Анализ и совершенствование коммерческой деятельности организации (общепит)

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Целью работы является разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия сферы общественного питания.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- рассмотреть теоретико-методологические основы организации коммерческой деятельности;

- проанализировать результаты хозяйственной деятельности и организации коммерческой деятельности;

- разработать рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности.

Объект исследования – кофейня «Гоголь».

Предмет исследования – коммерческая деятельность современного предприятия.

Введение…………………………………………………………………………. 3

1 Теоретические аспекты организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания……...…………………………….….5

1.1 Понятие коммерческой деятельности общественного питания………………….………………..……………………………...……5

1.2 Сущность и механизм коммерческой деятельности в общественном питании…………………………………………………………….….….…..11

1.3 Сущность общественного питания, типы предприятий и особенности их коммерческой деятельности………………………………………………....17

1.4 Методы исследования организации эффективности коммерческой деятельности в общественном питании………………………………..…...25

2 Анализ организации коммерческой деятельности кофейни «Гоголь».....33

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия……….....33

2.2 Исследование коммерческой деятельности предприятия……..……….....39

2.3 Исследование системы управления сбытом………………………...……..47

3 Рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности кофейни «Гоголь»…………………………………………………………….55

Заключение...………………………………………………………………...…..64

Список использованных источников……………………………………..…....66

Приложение А……………………………………………………………………71

Приложение Б……………………………………………………………………72

Приложение В……………………………………………………………………73

Приложение Г……………………………………………………………………74

1. Аксенова, К. А. Реклама и рекламная деятельность [Текст] / К. А. Аксенова. – М: Приор-издат, 2018. – 96 с.

2. Акулич, И. Л. Маркетинг: учебник [Текст] / И. Л. Акулич. – Мн.: Выш. шк., 2018. – 511 с.

3. Багиев, Г. Л. Маркетинг: учебник для вузов [Текст] / Г. Л. Багиев. – СПб.: Питер, 2018. – 576 с.

4. Без бюджета. 57 эффективных приемов маркетинга [Текст]: учебное пособие / Под ред. И. Манна. – М.: Издательство Манн, Иванов и Фербер, 2017. – 306 с.

5. Березин, И. С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение [Текст] / И. С. Березин. – М.: Вершина, 2019. – 480 с.

6. Голубкова, Е. Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации: учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст] / Е. Н. Голубкова. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 344 с.

7. Грузинов, В. П. Экономика организации (предприятия): учебное пособие [Текст] / В. П. Грузинов. – М.: КноРус, 2017. – 94 с.

8. Даль, В. И. Толковый словарь живого великорусского языка [Текст] / В. И. Даль. – М.: Рус. яз., 2018. – Т. 2. – 865 с.

9. Данченок, Л. А. Основы маркетинга [Текст] / Л. А. Данченок. – М. : Московский государственный университет экономики, статистики и информатики, 2017. – 239 с.

10. Кабушкин, Н. И. Основы менеджмента: учебное пособие [Текст] / Н. И. Кабушкин. – М.: Новое знание, 2020. – 336 с.

11. Кастельс, М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура [Текст] / М. Кастельс. – М.: Академия, 2016. – 543 с.

12. Кашкин, В. Б. Введение в теорию коммуникации [Текст] / В. Б. Кашкин. – Воронеж: Изд-во Воронеж. тех. ун-та, 2020. – 551 с.

13. Котлер, Ф. Основы маркетинга. Краткий курс [Текст] / Ф. Котлер. – М.: Вильямс, 2018. – 656 с.

14. Ламбен, Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок [Текст] / Ж.Ж. Ламбен. – СПб.: Питер, 2019. – 800 с.

15. Лещев, С.В. Коммуникативное, следовательно, коммуникационное [Текст]: монография / С.В. Лещев. – М.: Эдиториал УРСС, 2017. – 389 с.

16. Мескон, М. Основы менеджмента [Текст] / М. Мескон. – М.: Дело, 2018. – 700 с.

17. Нагапетьянц, Н.А. Прикладной маркетинг: учебное пособие для вузов [Текст] / Н. А. Нагапетьянц. – М.: Юнити-Дана, 2017. – 272 с.

18. Нуралиев, С. У. Маркетинг: учебник [Текст] / С. У. Нуралиев. Д. С. Нуралиева. – М.: Дашков и К, 2018. – 362 с.

19. Панкрухин, А. Н. Маркетинг: учебник [Текст] / А. Н. Панкрухин. – М.: Омега Л, 2017. – 656 с.

20. Петров, Л. В. Метатеория социальной коммуникации [Текст] / Л. В. Петров. – СПб.: Логос, 2017. – 643 с.

21. Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность: учебник [Текст] / Ф. П. Половцева. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 248 с.

22. Разумовская, А. Маркетинг услуг. Настольная книга российского маркетолога-практика [Текст] / А. Разумовская. – М.: Вершина, 2019. –378 с.

