Влияние кисломолочных продуктов (йогуртов) на состояние здоровья человека

Проблема исследования бифидофлоры насчитывает более 100 лет. Впервые вопрос о значении бифидобактерий для организма человека, был поднят основоположником русской бактериологии И.И. Мечниковым и его школой на рубеже прошлого столетия. Дальнейшие исследования по изучению биологии бифидобактерий позволили установить у данной группы микроорганизмов широкий спектр антимикробных соединений, защищающих желудочно-кишечный тракт от проникновения различных патогенов, чрезмерного роста и размножения условно-патогенных микроорганизмов. Было установлено, что бифидофлоре принадлежит ведущая роль в синтезе биологически активных веществ, в том числе, витаминов, улучшении процессов всасывания и гидролиза жиров, белкового и минерального обмена.

Введение.

1. Общие принципы классификации микроорганизмов.

2. Микроскопические методы исследования микроорганизмов.

2.1. Устройство и принцип работы светового микроскопа.

2.2. Иммерсионная световая микроскопия

2.3. Окраска микроорганизов.

3. Современные представления о микрофлоре кишечника

3.1. Функции нормальной микрофлоры кишечника.

3.2. Характеристика бактерий, используемых в работе.

3.2.1. Бифидобактерии.

3.2.2. Лактобактерии.

3.2.3. Термофильный стрептококк.

3.2.4. Кисломолочная болгарская палочка.

4. Выводы.

5. Литература.

1. В.Л. Быков. Цитология и общая гистология. СОТИС. С-Петербург. 1998 г.

2. А.И. Коротяев, С.А. Бабичев. Медицинская микробиология, иммунология, вирусология. Учебник для медицинских вузов. 2010 год.

3. Медицинская микробиология. Курс лекций. СПБГМУ им. акад. И.П. Павлова.

4. Е.В. Иванова. Диссертация на тему: «Роль бифидофлоры в ассоциативном симбиозе кишечной микробиоты человека».

5. А.В. Скальный, И.А. Рудаков. Основы здорового питания. Пособие по общей нутрициологии. Оренбург. 2005г.

6. А.Н. Мартинчик, И.В. Малев. Общая нутрициология. Учебное пособие. Москва. 2005г.

7. Р.В. Хурса, И.Л. Месникова, Я.С. Микша. Кишечная микрофлора: роль в поддержании здоровья и развитии патологии, возможности коррекции. Учебно-методическое пособие. Минск, 2017 г.

8. О.В. Пиксасова. Новый подход к молекулярной диагностике бифидобактерий. Автореферат диссертации. Москва, 2009 г.

9. Межгосударственный стандарт по стандартизации, метрологии и сертификации (МГС). Йогурты. Общие технические условия. Москва, 2014г.