Качественна работа!
Выполнена кандидатом наук!
Тема курсовой работы: Производство кисломолочных продуктов функционального назначения
Введение 3
1. Аналитический обзор 5
1.1. Пищевая ценность сметаны 5
1.2. Классификация и ассортимент сметаны 7
1.3. Характеристика функциональной добавки 11
2. Патентное исследование 16
3. Описание проектируемой аппаратурно-технологической схемы, рецептура 17
Заключение 21
Список используемых источников 22
Приложение 24