Обеспечение качества и формирование ассортимента ликероводочных изделий

Цель курсовой работы - исследование обеспечения качества и формирования ассортимента ликероводочных изделий отеля «Горский Сити» и разработка соответствующих рекомендаций.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

- рассмотреть теоретические аспекты качества и ассортимента алкогольной продукции;

- провести анализ качества и ассортимента ликероводочных изделий в отеле «Горский Сити»;  

- разработать рекомендации по обеспечению качества ликероводочных изделий в отеле «Горский Сити».

Объект исследования - отель «Горский Сити». 

Предмет исследования – качество и ассортимент ликероводочных изделий в отеле «Горский Сити».

Введение 3

1 Теоретические аспекты качества и ассортимента алкогольной продукции 5

1.1 Сущность идентификации и товароведной оценки качества алкогольных напитков 5

1.2 Товароведная характеристика и современная классификация алкогольных напитков 8

2 Анализ качества и ассортимента ликероводочных изделий в отеле «Горский Сити» 15

2.1 Характеристика отеля 15

2.2 Исследование качества и ассортимента ликероводочных изделий в отеле 19

3 Рекомендации по обеспечению качества ликероводочных изделий в отеле «Горский Сити» 30

Заключение 33

Список источников 34

Приложение А 37