23. Румянцева, З. В. Общее управление организацией. Теория и практика: учебник [Текст] / З. В. Румянцева. – М.: Инфра-М, 2017. – 308 с.

24. Тютюшкина, Г. С. Основы коммерческой деятельности: учебное пособие [Текст] / Г. С. Тютюшкина. – Ульяновск: УлГТУ, 2019. – 112 с.

25. Управление финансами. Финансы предприятий [Текст] / Под ред. А. А. Володина. – М.: Инфра-М, 2018. – 510 с.

26. Белявцев, М. И. Маркетинг: учебное пособие [Текст] / М. И. Белявцев, Л. М. Иваненко. – М., 2019. – 340 с.

27. Иванова, М.Б. Коммерческая деятельность: учебное пособие [Текст] / М. Б. Иванова, М. Ю. Иванов. – Москва: РИОР, 2019. – 266 с.

28. Лебедева, О. А. Маркетинговые исследования рынка: учебник [Текст] / О. А. Лебедева, Н. И. Лыгина. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 192 с.

29. Памбухчиянц, О. В. Организация и технология коммерческой деятельности: учебник для вузов [Текст] / О. В. Памбухчиянц, Л. П. Дашков,. – М.: Дашков и К, 2018. – 671с.

30. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник [Текст] / Ф. Г. Панкратов, Т. К. Серегина. – М.: Дашков и К о, 2019. – 328 с.

31. Семенов, А. К. Основы менеджмента: учебник [Текст] / А. К. Семенов, В. И. Набоков. – М.: Дашков и Ко, 2019. – 556 с.

С 3 авторами:

32. Захаров, С. В. Маркетинг: учебник [Текст] / С. В. Захаров, Б. Ю. Сербиновский, В. И. Павленко В.И. – М.: Академия, 2019. – 361 с.

С 5 и более авторами:

33. Гибсон, Дж. Л. Организации: поведение, структура, процессы [Текст] / Дж. Л. Гибсон и др. – М.: Академия, 2018. – 280 с.

34. Кане, М. М. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: учебное пособие [Текст] / М. М. Кане, Б. В. Иванов и др. – СПб.: Питер, 2019. – 560 с.

35. Межова, Л. H. Финансовый менеджмент организации: учебное пособие [Текст] / Л. Н. Межова и др. – Новосибирск: Изд-во НГУ, 2018. – 268 с.

36. Горшкова, Л.А. Современный подход к организационному развитию [Текст] / Л.А. Горшкова, Б.Н. Поплавский, В.А. Поплавская // Науковедение. – 2019. – Выпуск 2. – С. 1-12.

37. Fatkhutdinov R. A. Organization of production. – M.: INFRA – M, 2003.

38. Enterprise economy. Under the editorship of Safronov N. A. - M.: Юристъ, 2008.

39. Услуги общественного питания. Предприятия общественгного питания классификация и общие требования : ГОСТ 30389— 2013: межгосударственный стандарт: Дата введения — 2016—01—01. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 1-2 с.

40. Услуги общественного питания. Предприятия общественгного питания классификация и общие требования : ГОСТ 30389— 2013: межгосударственный стандарт: Дата введения — 2016—01—01. – Москва: Стандартинформ, 2014. – 5 с.

41. Братухина, Е. А. Управление закупками в логистической системе предприятий по производству промышленного оборудования: дисс. канд. эк. н. [Текст] / Е. А. Братухина. – Самара, 2017 . – 178 с.

42. Быков, А. Ю. Что такое коммуникация [Текст] / А. Ю. Быков // Известия Уральского университета. – 2017. – № 40. – С. 86-97.

43. Донецкова Я.А. SMM как инструмент маркетинговых коммуникаций. / Я.А. Донецкова // Научный альманах. – 2020. – №4. – с. 13–19

44. Киреев, И. В. Содержание отдельных составляющих маркетингового комплекса компаний, работающих в сфере товаров и услуг [Текст] / И. В. Киреев // Маркетинг в России и за рубежом. – 2018. – № 3. – С. 13-29.

45. Коробейников, В. Психология потребителя: что изменилось за последние годы [Текст] / В. Коробейников // Управление магазином. –

46. Гончарова, И. В. Методический подход к оценке эффективности маркетинговой деятельности компании [Текст] / И. В. Гончарова, Ю. А. Макаренко // Вестник ВГУ. – 2017. – № 2. – С. 193-196.

47. Котляров, И.Д. Комплекс маркетинга: попытка критического анализа / И.Д. Котляров [Электронный ресурс] // Современные исследования социальных проблем: электронный журнал. – 2014. – №4. – URL: http://sisp.nkras.ru/e-ru/issues/2012/4/kotliarov.pdf (дата обращения: 16.06.2021).

48. Мазилкина, Е. И. Управление конкурентоспособностью: учебное пособие [Текст] / Е. И. Мазилктна, Г. Г. Паничкина. – М.: Академия, 2019. – Электронная версия. – 277 с. URL: https://www.iprbookshop.ru/16743.html (дата обращения: 28.01.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей.