Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения
Вентиляция бывает …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Генеральная уборка проводится не реже 1 раза …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Дезинфекция – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Дезинфицирующие и моющие средства должны иметь …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Дератизация – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Для мытья столовой посуды ручным способом можно использовать …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Для хранения птицы необходимо иметь …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Запрещено оставлять на производстве на следующий день…
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Зона санитарной охраны имеет …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Источниками водоснабжения служат …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
К методам контроля качества готовой продукции относятся … методы
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
К обязательным этапам мытья посуды относится …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
К основным контрольным критическим точкам на предприятии общественного питания относится …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
К отечественным гигиенистам, привнесшим вклад в развитие учения о санитарии относятся …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
К правилам обеспечения безопасности пищи относится …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Каждому сотруднику ресторана необходимо следить за гигиеной рук, чтобы …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Качество готовых блюд зависит от соблюдения …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Контрольные критические точки (ККТ) необходимо определять для …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Кратность физико-химических лабораторных исследований на предприятиях общественного питания – …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Курение и ношение ювелирных украшений, часов в пределах кухни запрещено, потому что …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Мусор с территории ресторана должен вывозиться …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
На предприятиях общественного питания необходимо заполнять …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
НАССР – это …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Опасные бактерии чаще всего распространяются …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Основным источником пищевых отравлений и инфекций являются …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Пересечение «потоков» грязной и чистой посуды на предприятиях общественного питания …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Периодичность сдачи медицинского анализа на гельминты – …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
После каждого приготовления пищи работнику ресторана необходимо …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Правило ротации – это соблюдение …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
При мытье рук необходимо использовать мыло, чтобы …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
При непрерывной работе в кухне ресторана необходимо как минимум раз в … часа менять перчатки
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Программа производственного контроля – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Процедура мытья рук по времени должна занимать не менее …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Роспотребнадзор – это …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Руки после мытья необходимо тщательно высушивать, …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Санитарно-эпидемиологическое заключение на объект необходимо …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Систему НАССР (система управления безопасностью пищевых продуктовпервые применили …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Срок хранения готовой продукции на раздаче – …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Срок хранения сырых очищенных овощей составляет …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Температура подачи горячих блюд должна быть не ниже … градусов
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Требования к гастрономической таре предполагают …
Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов
Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикатов одном холодильнике
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Цех на предприятии общественного питания, в котором наиболее вероятно заражение продуктов стафилококками, – …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Штраф за отсутствие медицинской книжки на физическое лицо …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов