Анализ и пути совершенствования маркетинговой деятельности ресторана

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель работы - совершенствование маркетинговой деятельности ресторана.

В соответствии с целью работы поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические аспекты маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;

- провести анализ маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;

- разработать мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия общественного питания и осуществить оценку эффективности предложенных мероприятий.

Объектом исследования является предприятие общественного питания Resto-Bar «Mateo».

Предмет исследования – маркетинговая деятельность предприятия общественного питания Resto-Bar «Mateo».

Введение 3

1 Теоретические аспекты маркетинговой деятельности предприятия 

общественного питания 6

1.1 Сущность и значение маркетинговой деятельности предприятия 6

1.2 Особенности маркетинговой деятельности в общественном

питании 17

1.3 Специфика маркетинговой деятельности предприятия

общественного питания в условиях цифровой трансформации

национальной экономики 26

2 Анализ маркетинговой деятельности предприятия общественного

питания ресто-бара «Матео»  35                                

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 35

2.2 Анализ конкурентной среды ресто-бара «Матео» 40

2.3 Текущее состояние маркетинговой деятельности предприятия 56

3 Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой 

деятельности предприятия общественного питания ресто-бара «Матео»

и оценка их эффективности    66            

3.1 Пути совершенствования маркетинговой деятельности

предприятия 66

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 74

Заключение 80

Список использованных источников 83

1 Авруцкая, И. Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга / И. Авруцкая - М.: Ресторанные ведомости, 2019. - 186 c.

2 Акимова, Р. А. Управление маркетинговыми технологиями в сфере общественного питания / Р. А. Акимова // Молодой ученый. — 2020. — № 49 (339). — С. 79-81.

3 Актуальные проблемы маркетинга XXI века. Цифровой маркетинг: современные тенденции и перспективы использования в адаптивных системах управления сбытом / А. Д. Веренич: материалы Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 21–22 марта 2019 г. / Институт бизнеса БГУ; редкол.: Н. В. Черченко, Н. Н. Бондаренко (отв. ред.) [и др.]. – Минск: Институт бизнеса БГУ, 2019 – 120 с.

4 Арефьева, Т. С. Открытые образовательные ресурсы: международный опыт и ситуация в России / Т. С. Арефьева, О. Н. Жидкова, Е. И. Лобанова, А. Б. Нисилевич, Е. В. Стрижова // Экономика, статистика и информатика: Вестник УМО. - 2014. - № 2. - C. 3–6.

5 Багиев Г. Л. Маркетинг: Учебник для вузов. / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х.Анн; Под общ. Ред. Г.Л. Багиева. - СПб.: Питер, 2021. – 736 с.

6 Балаева, С. И. Специфика организации и формирование показателей маркетинговой деятельности в сфере общественного питания / А. М. Мукожев, Ф. Х. Карданова, С. И. Балаева // Известия вузов. Пищевая технология. – 2020 - № 5-6. – с. 8 – 10.

7 Винокуров, В. А. Организация стратегического управления на предприятии: монография / В. А. Винокуров. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2015. – 347с.

8 Герчикова, И. Н. Менеджмент: Учебник для вузов / И. Н. Герчикова - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 511 с.

9 Голубков Е. П. Использование цифровых технологий в маркетинге / Е. П. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. – 2018. – № 2. – с. 6 - 7.

10 Гурьянова, Д. А. Маркетинг как основная функция управления предприятием / Д. А. Гурьянова // Ресурсосбережение и экология строительных материалов, изделий и конструкций. – Курск: ЮЗГУ, 2020. – С.42-49.

11 Дементьев, А. Ю. Проблемные вопросы в маркетинговой деятельности предприятия / А. Ю. Дементьев // Сервис в России и за рубежом. – 2020 – № 7 - с. 231 – 238.

12 Егоров, Ю. Н. Основы маркетинга: учебник / Ю. Н. Егоров. – М.: ИНФРА-М, 2022. — 292 с.

