Нормативно-правовое обеспечение в гостиничном и ресторанном бизнесе (обучение)
ОДНА РАБОТА 40 БАЛЛОВ (40)
ДРУГАЯ РАБОТА 60 БАЛЛОВ (60)
#
Вопрос
Статус
1
Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …
Верно
2
… устанавливает правила получения лицензии и продажи спиртного в ресторанах г. Москвы
Не верно
3
В технологической карточке указывается …
Не верно
4
Закупка рестораном продуктов у частных лиц осуществляется с помощью …
Не верно
5
Для приема алкоголя в ресторан компания-поставщик в числе прочих документов обязана предоставить …
Верно
6
Счет-заказ оформляется менеджером в случае …
Не верно
7
Калькуляционная карточка дает информацию …
Верно
8
Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций
Верно
9
Документ, сопровождающий получение продукции со склада, – это …
Верно
10
Блюда в плане-меню располагаются …
Верно
11
Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …
Не верно
12
Заселение туристических групп происходит на основании …, подтверждающего право на проживание в гостинице и гарантирующего, что оплата произведена
Не верно
13
Х-отчет – это отчет …
Верно
14
Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …
Не верно
15
Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах
Верно
16
Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …
Не верно
17
Мероприятия по инвентаризации в ресторане проводятся …
Не верно
18
Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …
Не верно
19
Журнал передачи смены – это …
Не верно
20
Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …
Не верно
21
Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …
Не верно
22
Международные гостиничные правила созданы для того, чтобы …
Верно
23
… является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания
Не верно
24
Если бармен принес свой алкоголь для продажи в баре и этот факт выявила проверка контролирующего органа, то ответственность за нарушения правил продажи будет возложена …
Не верно
25
Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …
Верно
26
При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …
Верно
27
Для контроля за результатом работы отдела бронирования менеджер может использовать сведения …
Не верно
28
Основной инструмент менеджера по контролю за соблюдением стандартов обслуживания – это …
Не верно
29
… может быть основанием для внеплановой проверки
Верно
30
Неверно, что размер штрафа за выявленные нарушения и список ответственных лиц, по результатам проведенной проверки определяется …
Не верно
#
Вопрос
Статус
1
Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …
Верно
2
В технологической карточке указывается …
Не верно
3
Для приема в ресторан партии мяса помимо сопроводительных документов и сертификата поставщик обязан предоставить …
Верно
4
Закупка рестораном продуктов у частных лиц осуществляется с помощью …
Верно
5
В технико-технологической карточке указывается …
Верно
6
Счет-заказ оформляется менеджером в случае …
Не верно
7
Калькуляционная карточка дает информацию …
Верно
8
Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций
Верно
9
Блюда в плане-меню располагаются …
Верно
10
Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …
Не верно
11
Если гость испортил имущество гостиницы, необходимо …
Верно
12
Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …
Не верно
13
Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах
Верно
14
Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …
Не верно
15
Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …
Верно
16
Контрольно-кассовый аппарат предприятия должен быть зарегистрирован …
Верно
17
Журнал передачи смены – это …
Верно
18
Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …
Верно
19
Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …
Не верно
20
Отличие унифицированных форм документов от других финансовых документов предприятия – в том, что унифицированные формы ..., а другие финансовые документы нет
Не верно
21
… несет ответственность за долги своей фирмы, в том числе личным имуществом
Верно
22
… является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания
Не верно
23
Существует … лицензий на продажу алкоголя в ресторане
Не верно
24
Сертификаты в ресторане необходимы …
Не верно
25
Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …
Верно
26
При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …
Верно
27
Основной инструмент менеджера по контролю за соблюдением стандартов обслуживания – это …
Не верно
28
… может быть основанием для внеплановой проверки
Верно
29
Неверно, что размер штрафа за выявленные нарушения и список ответственных лиц, по результатам проведенной проверки определяется …
Не верно
30
При проведении мероприятий по контролю с нарушениями регламента предприятие может подать …
Верно
