Экономическая безопасность организации общественного питания: современное состояние и перспективы укрепления

Диплом конца 2021 года. Оригинальность высокая.

Объект исследования – экономическая безопасность деятельности организации общественного питания.

Предмет исследования – тенденции, проблемы и перспективы укрепления экономической безопасности деятельности организации общественного питания.

Цель данной работы – выявить тенденции, проблемы и обосновать перспективы укрепления экономической безопасности организации общественного питания с учетом современных реалий экономического развития страны.

Поставленная цель исследования обусловливает необходимость решения следующих задач:

- изучить теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности организации общественного питания;

- провести оценку современного уровня экономической безопасности организации общественного питания (на примере организации ООО «Вест-Ресторанс 7») и предложить направления ее укрепления;

- рассмотреть правовой режим обеспечения экономической безопасности организации в сфере общественного питания.

Введение……………………………………………………………………...3

1 Теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности организации общественного питания………………………6

1.1 Экономическая безопасность организации общественного питания: понятие, сущность…………………………………………………………...6

1.2 Факторы и условия обеспечения экономической безопасности деятельности организации общественного питания……………………..16

2 Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности деятельности организации общественного питания (на примере ООО «Вест-Ресторанс 7»)………………………………………………………...25

2.1 Оценка современного уровня экономической безопасности организации общественного питания (на примере организации ООО «Вест-Ресторанс 7»)……………………………………………………………………………25

2.2 Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития организации ООО «Вест-Ресторанс 7»……………………………………………………………………………..55

3 Правовой режим обеспечения экономической безопасности деятельности организации общественного питания (на примере организации ООО «Вест-Ресторанс 7»)………………………………………………………...64

3.1 Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности деятельности организации…………………………………64

3.2 Проблемы правового обеспечения экономической безопасности деятельности организации общественного питания……………………..77