13 Котлер, Ф. Основы маркетинга: краткий курс / Ф. Котлер – М.: Вильямс, 2019. – 496с.

14 Красовская, Е. А., Пчелинцева, Ю. А. Специфика разработки комплекса маркетинга предприятий общественного питания в современных условиях / Е. А. Красовская, Ю. А. Пчелинцева // Вестник ОГУ. – 2019 - № 8 – с. 137 – 141.

15 Малюк, В. И. Стратегический менеджмент. Организация стратегического развития: учебник и практикум для вузов / В. И. Малюк. – М.: Юрайт, 2020. – 361 с.

16 Маслова, Т.Д. и др. Маркетинг / Т.Д.Маслова, С.Г.Божук, Л.Н.Ковалик. – СПб.: Питер, 2018. – 471с.

17 Носова, Н. С. Конкурентная стратегия компании и методы конкурентной борьбы / Н. С. Носова. - СПб.: Анлейс, 2018. – 256 с.

18 Оборин М. С. Интерактивные технологии в общественном питании / М. С. Оборин // Сервис в России и за рубежом. - 2021. - Т.15. - №5. - с. 168-179.

19 Павлецова, Г. А. Сущность маркетинговой деятельности: понятие и подходы к определению / Г. А. Павлецова // Молодежный научный форум. – Москва: Изд. «МЦНО». – 2021 – № 33. – с. 42 – 47.

20 Помаз, И. В. Маркетинг услуг. Практикум / И. В. Помаз -М.: Вышэйшая школа, 2018. – 274с.

21 Пятница, М. А., Зюзина Н. Н. Маркетинговый анализ предприятия общественного питания (на примере ресторана «Izumi») / М. А. Пятница, Н. Н. Зюзина // Вестник Волжского университета имени В. Н. Татищева – 2019. - № 1 – Т. 2. – с. 39 – 48.

22 Рождественская Л. Н. Особенности цифровой трансформации предприятий индустрии питания / Л. Н. Рождественская, О. В. Рогова, Л. Е. Чередниченко // Креативная экономика. - 2020. – Т. 14. - № 6. - С. 1137–1154.

23 Серба, В. Я. Маркетинг: Учебное пособие / В. Я.Серба, А. А. Волкова, А. Л. Михайлов, Ю. А. Никитин – СПб.: ЦНИТ «Астерион», 2019. – 174с.

24 Секерин, В. Д. Инновационный маркетинг: учебник / В.Д. Секерин. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 237 с.

25 Соболева О. А. Маркетинговая деятельность: цель, виды, подходы к определению понятия / О. А. Соболева // Вестник Псковского государственного университета. – 2017 - № 5 – с. 48 – 54.

26 Солдатова, А. В. Управление маркетинговой деятельностью предприятия с использованием методов экономического анализа: специальность 201508.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: маркетинг)», 08.00.12 «Бухгалтерский учет, статистика»: диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук / А. В. Солдатова. – СПб, 2015. – 253с.

27 Траут, Дж., Райс, Э. Маркетинговые войны / Дж. Траут, Э. Райс – СПб.: Питер, 2019. – 288 с.

28 Фридман, А. М. Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания: учебник / A.M. Фридман. – М.: РИОР: ИНФРА-М, 2021. - 229 с.

29 Цахаев, Р. К. и др. Основы маркетинга / Р. К. Цахаев, Т. В. Муртузалиева, С. А. Алиев. – М.: Экзамен, 2015. – 355с.

30 Эседова, Г. С. Автоматизация ресторанного бизнеса / Г.С. Эседова // Современные социально-экономические процессы: проблемы, тенденции, перспективы: сборник статей V Международной научно-практической конференции (9 марта 2021 г.) – Петрозаводск: МЦНП «Новая наука», 2021. – 139 с.

