Совершенствование управления качеством продукции

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Целью выпускной квалификационной работы является анализ управления качеством продукции на предприятии.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические аспект управления качеством на предприятии пищевой продукции;

- провести анализ и дать характеристику деятельности предприятия ООО «Морозовская птицефабрика»;

- предложить мероприятия по повышению качества продукции и безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ISO серии 22000.

Объектом исследования является предприятие ООО «Морозовская птицефабрика».

Предмет исследования - качество продукции на предприятии ООО «Морозовская птицефабрика».

Введение                                                          3

1 Теоретические аспекты управления качеством продукции на предприятии                                                       6

1.1 Общие понятия о системе менеджмента качества продукции на предприятии                                                       6

1.2 ГОСТ Р ИСО 9001-2015 и ХАССП: требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции                     11

1.3 Методы контроля качества продукции на предприятии               19

2 Анализ управления качеством на предприятии пищевой промышленности ООО «Морозовская птицефабрика»                                  27

2.1 Общая характеристика ООО «Морозовская птицефабрика»           27

2.2 Анализ управления качеством продукции в рамках обеспечения качества пищевой продукции на предприятии                                 36

2.3 Разработка рекомендаций по управлению качеством на предприятии пищевой продукции                                               53  

Заключение                                                      59

Список использованных источников                                 67

Приложения                                                      69

1.             Айнабек, К.С. Современный рынок: отношения и трансакции : учеб. пособие / К.С. Айнабек // Современный рынок: отношения и трансакции / - Новосибирск: Манускрипт, 2018. - 364с.

2.             Андерсен, Б. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования : учеб. пособие / Б Андерсен // Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования / – М.: РИА «Стандарты и качество», 2018. – 320с.

3.             Андреев, Б.Г. Экономическое значение повышения качества продукции: учеб. пособие / Б.Г. Андреев // Экономическое значение повышения качества продукции / – М.: Лениздат, 2018. – 450 с.

4.             Глухов, В, В Управление качеством: Учебник / ВВ Глухов. - СПб.: Питер, 2017. - 592 c.

5.             Горбашко, Е.А. Управление качеством: Учебник для СПО / Е.А. Горбашко. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 463 c.

6.             ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 23.07.2019 N 416-ст) [Электронный ресурс]. – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.

7.             ГОСТ Р ИСО 53893-2010. Руководящие принципы и требования в интегрированных системах менеджмента [Электронный ресурс]. – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.

8.             ГОСТ Р ИСО 9000-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь [Электронный ресурс]. – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.

9.             ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Требования [Электронный ресурс] (утв. Приказом Росстандарта от 28.09.2015 N 1391-ст) (вместе с «Разъяснением новой структуры, терминологии и понятий», «Другими международными стандартами в области менеджмента качества и на системы менеджмента качества, разработанными ИСО/ТК 176»). – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.

10.         Дрейзин, В.Э. Управление качеством электронных средств / В.Э. Дрейзин. - М.: Academia, 2018. - 44 c.

11.         Елохов, А.М. Управление качеством . - М.: Инфра-М, 2016. - 336 с.

12.         Ермолова Е.О., Позняковский, В.М. Системы менеджмента безопасности продуктов функционального назначения . – М.: Изд-во LAP Lambert Academic Publishing, 2014. - 340 с.

13.         Зайцев, С.А. Управление качеством (для бакалавров и магистров) / С.А. Зайцев. - М.: КноРус, 2018. - 320 c.

14.         Лапидус, В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях : учеб. пособие / В.А. Лапидус // Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях / – М.: ОАО «Типография «Новости», 2016.-190с.

15.         Леман, Э. Проверка статистических гипотез : учебник / Э. Леман // Проверка статистических гипотез / – М.: Наука, 2016.-150 с.

16.         Логанина, В.И. Управление качеством на предприятиях стройиндустрии / В.И. Логанина, О.В. Карпова, Л.В. Макарова. - М.: АСВ, 2017. - 216 c.

17.         Лютов, А.Г. Управление качеством в автоматизированном производстве: Учебник / А.Г. Лютов. - Ст. Оскол: ТНТ, 2016. - 800 c.

18.         Ляшецкий, А.П. Управление качеством продукции / А.П. Ляшецкий. - М.: Изд.-во МГУ, 2015.

