Цех для производства сырокопченых колбас с разработкой сушильных камер

Дипломная работа с практическими частями.

Тема: Цех для производства сырокопченых колбас с разработкой сушильных камер

Дипломная работа включает в себя: 68 страниц, введение, 5 разделов и 30 источников литературы.

ВВЕДЕНИЕ. 2

1 АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО АНАЛОГИЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ.. 4

1.1 Существующее оборудование производства сырокопченых колбас. 4

1.2 Системы сушильных камер. 7

1.3 Конструктивные особенности оборудования. 10

1.4 Патентный поиск. 13

2 ОПИСАНИЕ ПРОЕКТИРУЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ.. 16

2.1 Конструкция проектируемого оборудования. 17

2.2 Схема работы.. 19

2.3 Структурная схема оборудования. 22

2.4 Принципиальная схема оборудования. 25

2.5 Алгоритм работы системы.. 28

3 РАСЧЁТЫ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИЕ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ ПРОЕКТИРУЕМОГО ОБОРУДОВАНИЯ.. 33

3.1 Расчёт конструктивных параметров. 33

3.2 Расчёт рабочих параметров. 36

3.3 Расчёт производственных возможностей системы.. 39

  3.4 Расчёт показателей надёжности. 42

4 МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ. 45

4.1 Организация установки оборудования. 45

4.2 Правила эксплуатации. 48

4.3 Проведение технического обслуживания и ремонта. 51

5 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА И ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ.. 54

5.1 Техника безопасности при установке оборудования. 54

5.2 Охрана труда при эксплуатации. 57

5.3 Электробезопасность. 60

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 64

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ  66

1.            Авдеева И. В. Машины и оборудование для переработки мяса / И. В. Авдеева, В.Г. Здановская - М.: Информагротех,2020. – 327 с.

2.            Авдеева Н. В. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК / Н.В. Авдеева, А.Ф. Волков - М.: АгроНИИТЭНИТО, 2021. – 369 с.

3.            Анцыпович С.И. Охрана окружающей среды на предприятиях мясной и молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 2020. – 309 с.

4.            Бурашников Ю.М. «Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств». – СПб.: ГИОРД, 2021. – 416 с.

5.            Бредихин С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский. - М.: Колос, 2020. – 196 с.

6.            Гарин В.М. Экология для технических вузов / В.М. Гарин, И.А. Кленова – Ростов-на-Дону: Феникс, 2021. – 384с.

7.            Глущенко Н. А. Технология, сооружения и оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции / Учебное пособие для вузов / Н.А. Глущенко, Л.Ф Глущенко – Великий Новгород: ИПЦ НовГУ, 2022. – 524 с.

8.            Григорьев А. Рынок колбасных изделий. Исследования Российской академии предпринимательства/ Павлова О. // Russian Food & Drinks 1, 2021. – с. 21-24.

9.            Ермилова О. Российский рынок мяса и мясопродуктов // Бизнес в промышленности. Переработка пищевой продукции 7, 2022. – с. 11-13.

10.        Керимов В. Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник. - 2-е изд. - М.: ИТК «Дашков и К», 2020. – 484 с.

11.        Кузьмичева М.Б. Российский рынок колбасных изделий и мясных полуфабрикатов // Мясная индустрия. 2020 - № 4 – с. 6-9.

12.        Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебное пособие. М.: Колос, 2021. – 552 с.

13.        Макарец Л.И. Экономика производства сельскохозяйственной продукции / Л.И. Макарец, М.Н. Макарец. - СПб.: Издательство «Лань», 2022. – 329 с.

14.        Авдеева И.В. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог-дополнение / И.В. Адеева, А. Ф. Волков, В. Г. Здановская, Н. А. Королёва, О. С. Серпова, В. С. Тайгачёва, В. А. Трунов. – М.: Информагротех, 2021. – 435 с.

15.        Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосибир. ун-та, 2021. – 528 с.

16.        Попова Л.В. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: учебно-методическое пособие. 2020. – 217 с.

17.        Попова Н.К. Оборудование для производства колбасных изделий // Продовольственный бизнес 1, 2021. – с 35-38.

18.        Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2020. – 253 с.

19.        Рогов И.А. Справочник технолога получения и переработки мяса / И. А. Рогов, А. Г. Забошта. - М.: Колос, 2021. – 364 с.

20.        Русак Н.А. Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК. – М.: Агропромиздат, 2020. – 284с.

21.        Севченко Б.С. – Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. Серия «Технологии пищевых производств». / Б.С. Севченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И. Бондаренко – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2021. – 864 с.

22.        Сизенко И.Е. Пищевой подкомплекс АПК России: состояние и перспективы // Пищевая промышленность 9 / И.Е. Сизенко, С.П. Андреев, 2021. – с 16-18.

23.        Филатов Л.С. Безопасность труда в сельском хозяйстве. – М.: Колос, 2020. – 415с.

24.        Хван Т.А. Основы безопасности жизнедеятельности. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2022. – 320 с.

25.        Хорькова М.Ф. Мир упаковки // Сфера 10, 2021. – с 12-13.

26.        Юхневич К. П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас, СПб.: ПрофиКС, 2020. – 322с.

27.        Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН 2.3.2.1078-21). – М.: Минздрав РФ, 2021.

28.        Обзор оборудования для производства колбасных изделий // "Мясной ряд", №1, 2022. – 194 с.

29.        Организация производства колбасных изделий // "Паккограф", №5, 2022. – 75 с.

30.        Пищевые добавки и пряности: История, состав и применение. СПб.: ГИОРД, 2020. – 176с.