31 Джум, Т. А. Особенности осуществления коммуникационной политики в ресторанном бизнесе / Т. А. Джум // Сфера услуг: инновации и качество. - 2013. - № 11. - С. 5. – URL: https://znanium.com/catalog/product/1233293 (дата обращения 14.01.2023). – Режим доступа: свободный

32 Зеленина, Н. Л. Эффективность маркетинг-менеджмента в сфере общественного питания / Н. Л. Зеленина, И. А. Дронов // Экономика и менеджмент инновационных технологий. - 2018. - № 6. - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2015/06/9263 (дата обращения 16.01.2023). – Режим доступа: свободный

33 Ким, С. А. Маркетинг [Электронный ресурс]: учебник / С. А. Ким. - М.: Дашков и К, 2017. - 260 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/93392 (дата обращения 15.01.2023). – Режим доступа: свободный

34 Лосик, А. А. Специфика комплексного маркетинга в сфере общественного питания / Лосик А. А. // Бизнес. Инновации. Экономика: материалы науч.-практ. конф. студентов и молодых ученых Ин-та бизнеса БГУ, Минск, 19 апр. 2019 г. / Бел. гос. ун-т, Ин-т бизнеса БГУ. - Минск: Институт бизнеса БГУ. - С. 318-321 URL: http://elib.bsu.by/handle/123456789/237387 (дата обращения 17.01.2023). – Режим доступа: свободный

35 Как провести маркетинговый анализ рынка - URL: https://www.business.ru/article/687-kak-provestimarketingovyy-analiz-rynka (дата обращения 28.01.2023). – Режим доступа: свободный

36 Макашев, М. О. Спрос и виды маркетинга / М. О. Макашев - URL: http://www. elitarium.ru/2011/02/11/spros_vidy_marketinga.html (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

37 Полиенко, М. Маркетинговая деятельность / М. Полиенко - URL: http:// marketopedia.ru/64-marketingovaya-deyatelnost.html (дата обращения 02.02.2023). – Режим доступа: свободный

38 Романов, А. А. Маркетинг: учебное пособие / А. А. Романов, В. П. Басенко, Б. М. Жуков. - М.: Дашков и К, 2016. - 440 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/93316 (дата обращения 17.01.2023). – Режим доступа: свободный

39 Солдатова, А. В. Экономический анализ маркетинговой деятельности организаций: Учебно-методическое пособие / А. В. Солдатова, А. Г. Будрин, Д. В. Соловьева – М.: Мир науки, 2021. - URL: http://izd-mn.com/PDF/18MNNPU21.pdf (дата обращения 22.01.2023). – Режим доступа: свободный

40 Сущность и значение маркетинговой деятельности в рыночных условиях - URL: https://poisk-ru.ru/s889t5.html (дата обращения 20.01.2023). – Режим доступа: свободный

41 Шалабаева Д. К., Кузнецова Н. В. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания (на примере ООО «Карамель») / Д. К.Шалабаева, Н. В. Кузнецова // Материалы VII Международной студенческой научной конференции «Студенческий научный форум» - URL: <ahref="https://scienceforum.ru/2015/article/2015015091">https://scienceforum.ru/2015/article/2015015091</a> (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

42 Итоги World's 50 Best Restaurants: победа Mirazur и признание России - URL: https://style.rbc.ru/impressions/5d131c909a79472543 d1ca18 (дата обращения 28.01.2023). – Режим доступа: свободный

43 Лучшие рестораны России по версии премии Wheretoeat Russia 2021 - URL: https://instyle.ru/stars/news/luchshe-restorany-rossii-po-versii-premii-wheretoeat-russia-2021/ (дата обращения 02.02.2023). – Режим доступа: свободный

44 Национальная программа «Цифровая экономика Российской Федерации» от 26.12.2020г. - URL: http://government.ru/rugovclassifier/614/events/ (дата обращения 02.02.2023). – Режим доступа: свободный

45 Внутренняя отчетность предприятия Resto-Bar «Mateo» за 2019 -2021гг.