19.         Магер, В.Е. Управление качеством: Учебное пособие / В.Е. Магер. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 176 c.

20.         Магомедов, Ш.Ш. Управление качеством продукции: Учебник / Ш.Ш. Магомедов, Г.Е. Беспалова. - М.: Дашков и К, 2016. - 336 c.

21.         Матушевская, Е.Г. Информационные технологии управления (для бакалавров) / Е.Г. Матушевская, А.Т. Рахманова. - М.: КноРус, 2013. - 240 c.

22.         Махотлова М.Ш. Твердые бытовые отходы и экология // Молодой ученый. 2015. № 10 (90). С. 95-96.

23.         Медведева Ю. Милонов хочет вырвать вопрос экологической безопасности из «грязных лап радикалов»  // Информационное агентство Невские новости 28.01.2015.Режим доступа:http://nevnov.ru/city/region/milonov-xochet-vyzvat-vopros-ekologicheskoj-bezopasnosti-iz-gryaznyx-lap-radikalov/, свободный

24.         Меркушова, Н. И., Науменко Ю. А., Меркушова Ю. А. Интегрированные системы менеджмента: предпосылки создания на российских предприятиях // Молодой ученый. – 2013. – №12. – С. 327- 331.

25.         Миронов, М. Г. Управление качеством : учеб. пособие / М. Г. Миронов // Управление качеством / - М.: «Проспект», 2017. – 150 с.

26.         Михеева, Е. Н. Управление качеством : учебник для студентов вузов, обучающихся по группе специальностей "Экономика и управление" / Е. Н. Михеева, М. В. Сероштан. - 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Дашков и К°, 2014. - 530 с.

27.         Михеева, Е. Н. Управление качеством: Учебник / Екатерина Николаевна Михеева, Мария Васильевна Сероштан. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва: Дашков и К°, 2012. - 532 с. . Режим доступа: http://znanium.com/go.php?id=336613 , свободный.

28.         Мишин, В.М. Управление качеством: Учебник для бакалавров / А.Г. Зекунов, В.Н. Иванов, В.М. Мишин; Под ред. А.Г. Зекунов. - М.: Юрайт, 2013. - 475 c.

29.         Мортимор, С. НАССР. Практические рекомендации : производственно-практическое издание / Сара Мортимор, Кэрол Уоллес ; предисл. Уильяма Г. Спербера. - пер. с англ. яз. 3-го перераб. изд. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 517 с.

30.         Москалев, П.В. Семь инструментов управления качеством. Бенчмаркинг. Развертывания функции качества :/ П.В. Москалев// Инновационный Технический Центр МАТИ.- 2018.-№5.- С.28-29.

31.         Никифоров, А.Д. Управление качеством: Учебник для вузов / А.Д. Никифоров, А.Г. Схиртладзе. - М.: Студент, 2015. - 717 

32.         Николаев А.В. Актуальные вопросы регулирования обращения с отходами производства и потребления //Экономика и экологический менеджмент, № 1, 2019. С.23-28.

33.         О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (вместе с «ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») [Электронный ресурс] : Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880. – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru.

34.         Панов, А.В. Разработка управленческих решений: информационные технологии: Учебное пособие для вузов / А.В. Панов. - М.: Горячая линия -Телеком , 2012. - 151 c.

35.         Серенков, П.А. Методы менеджмента качества. Методология управления риском стандартизации . - М.: Новое знание, 2016. - 256 с.

36.         Современные экономика и общество : научный взгляд молодых : сборник статей и тезисов докладов XII международной научно-практической конференции студентов, магистрантов и аспирантов. Книга 1. / Челябинск. – 2016. – 322 с.

37.         Тебекин, А.В. Управление качеством: Краткий курс лекций / А.В. Тебекин. - М.: Юрайт, 2017. - 223 c.

38.         Федоськина, Л.А. Менеджмент качества и обеспечения безопасности . - М.: Инфра-М, 2016. - 288 с.

39.         Фрейдина, Е.В. Управление качеством: Учебное пособие / Е.В. Фрейдина. - М.: Омега-Л, 2016. - 189 c.

40.         Экономика и современный менеджмент: проблемы и решения»: материалы международной заочной научно-практической конференции (27 февраля 2013 г.) – Новосибирск : СибАК, 2013. – 100 с.

41.         Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. –3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. –718с.