521. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64°С: *ρ - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см³. Постройте по

521. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64°С: 

с, вес.% 20,0 16,0 12,0 8,0 4,0 0

ρ*, г/см³ 1,021 1,029 1,037 1,045 1,053 1,061

η, сПз 2,506 2,047 1,739 1,490 1,270 1,134

*ρ - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см³.

Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите характеристическую вязкость [(η - η₀) / η₀ϕ при ϕ → 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?