Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Обучение)
50 баллов
#
Вопрос
Статус
1
При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
Не верно
2
... форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
Не верно
3
Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
Верно
4
Концепцию "ожидаемой услуги" разработали ... учёные.
Верно
5
Неверно, что заготовочное предприятие может иметь цех ...
Не верно
6
Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является...
Верно
7
Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование ...
Не верно
8
Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
Верно
9
Складские помещения относятся к ... службам ресторана.
Не верно
10
Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
Верно
11
Расставьте в порядке очередности процесс организации закупки в ресторане.
Верно
12
Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
Верно
13
Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
Верно
14
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
Не верно
15
Лайн-чек необходим для контроля ...
Не верно
16
Главные методы управления производством - это:
Верно
17
Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
Верно
18
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
Верно
19
Самую высокую производительность труда обеспечивает организация ... производства.
Верно
20
Принять товар на склад по качеству – это значит …
Верно
21
Принцип ротации при хранении продуктов это …
Не верно
22
Примером выноса производственного процесса в зал является - …
Не верно
23
Для применения технологии КукинЧил на предприятие необходимо закупить …
Не верно
24
Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
Не верно
25
Качество сервиса гость оценивает ....
Не верно
26
Неверно, что оценка качества блюд формируется на основе...
Верно
27
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
Не верно
28
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
Не верно
29
Расположение оборудования по ходу технологического процесса, является основным условием ... технологического процесса.
Верно
30
Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
Не верно
