Организация планирования работы ресторана первого класса на 50 посадочных мест (горячий цех

Раздел
Естественные дисциплины
Просмотров
102
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
31 Мар 2023 в 12:19
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
950 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
doc
КУРСОВАЯ
743 Кбайт 950 ₽
Описание

Работа выполнена кандидатом наук!

МДК. 06.01. Оперативное управление деятельностью подчиненного персонала

Тема курсовой работы: Организация планирования работы ресторана первого класса на 50 посадочных мест (горячий цех

Оглавление

Список принятых сокращений 3

Введение 4

Глава I ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ      5

1.1 Характеристика исследуемого предприятия 5

1.2 Характеристика структурного подразделения. 10

Глава II ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ      11

2.1 Определение количества потребителей 11

2.2 Определение количества блюд в ассортименте, реализуемых в зале 13

2.3 Разработка производственной программы предприятия 18

2.4 Составление таблицы реализации блюд структурного подразделения (холодного цеха) 19

2.5 Расчет количество сырья и кулинарных полуфабрикатов 20

2.6 Расчет основных производственных показателей 22

2.6.1 Расчет и расстановка рабочей силы 22

2.6.2 Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря 25

2.6.3 Расчет полезной площади цеха 26

2.7Разработка должностной инструкции повара, кондитера по профессиональным стандартам 28

Заключение 29

Список использованных источников 31

Приложения 34

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Общественное питание
Контрольная работа Контрольная
12 Ноя в 21:52
18
1 покупка
Общественное питание
Курсовая работа Курсовая
12 Ноя в 21:35
15
0 покупок
Общественное питание
Задача Задача
10 Ноя в 16:52
18
0 покупок
Другие работы автора
Информационное право
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:55
58
0 покупок
Психология
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:54
103
0 покупок
Педагогика
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:53
55
0 покупок
Управление проектами
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:53
101
0 покупок
Управление проектами
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:50
85
1 покупка
Железобетонные конструкции
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:46
62
0 покупок
АФХД - Анализ финансово-хозяйственной деятельности
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:43
51
0 покупок
Международные отношения
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:43
57
0 покупок
Электроника
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:35
56 +1
0 покупок
Социология
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:33
52
0 покупок
Энергетика
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:32
53
0 покупок
Теория государства и права
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:28
55
0 покупок
Железобетонные конструкции
Курсовая работа Курсовая
22 Сен в 13:25
54
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир