Анализ и пути совершенствования сервиса на предприятии общественного питания
Диплом 2024 года. Оригинальность высокая.
Цель работы - разработка рекомендаций, направленных на повышение уровня сервиса ООО «Проект» (кафе «Проект кофе»).
Задачи работы:
- рассмотреть теоретические основы сервиса на предприятии общественного питания;
- оценить уровень сервиса ООО «Проект» и предложить пути его повышения.
Объект исследования - ООО «Проект».
Предмет исследования - возможности совершенствования сервиса в рассматриваемом кафе.
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 7
1.1 ПОНЯТИЕ СЕРВИСА 7
1.2 ОСОБЕННОСТИ СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 13
1.3 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ УРОВНЯ СЕРВИСА 22
2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЕРВИСА ООО «ПРОЕКТ» 31
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 31
2.2 ОЦЕНКА СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 56
2.3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СЕРВИСА ОРГАНИЗАЦИИ 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77
ПРИЛОЖЕНИЯ 81
