Реферат по истории и философии науки на тему: История разработки методов комплексной переработки морепродуктов

Реферат по истории и философии науки на тему: История разработки методов комплексной переработки морепродуктов

-

Введение

Мировая промышленность продуктов питания безоговорочно признает ценность и важность аквакультуры. Рыбное хозяйство – одна из наиболее значимых сфер, позволяющая получить высокобелковую продукцию животного происхождения. Наравне с мясом, рыба дает организму человека необходимый белок, а также микроэлементы. Рыбное хозяйство – одна из важных отраслей экономики РФ, основными задачами которой является удовлетворение потребностей населения в рыбе и рыбной продукции; улучшение и расширение ассортимента продукции их переработки; обеспечение равных условий конкуренции в области рыбного хозяйства. Поэтому в настоящее время, в условиях становления рыночной экономики, возникла потребность в научных исследованиях по вопросам изучения современного состояния развития рыбной отрасли и уровня обеспечения населения РФ рыбной продукцией.

Особую актуальность приобретают вопросы изучения рынка рыбной продукции в РФ, прогнозирование объема производства рыбопродукции на перспективу и баланса его использования (спрос-предложение) и другие. Весомый вклад в изучение эффективных направлений развития рыбного хозяйства внесли такие ученые как И. И. Грициняк, М. В. Гринжевский, А. М. Третяк, М. С. Стасишен. Исследованию вопросов обеспечения стабильности национальной продовольственной сферы и развития рыночных отношений посвящены труды ряда отечественных ученых.

Анализ изучаемой категории вопросов свидетельствует о многогранности и сложности данной проблематики. В настоящее время большое количество ее аспектов еще не достаточно освещено, а некоторые из них требуют постоянного анализа и мониторинга. Сегодня научное сообщество определяет следующие приоритетные задачи рыбной промышленности РФ: - стремительное улучшение производства; повышение производительности производства; внедрение глобальных технологий. В то же время, нужно улучшить качество продукции и внедрить селекционные достижения. Селекция необходима для того чтобы повысить продуктивность рыбных хозяйств. Она тесно связана с биотехническими и генетическими исследованиями – благодаря ей можно вывести новые виды рыб, которые будут иметь больше преимуществ в качестве. Если регулярно работать над этими направлениями исследования и внедрять инновации мировой аквакультуры, отечественная рыбная промышленность скоро сможет увеличить и сохранить поголовье рыбы, улучшить ее качество, сохранить экосистему и поднять отрасль на новый уровень.

Целью данного реферата является рассмотрение ключевых этапов развития методов переработки морепродуктов: от древних методов до современных технологий, выявление значимости этих процессов для обеспечения продовольственной безопасности и сохранения ресурсов.

Содержание

Введение 3

1.История разработки методов комплексной переработки морепродуктов 5

2. Консервирование (обработка) рыбы 8

3.Современные исследования качества и безопасности сырья из рыбы и морепродуктов 10

Заключение 21

Список литературы 22

1. Binsi P.K. Overview of Waste Generation in Fish and Shellfish Processing Industry

2. Rustad, Turid, IvarStorrø, and Rasa Slizyte. "Possibilities for the utilisation of marine by-products." International Journal of Food Science & Technology 46, no. 10 (2011): 2001-2014.

3. Skjævestad, B. & Vogt, G. (2009). Omega-3 oljerfrafersktmarintra˚stoff. En muligkonkurransestrategi for den norske omega-3 industrien. Trondheim: Rubin.

4. Venugopal, V. (1995). Methods for processing and utilization of low cost fishes: a critical appraisal. Journal of Food Science and Technology, 32, 1– 12.

5. Shahidi, F. (1994a). Proteins from seafood processing discards. In: Seafood Proteins (edited by Z.E. Sikorski, B. Sun Pan & F. Shahidi). Pp. 171–193. New York: Chapman and Hall.

6. Shahidi, F. (1994b). Seafood processing by-products. In: Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality (edited by F. Shahidi& J.R. Botta). Pp. 320–330. London: Blackie Academic & Professional.

7. Kim, S.-K. &Mendis, E. (2006). Bioactive compounds from marine processing byproducts – a review. Food Research International, 39, 383– 393