Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала (гостиница)

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Предмет исследования – квалификация персонала гостиничного предприятия.

Объект исследования – система обучения персонала в гостиничном предприятии отель Чехов.

Цель выпускной квалификационной работы заключается в исследовании системы обучения персонала гостиничного предприятия и разработке рекомендаций по ее совершенствованию.

Для решения поставленной цели следует решить ряд задач:

- изучить теоретические аспекты организации обучение персонала;

- провести исследование организации обучения персонала в отеле Чехов.

- разработать рекомендации по совершенствованию системы обучения персонала и оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий.

Введение………………………………………………………………………..

3

1 Теоретические аспекты организации обучения персонала……………….

6

1.1 Основные понятия и концепции обучения……………………………..

6

1.2 Виды и методы обучения персонала……………………………………

12

1.3 Система обучения персонала в отеле…………………………………...

28

2 Анализ системы обучения персонала в отеле Чехов…………………...

35

2.1 Характеристика предприятия……………………………………………

35

2.2 Анализ социально-экономических показателей отеля Чехов……...

38

2.3 Исследование системы обучения персонала в отеле Чехов……….

48

3 Мероприятия по совершенствованию системы обучения персонала

в отеле Чехов……………………………………………………………….

59

3.1 Разработка программы обучения………………………………………..

59

3.2 Оценка затрат и окупаемости вложений…………………………………

66

Заключение…………………………………………………………………….

73

Список использованных источников………………………………………...

77

Приложение А………………………………………………………………….

82

1. Avanesova G. A. Service activity: Historical and modern practice, entrepreneurship, management: Textbook for university students / G. A. Avanesova. - Moscow: Aspect Press, 2018. - 455 p.

2. Аширов Д. А. Управление персоналом: учеб, пособие. - Москва: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2018. - 432 с.

3. Базаров Т. Ю. Управление персоналом: Учебное пособие для студ. сред. проф. учеб. заведений / Т. Ю. Базаров. - 4-е изд., -Москва: Издательский центр Академия, 2018. - 224 с.

4. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса/ Е. А. Балашова. – Москва: ООО Вершина, 2020. - 378 с.

5. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. / Р. А. Браймер - Москва, 2019. 241 с.

6. Булатов С. М. Оценка системы обучения персонала / С. М. Булатов // Вестник КГУ. – 2019. – №5. – С. 39-41.

7. Вакуленко Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие по дисциплине специализации специальности Менеджмент организации / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва: Логос, 2020. – 319 с.

8. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю. Ф. Волков – Ростов-на-Дону: Феникс, 2018. – 324 с.

9. Герчикова И. Н. Менеджмент. /И. Н. Герчикова - Москва: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2019. 410 с.

10.Гостиницы и другие средства размещения туристов: ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003) – Доступ из справочно-правовой системы Гарант. – URL: http://base.garant.ru/10200917/ (дата обращения: 18.02.2022).

11.Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая от 30.11.1994г. N 51-ФЗ. Часть вторая от 26.01.1996 г. N 14-ФЗ. – Доступ из справочно-правовой системы Гарант. – URL: http:// http://base.garant.ru/10107501/. –(дата обращения: 25.04.2022).

12.Демурин, В. Б. Системный подход к моделированию процессов предоставления услуг современной гостиницы / В. Б. Демурин// – Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Управление, вычислительная техника и информатика. – 2019. – № 2. – С. 74-83.

13.Джарруж Ж. Пути совершенствования технологии обслуживания клиентов в отеле/ Ж. Джарруж, Е. Ю. Никольская // Общество, Наука и Инновации: сб. науч. конф. – Уфа: Аэтерна, 2019. – С. 149-154.

14.Дурович А. П. Маркетинговые исследования в туризме: Учебное пособие. – Санкт-Петербург: Питер, 2018. – 384 с.

15.Зайцева А. А. Современные методы оценки качества на предприятиях индустрии гостеприимства / А. А. Зайцева, Е. Ю. Никольская // Ceteris Paribus. – 2018. – №4. – С. 75-79.

16.Кабушкин Н. И. Основы менеджмента: учеб. Пособие / Н. И. Кабушкин. - 8-е изд., стереотип. - Москва: Новое знание, 2018. - 430 c.

17.Кибанов А. Я. Основы управления персоналом: Учебник. / А. Я. Кибанов – Москва: ИНФРА-М, 2018. – 304 с.

18.Красовский Ю. Д. Организационное поведение: Учеб. пособие для вузов. / Ю. Д. Красовский - 5-е изд., перераб. и доп. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2018. - 511 с.

19.Кулишкин Д. Ю. Методический подход к управлению продвижением гостиничных услуг /Д. Ю. Кулишкин // Инновации. Менеджмент. Маркетинг. Туризм. – 2018. – № 1. – С. 134-136.

20.Люкшинов А. И. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие для вузов. / А. И. Люкшинов - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2019. - 375 с.

21.Мазяр Д. Пути повышения качества гостиничного сервиса / Д. Мазяр, Е. Ю. Никольская // Наука и Мир. – 2020. –Т. 2. – № 1 (29). – С. 30-34.

