Потребительские свойства пищевых продуктов

Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.
Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара. В зависимости от особенностей и удовлетворяемых потребностей потребительские свойства и показатели качества подразделяют на следующие группы: назначения — функционального, социального, классификационного, универсального,
надежности — долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость; эргономические — гигиенические, антропометрические, психологические, психофизиологические; эстетические; безопасности — химическая, механическая, биологическая, радиационная, электрическая, магнитная, термическая, противопожарная.

Потребительские свойства пищевых продуктов 3
Потребительские свойства бараночных и сухарных изделий 7
Потребительские свойства животных топленых жиров 9
Список литературы 14

Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 1999. – 448 с.
Матюхин З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. М.: ИРПО, Изд. центр «Академия», 200. – 272 с.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М: ИНФРА-М, 2001. – 544 с.
Бровко О.Г. и др. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1989.
Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М.: Высшая школа.. 2001. -264 с.