Культура питания народов мира.иг (тест с ответами МФПУ/ МОИ/ МТИ)

49 вопросов с ответами

Последний раз тест был сдан на 77 баллов из 100 "Хорошо"

!!!*ПРИ сдаче теста оценка может варьироваться*!!!

Год сдачи -2019-2022.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )

1. К чему привела утрата русской печи для народной кухни?

*к ухудшению вкуса старой русской кухни

*к исчезновению определенных блюд

*к улучшению вкуса старой русской кухни

*никаких изменений в кухне не последовало

2. Почему китайские повара предпочитают готовить фарш без мясорубки?

*для оттачивания мастерства владения ножом

*мясорубки пришли в китай довольно поздно и большинство поваров остались верны традициям, которые в китае чтят и по сегодняшний день

*мясо, нарубленное ножом-тесаком значительно вкуснее, так как в каждом маленьком кусочке остается мясной сок, который не сохраняется при использовании мясорубки

3. Что из перечисленного подразумевают, когда говорят о культуре питания?

*традиции пищевых предпочтений

*режим питания

*набор продуктов

*социально-культурный уровень развития человека

4. Где была открыта первая кофейня в 1554 году?

*Милан

*Константинополь (Стамбул)

*Лондон

*Париж

5. Чем знаменита Сычуаньская кухня?

*морской едой и в частности мидиями

*самой острой едой

*деликатесами из змей, улиток и черепах

*здесь впервые были придуманы суши и сашими

6. Как подаются блюда при корейской трапезе?

*сначала первое блюдо, затем закуски, основное блюдо и десерт

*выставляются сразу все блюда

*сначала выставляются все основные блюда, после десерты

*сначала закуски, затем первое блюдо, основное блюдо и десерт

7. Как называется совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека, которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи)?

8. К концу 1940 г. появилась самая известная в мире сеть ресторанов быстрого питания, которая насчитывает около 30 тыс. заведений в 119 странах мира. Укажите ее название

*KFC

*Burger King

*McDonald’s

*Subway

9. В каком веке столовые приборы вошли в обиход?

*XIII

*XIV

*XV

*XVII

10. В раннем средневековье сложилось четкое разделение русского стола на два. Напишите их названия (между словами пропуск без знаков).

11. К какой из перечисленных религий относится такое понятие, как кошерная пища?

*иудаизм

*конфуцианство

*ислам

*индуизм

12. Основой какого русского национального сладкого изделия стали смешанные с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды?

13. Напишите наиболее распространённый напиток в Китае?

14. Как изменился рацион питания человека более 1,5 млн лет назад с появлением орудий для охоты?

*никак, человек всегда был на вершине пищевой цепочки

*к рациону добавилось мясо животных

*к рациону добавилось необработанная растительная пища

*к рациону добавилась обработанная растительная пища

15. К концу XIII – началу XIV вв. относят зарождение в Западной Европе … мастерства.

16. Укажите, кухня какой страны стала родоначальником и закрепила за собой прочную ассоциацию с общепринятым фастфудом.

*Китай

*Америка

*Италия

*Мексика

17. В какой азиатской стране была написана первая в мире кулинарная книга?

*Вьетнам

*Индонезия

*Китай

*Индия

18. Укажите супы популярные во Франции

*буйабесс

*луковый суп

*том ям

*окрошка

19. В России X - XIV вв. этот тип блюд приобрел значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс людей. Напишите тип блюда, о котором идет речь

20.Как называется итальянское блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом?

21.Укажите особенности русской кухни

*обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд

*разнообразие приемов тепловой обработки продуктов

*преобладание мясных продуктов

*большое количество супов и закусок

22. На что заменяются трактиры и рестораны с 1917 г?

23. Согласно требованиям китайской кухни, сколько времени должна занимать предварительная обработка сырья?

*одну треть от времени приготовления

*половину от времени приготовления

*две трети от времени приготовления

*одну четвертую от времени приготовления

24.Для приготовления многих блюд, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат. Как называется этот пучок трав?

*букет гарни

*смесь усянмань

*травы чабера

*у него нет особого названия

25. Какими продуктами знаменита Немецкая кухня?

*сосиски

*колбасы

*морепродукты

*паста

26. Что из себя представляет Корейское блюдо кимчхи?

*блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом

*деликатес из улиток, залитый густым чесночным соусом и приготовленный на медленном огне

*овощное острое блюдо из квашеной салатной капусты или редьки

*острый суп на основе кокосового молока, подается с морскими продуктами, грибами и рисом

27.Самое распространенное блюдо из морепродуктов во Франции. Напишите название морепродукта

28. Чем обусловлено создание посуды особой формы (горшки и чугуны) до XVIII века в России?

