Анализ и пути совершенствования сервисного обслуживания клиентов в организации сферы общественного питания

Диплом 2024 года. Оригинальность высокая.

Цель работы - разработка рекомендаций по улучшению сервисного обслуживания в кофейне ООО «DUO».

Задачи работы:

-рассмотреть теоретические основы организации сервисного обслуживания;

-оценить уровень сервисного обслуживания в кофейне «DUO»;

-разработать мероприятия по совершенствованию сервисного обслуживания в кофейне «DUO».

Объект исследования - кофейня «DUO».

Предмет исследования - возможности улучшения сервисного обслуживания в рассматриваемой кофейне.

ВВЕДЕНИЕ 6

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 8

1.1 ПОНЯТИЕ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 8

1.2 СПЕЦИФИКА СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В КОФЕЙНЕ 11

1.3 ТЕХНОЛОГИИ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 19

2 ИССЛЕДОВАНИЕ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В КОФЕЙНЕ «DUO» 25

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ 25

2.2 АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ОРГАНИЗАЦИИ 32

2.3 ОЦЕНКА СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ 40

3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В КОФЕЙНЕ «DUO» 53

3.1 МЕРОПРИЯТИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ 53

3.2 ПРОГНОЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 63

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71

ПРИЛОЖЕНИЯ 76