Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе, с печатью Технологическая (проектно-технологическая) практика

Вы – директор по персоналу гостиницы «Победа». Категория отеля – 3*, количество номеров – 200, отель успешно функционирует 4 года. Собственник решает купить франшизу известного мирового бренда и переформатировать гостиницу в отель стиля жизни.

Составьте кадровую стратегию нового отеля. Укажите, чем она принципиально будет отличаться от кадровой стратегии гостиницы «Победа».

На какой стадии жизни окажется новый отель? Какая маркетинговая стратегия будет его характеризовать? Какие компетенции сотрудников и руководителей будут необходимы? Как изменится корпоративная культура?

Пропишите шаги перевода отеля и персонала на новую кадровую стратегию.

Удастся ли сохранить весь персонал? Как преодолеть сопротивление сотрудников к изменениям? Что потребуется от руководителей?

Разработайте организационную структуру службы управления персоналом и отдела маркетинга и продаж для отеля «Спорт Люкс» категории 5*. Номерной фонд отеля – 100 номеров. Общая численность персонала – 80 человек.

Опишите функциональные обязанности каждого сотрудника HR службы и отдела маркетинга и продаж.

Ежегодно Директор по персоналу составляет планируемый бюджет отдела на следующий год. Таблица ниже содержит часть постоянных статей расходов службы одной из действующих российских гостиниц.

Проанализируйте расходы: что можно исключить в целях экономии (выделите строки красным)? Какие расходы следует добавить (добавьте строки ниже и выделите их зеленым)? Какие расходы совершаются не ежемесячно, а ежеквартально или ежегодно?

Заполните таблицу, ориентируясь на минимальные розничные цены, и исходя из расчета на 10 сотрудников ежемесячно (например, для исчисления стоимости рамок для грамот или открыток).

Сайт для поиска цены канцтоваров: https://www.komus.ru/

Затраты на персонал

Январь, рублей

Февраль, рублей

Март, рублей

Итого за квартал

Рамки (для грамот и сертификатов)

0

Магнитные карты пропуска

0

Открытки ко Дню Рождения

0

Визитные карточки

0

Фотографии и фотобумага

0

Цветы по различным случаям

0

Цветная бумага

0

Бумага А4

0

Бумага с фирменным логотипом

0

Картриджи для орг.техники

0

Личные дела

0

Премия лучшему сотруднику – 1 чел

0

Премия лучшему менеджеру – 1 чел

0

Исследования по зарплате

0

Трудовые книжки

0

Пикники менеджеров и тренеров

0

Профессиональная печать талонов на питание

0

Итого:

0

0

0

0

Вы – управляющий небольшого частного отеля в городе с населением около 1 млн человек. Разработайте план маркетингового исследования конъюнктуры рынка, определите место Вашего отеля на рынке гостиничных услуг, сформулируйте стратегию развития.

Генеральный менеджер отеля совершил несколько ошибок:

1. Назначил нового директора по персоналу, чьи деловые качества не соответствовали требуемым, и который по факту являлся близким другом руководителя.

2. В разработке проекта кадровой политики принимали участие только приглашенные эксперты.

Дайте ответы на следующие вопросы для каждой ситуации:

а) К чему могут привести такие управленческие ошибки?

б) Как исправить сложившуюся ситуацию?

в) Как предупредить повторение ошибок?

Систематизация собранного нормативного и фактического материала.