Заключение………………………………………………………………….86

Список использованных источников……………………………………...88

Приложения………………………………………………………………....95

1. Айвазян С.А. Стратегии бизнеса: Аналитический справочник. Айвазян С.А., Балкинд О.Я., Баснина Т.Д. и др. / Под ред. Г.Б. Клейнера. – М.: КОНСЭКО, 2015 год.
2. Акуленко Н.Б. Экономический анализ: учебное пособие / Н. Б. Акуленко, В. Ю. Гарнова, В. А. Колоколов; под ред. Н. Б. Акуленко, В. Ю. Гарновой. - Москва: НИЦ ИНФРА-М, 2019. - 157 с. - (Высшее образование: Бакалавриат).- Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog
3. Багирова А.П. Социальные технологии в управлении организацией: анализ экономической эффективности проектов: учебное пособие / А.П. Багирова, В.Н. Дорман. – Екатеринбург: УрФУ, 2012. – 154 с.
4. Белас И.Ю., Фатьянова В.С. Угрозы экономической безопасности организаций общественного питания // Материалы XII Международной студенческой научной конференции «Студенческий научный форум» URL:https://scienceforum.ru/2020/article/2018022093">https://scienceforum.ru/2020/article/2018022093
5. Бухгалтерская отчетность ООО «Вест-Ресторанс 7» за 2017-2020 гг. Режим доступа: https://www.audit-it.ru/buh_otchet/6679001823_ooo-vest-restorans-7
6. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 года № 51- ФЗ (ред. от 26.10.2021) с изм. и доп., вступ. в силу с 26.10.2021) http://www.consultant.ru/
7. Графкина, М. В. Охрана труда: учебник / М. В. Графкина. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: ИНФРА-М, 2022. — 212 с. — (Среднее профессиональное образование). - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog
8. Грунин О. А. Экономическая безопасность организации Учеб. пособие / О. А. Грунин, С. О. Грунин. М-во образования РФ С.-Петерб. гос. инженер.-эконом. ун-т (ИНЖЭКОН). - СПб.: СПбГИЭУ, 2002 .
9. Дорман В.Н. Коммерческая организация и ее ресурсы: учебное пособие / В. Н. Дорман — Екатеринбург : Изд-во Урал. ун-та, 2015.— 136 с
10. Дворядкина Е.Б. Экономическая безопасность [Текст]: учебное пособие Е. Б. Дворядкина, Н. В. Новикова; [отв. за вып. В. Е. Кучинская]; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т, Центр дистанционного образования. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. – 177 с.
11. Зигель С., Ленгер X., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис. - М.: Центрполиграф,2002. Текст: электронный. Режим доступа: https://search.rsl.ru/
12. Зыкин И.И. Методы государственного регулирования в сфере общественного питания/ И.И. Зыкин // Вестник РЭА – 2010 - № 1 – С. 58-61.
13. Казакова, Н. А. Экономический анализ: учебник. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 343 с. + CD-R. — (Высшее образование). - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog
14. Кирпичников В.П. Влияние величины загрузки на технико-экономические показатели пароконвектоматов/ В.П. Кирпичников, А.М. Давыдов // Международный научно-исследовательский журнал – 2018 - №6 - С. 68-72
15. Коваленко, О. А. Экономическая безопасность предприятия: моделирование и оценка: учебное пособие / О.А. Коваленко, Т.Д. Малютина, Д.Д. Ткаченко. — Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2021. — 359 с. — (Высшее образование). Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog
16. Кондратов М.В. Обзор основных подходов к экономической безопасности предприятия. Управление в социальных системах № 2 (22) 2019. Текст: электронный.
17. Косов, М. Е. Государство и бизнес: основы взаимодействия : учебник / М.Е. Косов, А.В. Сигарев, О.Н. Долина [и др.]. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 295 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product
18. Крылов, С.И. Финансовый анализ: учебное пособие / С.И. Крылов.— Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2016.— 160 с. Текст: электронный.
19. Кузнецова Н.В. Идентификация рисков предприятий общественного питания и управление ими./ Н.В. Кузнецова, Т.М. Зверева // Азимут научных исследований: экономика и управление – 2020 - №3 – С. 154-158.
20. Меламедов С. Л. Экономическая безопасность. СПб.: Питер, 2000.
21. Морозов М.А. Экономическое обоснование эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности услуг предприятий ресторанного и досугово-развлекательного бизнеса с помощью интернет-рекламы/ М.А.Морозов, П.О. Аристов //Инновации и инвестиции - 2017 - № 4 – С.118-122.
22. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (ред. от 02.10.2021) (с изм. и доп., вступ. в силу с 02.10.2021) Текст: электронный. http://www.consultant.ru/
23. О б݇е݇з݇о ݇п݇а݇с݇н݇о ݇с݇т݇и [Э݇л݇е݇к݇т݇р݇о ݇н݇н݇ы݇й р݇е݇с݇у݇р݇с݇]: Ф݇е݇д݇е݇р݇а݇л݇ь݇н݇ы݇й з݇а݇к݇о ݇н о ݇т 28.12.2010.- №390-Ф݇З. http://www.consultant.ru/
24. О внесении изменений в закон Свердловской области «Об установлении на территории Свердловской области налога на имущество организаций. Закон Свердловской области от 23.07.2020.г. № 78-ОЗ. https://base.garant.ru/
25. О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" от 22.11.1995 № 171-ФЗ (ред. От 01.04.2020) http://www.consultant.ru/
26. О защите конкуренции. № 135-ФЗ от 26.07.2006 г. (ред. от 22.12.2020)
27. О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (ред. от 11.06.2021) от 26.12.2008 года № 294-ФЗ. http://www.consultant.ru/
28. О защите прав потребителей. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 11.06.2021) http://www.consultant.ru/
29. О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2020) http://www.consultant.ru/
30. О коммерческой тайне. Федеральный закон от 29.07.2004 г. N 98 - ФЗ (ред. от 09.03.2021) http://www.consultant.ru/
31. О лицензировании отдельных видов деятельности» от 4 мая 2011 г. N 99-ФЗ (ред. от 02.07.2021) http://www.consultant.ru/
32. О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации. Федеральный закон от 24.07.2007 г. N 209 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) http://www.consultant.ru/
33. Общественное питание. Термины и определения. ГОСТ Р 50647-94", утвержденным Постановлением Госстандарта РФ от 21.01.1994 № 35. http://www.consultant.ru/
34. Основы экономической безопасности (Государство, регион, предприятие, личность) / Под ред. Е. Л. Олейникова. М.: Интел-Синтез, 2005г.
35. Об обеспечении единства измерений» от 26 июня 2008 г. №102-ФЗ (ред. от 11.07.2021) http://www.consultant.ru/
36. Половнев К. С. Механизм обеспечения экономической безопасности промышленного предприятия. Дис. канд эк. наук, Екатеринбург, 2002.
37. Райзберг Б.А. Современный экономический словарь / Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е.Б. Стародубцева. — 6-е изд., перераб. и доп. — Москва: ИНФРА-М,2019. — 512 с. — (Библиотека словарей «ИНФРА-М»). Текст: электронный https://new.znanium.com/catalog/product/1003268
38. Судоплатов А. П., Лекарев С. В. Безопасность предпринимательской деятельности. М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001
39. Современный словарь по общественным наукам / Под общ. ред. О.Г. Данильяна. - Москва: НИЦ Инфра-М, 2013. - 314 с.: (Библиотека словарей "ИНФРА-М")- [Электронный ресурс] - Режим доступа – URL: https://new.znanium.com/catalog/
40. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 22.11.2021) (с изм. и доп., вступ. в силу с 30.11.2021) Текст: электронный.

41. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (вместе с "Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов") ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст) http://www.consultant.ru/