29. В XVI в. два экзотических предмета экспорта начали оказывать влияние на застольные привычки Западной Европы. Напишите эти предметы

30. Перечислите характерные особенности для Французской кухни

*широкое применение овощей и корнеплодов

*использование всех продуктов питания и пряностей

*большое разнообразие соусов

*высокая острота блюд в сравнении с другими кухнями

31. Что из перечисленного относится к Итальянской кухне?

*равиоли

*минестроне

*луковый суп

*буйабесс

32. Что послужило первопричиной нарушению постов и снятию пищевых запретов при советской власти?

*отделение православной церкви от государства

*это был официальный указ об отмене постов

*еда была в дефиците, что делало невозможным соблюдение постов

*люди стали более атеистически воспитаны

33.Ложка была всегда главным столовым прибором русских, она появилась на России на 500 лет раньше вилки. В связи с чем это может быть связано

*сложность производства

*первые жидкие блюда (супы) всегда были популярны в стране и предпочтение, оказываемое жидким и полужидким блюдам, напрямую отразилось в главенстве такого столового прибора как ложка

*вилка была завезена из Франции позже на 500 лет

*привычка есть руками

34.Жители Германии очень уважают этот напиток и в честь него ежегодно устраивают известный во всем мире фестиваль Октоберфест. Напишите название этого напитка

35. Какое предприятие питания в Европе было наиболее популярно в XIII – XIV веках?

*корчма

*харчевня

*кафе

*паб

36. Франция занимает первое место по употреблению этого продукта. Укажите этот продукт

*виноградное вино

*устрицы

*паста карбонара

*пирог клафути

37. Укажите факторы, которые явным образом влияют на культуру питания человека

*географические условия

*климатические условия

*религиозные устои

*внутриклановые распри

38. В 1886 г. на территории США появился один из самых популярных напитков. Напишите название этого напитка

39. В какой кухне мира распространено употребление в пищу сырой рыбы?

*Италия

*Китай

*Америка

*Россия

40. Что из перечисленного относится к Французской кухне?

*буйабесс

*клафути

*минестроне

*лазанья

41. Что стало первопричиной обилия в русской кухне грибных и рыбных блюд, а также всевозможное использование различного растительного сырья.

*деление на постный и скоромный стол

*вкусовые предпочтения жителей

отсутствие большого количества мяса

*ничего из перечисленного

42. Напишите наиболее популярный и распространённый продукт Китайской кухни?

43. В какой стране впервые появился такой тип заведений общественного питания как паб?

*Германия

*Англия

*Америка

*Испания

44. Укажите какие из перечисленных видов религий являются мировыми.

*христианство

*ислам

*буддизм

*зороастризм

*даосизм

45. Что означает «усянмянь»?

*смесь пяти специй: корица, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок

*традиционное китайское блюдо, состоящие из риса. приготовленного специальным образом, с добавлением мяса птицы и специй

*пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат

*застольный призыв поднять гостей бокалы и выпить

46. Чем известен 1924 г. для пищевой индустрии?

*изобретением способа замораживать продукты для массового производства полуфабрикатов

*появлением одним из наиболее популярных напитков Coca- Cola

*появлением сети ресторанов быстрого питания «МакДональдс»

*изобретением посудомоечной машины

47. Как называются блюдо со следующим описанием: слоеная запеканка из макаронного теста, прослоенная мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром?

48. Укажите причину, почему американскую кухню называют «фьюжин» (fusion)

*из-за появившегося там направления молекулярной кухни, основой которой было объедение в себе ранее несочетаемых качеств блюда

*из-за новаторского подхода к приготовлению и подачи блюд

*из-за объединения и смешения различных кулинарных традиций разных стран

*из-за особенности подачи блюд и их употребления, а именно: подача всех блюд осуществляется одновременно и нет четкого разделения на первое и второе, из-за чего часто можно увидеть, как суп заедается (смешивается с) основным блюдом

49. К какой религии относится следующая характеристика: Общее правило питания, относящееся к его количеству – непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине»?

*буддизм

*даосизм

*конфуцианство

*иудаизм

1 Тема 1. Питание - компонент общечеловеческой материальной культуры и туристических ресурсов 

2 Тема 2. Развитие традиций питания славянских народов. Особенности Формирования традиции и культуры питания народов России 

3 Тема 3. Национальные особенности традиций и культур питания народов мира