
Для получения антибиотиков используют гриб
Выберите один ответ:
Пеницилл
Аспергилл
Спорынья
Головня
Вопрос 37
Верно
Текст вопроса
Этот вид обсеменения возникает при первичной обработке и разделке туш
Выберите один ответ:
Внешнее
Внутреннее
Эндогенное
Экзогенное
Вопрос 38
Верно
Текст вопроса
При какой температуре начинает снижаться биологическая ценность молока из-за денатурации сывороточных белков?
Выберите один ответ:
60°С
42°С
80°С
100°С
Вопрос 39
Верно
Текст вопроса
Установите соответствие между видом пастеризации и изменением основных свойств молок
Моментальная пастеризация
Длительная пастеризация
Кратковременная пастеризация
- почти полное коагулирование альбуминов и до 30% иммуноглобулинов
- сохраняются все основные свойства молока
- 13-25% глобулинов и альбуминов коагулируют
Вопрос 40
Верно
Текст вопроса
Транспортной магистралью, по которой микробы, в том числе и болезнетворные, разносятся на большие расстояния, является
Выберите один ответ:
Воздух
Вода
Почва