22.Маслов Е. В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов - Москва-Новосибирск Инфра-М, 2020 - 432с.

23.Маусов Н. Менеджмент персонала – ключевое звено внутрифирменного управления/ Н. Маусов // Проблемы теории и практики управления. – 2019. -№6. С. 50 – 56.

24.Менеджмент организации: современные технологии / Под ред. проф. И. Ю. Солдатовой. - Ростов на Дону: Феникс, 2017. – 480 с.

25.Можаева Н. Г. Гостиничный сервис: Учебник / Н. Г. Можаева, Г. В. Рыбачек. – Москва: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 240 с.

26.Можаева Н. Г. Индустрия гостеприимства: практикум / Н. Г. Можаева, М. В. Камшечко. - Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2018. - 120 с.

27.Мордовин С. К. Управление персоналом: Современная российская практика. / С. К. Мордовин - 2-е изд. – Санкт-Петербург: Питер, 2018. - 304 с.

28.Наумова О. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. / О. В. Наумова - Москва: Инфра-М, 2019. - 236 с.

29.Нефедов Ю. Н. Природная мотивация: усиливать или не дать снизиться? / Ю. Н. Нефедов// Управление персоналом. - 2019. - №17. - с. 32-35

30.Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи: – Приказ Министерства спорта, туризма и молодёжной политики РФ от 25 января 2011 г., № 35. – Доступ из справочно-правовой системы Гарант. – URL: http://base.garant.ru/198229/ (дата обращения: 20.04.2022.)

31.Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление от 9 октября 2015 г. N 1085. - Информационно-правовая система Гарант. - URL: http://base.garant.ru/10200913/ (дата обращения: 20.04.2022).

32.Персональный менеджмент: Учебник / С. Д. Резник и др.; - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: ИНФРА-М, 2018. - 622 с.

33.Пичужкин И. В. Основы менеджмента: Учеб. пособие. / И. В. Пичужкин, В. И. Жарков, С. А. Максимов - Москва: Юрайт-Издат, 2020. - 286 с.

34.Попов С. А. Стратегический менеджмент: Видение - важнее, чем знание: Учеб. пособие. / С. А. Попов - Москва: Дело, 2020. - 352 с.

35.Психология менеджмента: Учебник для вузов / Под ред. Г. С. Никифорова. - 2-е изд. доп. и перераб. – Санкт Петербург: Питер, 2020. - 639 с.

36.Пугачев В. П. Руководство персоналом организации: Учебник. / А. П. Пугачев - Москва: Аспект Пресс, 2019. - 386 с.

37.Розанова В. А. Психология управленческой деятельности / В. А. Розанова. - Москва: Издательство Экзамен, 2018. - 192 с.

38.Семенов А. К. Основы менеджмента: Учебник. / А. К. Семенов, В. И. Набоков - Москва: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2018. - 623 с.

39.Семеркова Л. Н. Технология и организация гостиничных услуг: Уч. /Л. Н. Семеркова, В. А.Белякова, Т. И. Шерстобитова и др. – Москва: НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 320 с.

40.Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / уч. пособие / А. В. Сорокина. – Москва: Инфра-М, 2019. – 347 с.

41.Стаут Л. У. Управление персоналом. Настольная книга менеджера. / Л. У. Стаут - пер. с англ. - Москва: ООО Издательство Добрая книга, 2020. - 536 с.

42.Тарасов В. К. Внутрифирменные отношения в вопросах и ответах. В. К. Тарасов - Москва: ООО Изд-во Добрая книга, 2018. - 208 с.

43.Травин В. В. Менеджмент персонала предприятия. Учебно – практическое пособие. / В. В. Травин, В. А. Дятлов – Москва: Дело, 2021. – 272 с.

44.Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А. Я. Кибанова. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва: ИНФРА-М, 2020. - 638 с.

45.Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: ЮНИТИ, 2017. - 560 с.

46.Управленческие решения: учебник по специальности Менеджмент организации / Л. И. Лукичёва, Д. Н. Егорычев; под ред. Ю. П. Анискина. – 4-е изд., стер. – Москва: Издательство Омега-Л, 2020. – 383 с.

47.Услуги населению. Термины и определения ГОСТ Р 50646-94 - Доступ из справочно-правовой системы Гарант. – URL: http://base.garant.ru/10200917/ (дата обращения: 18.04.2022).

48.Финансовый анализ: учебник / Л. С. Васильева, М. В. Петровская. – 2-е изд. перераб. и доп. – Москва: КНОРУС, 2019. – 816 с.

49.Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Под ред. акад. Г. Б. Поляка. – 2-е изд., прераб. и доп. – Москва: ЮНИТИ – ДАНА, 2019. -527с.

50.Чечевицина Л. Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности Учебник. /Л. Н. Чечевицина, И. Н. Чуев – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство-торговая корпорация Дашков и К, 2019. – 352 с.

51.Экономический анализ: учеб. пособие для студентов вузов / Н. П. Любушин. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: ЮНИТИ – ДАНА, 2020. –423 с.

52.Чехов: официальный сайт гостиницы - URL: http://chekhov-hotel.ru / (дата обращения: 18.05.2022.)