«Оценка уровня качества и безопасности безалкогольных газированных напитков, реализуемых в магазинах торговой сети «РеалЪ»

2019 год сдачи, 25 стр.

ВВЕДЕНИЕ

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ  НАПИТКОВ

1.1Классификация и ассортимент безалкогольных напитков

1.2Используемое сырье и технология производства безалкогольных напитков

1.3          Показатели качества и дефекты безалкогольных газированных напитков

2                  МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНАХ ТОРГОВОЙ СЕТИ «РеалЪ»

2.1         Анализ структуры ассортимента безалкогольных газированных напитков, реализуемых в магазинах торговой сети «РеалЪ»

2.2 Экспертиза качества и безопасности безалкогольных газированных напитков, реализуемых в магазинах торговой сети «РеалЪ»

2.3 Направления повышения качества и конкурентоспособности безалкогольных газированных напитков, реализуемых торговой сетью «РеалЪ»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

     ГОСТ Р 51074 -2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. – Общие требования [Текст]: Национ. стандарт Р.Ф. – Введ. 2003-29-12. № 401 ст. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001 – 27 с.

2. ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технические условия [Текст]: Межгосударственный стандарт - Введ. 01.07.1991 взамен ОСТ 18-117-82 - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001 – 27 с.

3. ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб [Текст]: государственный стандарт союза ССР – Введ. 1988-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов 1992. – 8с.

4. ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ [Текст]: Межгосударственный стандарт – Введ. 01.07.1991 - М.: ИПК Издательство стандартов 1997. – 14 с.

5. Балашов В.Е. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков [Текст]: Учебник / В.Е. Балашов, В.В. Рудольф. – М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981. – 248с.

6. Боровикова Л. А. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988

7.     Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001. - 264 с.

8.     Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006. – 191с.

9.     Кудряшов Л. С. Стандартизация метрология и сертификация в пищевой промышленности. - М.: ДеЛиПинт, 2002. - 302с.

10.   Николаева М.А. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1996

11. Новикова А. М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст]: Учебник / А. М. Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова, С. А. Прокофьева. – М.: ИРПО, Академия, 2000. – 480 с.: ил.

12. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность [Текст]: учеб. – справ. пособие/ В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и [др]; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 6-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 407с.

13.   Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика, 1994.-160с.

14.   Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с.

15.   Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»,  2002. – 404 с.

16.   Шепелев А.Ф. и Мхитарьян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ", 2001. - 677с.