Экономическая безопасность деятельности ресторана: проблемы и перспективы

Диплом 2021 года. Оригинальность высокая.

Объект исследования – экономическая безопасность деятельности ресторана.

Предмет исследования – тенденции, проблемы и перспективы укрепления экономической безопасности деятельности ресторана.

Цель данной работы – выявить тенденции, проблемы и обосновать перспективы укрепления экономической безопасности в организации ресторанной деятельности.

Поставленная цель исследования обусловливает необходимость решения следующих задач:

- изучить теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности ресторана;

- провести оценку современного уровня экономической безопасности ресторана (на примере ресторана «Своя компания») и предложить направления ее укрепления;

- рассмотреть правовой режим обеспечения экономической безопасности в сфере ресторанной деятельности.

  Введение 4

1 Теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности ресторана 7

1.1 Экономическая безопасность ресторана: понятие, сущность 7

1.2 Факторы и условия обеспечения экономической безопасности деятельности ресторана 13

2 Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности деятельности ресторана (на примере ресторана «Своя компания») 20

2.1 Оценка современного уровня экономической безопасности

ресторана «Своя компания» 20

2.2 Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития ресторана «Своя компания» 47

3 Правовой режим обеспечения экономической безопасности деятельности ресторана (на примере ресторана «Своя компания») 56

3.1 Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности деятельности организации 56

3.2 Проблемы правового обеспечения экономической безопасности деятельности ресторана 65

Заключение 76

Список использованных источников 78

Приложения 88

1.             Конституция Российской Федерации [Электронный ресурс]: принята всенародным голосованием 12.12.1993 г. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

2.             Гражданский кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: от 30.10.1994 N 51 - ФЗ (ред. от 08.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

3.             Кодекс РФ об административных правонарушениях [Электронный ресурс]: от 30.12.2001 N 195 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

4.             Налоговый кодекс РФ, части первая и вторая [Электронный ресурс]: № 146 - ФЗ от 31 июля 1998 года (ред. от 23.11.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

5.             Трудовой Кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: от 30.12.2001 N 197 - ФЗ (ред. от 29.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

6.             О естественных монополиях [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 17.08.1995 г. N 147 - ФЗ (ред. от 29.07.2017) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

7.             О профессиональных Союзах, их правах и гарантиях деятельности [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 12.01.1996 г. N 10 - ФЗ (ред. от 08.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

8.             Об обществах с ограниченной ответственностью [Электронный ресурс]: Федеральный закон РФ от 08.02.1998 N 14 - ФЗ (ред. от 31.07.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

9.             О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 08.08.2001 г. N 129 - ФЗ (ред. от 31.07.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

10.         О несостоятельности (банкротстве) [Электронный ресурс]: Федеральный закон РФ от 26.10.2002 N 127 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

11.         О техническом регулировании [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 27.12.2002 г. N 184 - ФЗ (ред. от 22.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

12.         О применении контрольно - кассовой техники при осуществлении расчетов в РФ [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 22.05.2003 г. N 54 - ФЗ (ред. от 23.11.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

13.         О коммерческой тайне [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 29.07.2004 г. N 98 - ФЗ (ред. от 18.04.2018) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

14.         О рекламе [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 13.03.2006 N 38 - ФЗ (ред. от 08.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

15.         О защите конкуренции [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 26.07.2006 г. N 135 - ФЗ (ред. от 22.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

16.         Об информации, информационных технологиях и о защите информации [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 27.07.2006 г. N 149 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

17.         О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 24.07.2007 г. N 209 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

18.         Технический регламент о требованиях пожарной безопасности [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 22.07.2008 г. N 123 - ФЗ (ред. от 27.12.2018) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

19.         О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 26.12.2008 г. N 294 - ФЗ (ред. от 08.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

20.         Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 28.12.2009 г. N 381 - ФЗ (ред. от 30.12.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

21.         О безопасности [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 28.12.2010 г. N 390 - ФЗ (ред. от 09.11.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

22.         О бухгалтерском учете [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 06.12.2011 г. N 402 - ФЗ (ред. от 26.07.2019, с изм. от 01.01.2020) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

23.         Об уполномоченных по защите прав предпринимателей в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 07.05.2013 г. N 78 - ФЗ (ред. от 28.11.2015) - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

24.         Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 (ред. от 04.07.2020) "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии" - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

25.         Приказ Министерства Финансов России от 02.07.2010 N 66н (ред. от 19.04.2019) "О формах бухгалтерской отчетности организаций" - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

26.         О развитии малого и среднего предпринимательства в Свердловской области [Электронный ресурс]: Закон Свердловской области от 04.02.2008 г. N 10 - ОЗ (ред. от 12.12.2019) - Доступ из информационно - правового портала «Гарант». - Режим доступа: http://www.garant.ru

27.         ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия [Электронный ресурс]. - Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru

28.         Батова, В.Н., Павлов, А.Ю. Экономическая безопасность бизнес-процессов в условиях реализации концепции устойчивого развития [Текст]// Российское предпринимательство. – 2014. – № 23 (269). – С. 113–119.

29.         Белоброва, М. А., Сарычева, К.Е. Современные тенденции развития сферы общественного питания [Текст] // Молодой ученый. – 2015. – №10.2. – С. 97–100.

30.         Васильева, Н.П. Современные подходы к организации безопасности предприятий сферы общественного питания в Уральском регионе [Текст] // Теория и практика современной науки. – 2016. – № 6–1 (12). – С. 192–197.

31.         Варюха, А.О., Сурженко, Л.В. Современные угрозы экономической безопасности России [Текст] // Молодой ученый. – 2016. – №8.8. – С. 3–5.

32.         Гапоненко, В.Ф., Беспалько, А.Л., Власков, А.С. Экономическая безопасность предприятий. Подходы и принципы [Текст] – М. Ось – 89, 2014, с.15.

33.         Годовой отчет о деятельности ООО «БР-Урал» за 2019 год

34.         Годовой отчет о деятельности ООО «БР-Урал» за 2020 год

35.         Грицинина, Е.С. Проблемы импортозамещения в отечественной экономике / Е. С. Грицинина, Н. В. Власова [Текст] // Современные тенденции развития экономики и управления: проблемы и решения. Материалы международной научно-практической конференции, 2016. – С. 35–39.

36.         Дюженкова, Н.В., Медведева, А.С. SWOT-анализ как метод оценки конкурентоспособности предприятия на рынке ресторанного бизнеса [Текст] // Вестник научных конференций. – 2016. – № 5–5 (9). – С. 92–96.

37.         Иволга, А.Б. Экономическая безопасность и ее составляющие как основа жизнедеятельности корпорации [Текст] // Молодой ученый. – 2018. – С. 113–116.

38.         Загарских, В.В. Обеспечение экономической безопасности предприятия [Текст] // Региональная экономика: теория и практика. – 2019. – № 45 (420).

39.         Зелинская, А.В. Современные проблемы управления рисками на предприятиях [Текст] / А.В. Зелинская, М.Н. Кабаненко // Вопросы экономики и управления: мат. II Междунар. студ. науч.-практ. конф. Ростов-на-Дону: ДГТУ, 2016. С. 153–157.

40.         Зюляева, Е.А. Качество услуг общественного питания / Е.А. Зюляева. И.В. Шавндина [Текст] // Вестник НГИЭИ.– 2018. – № 5. – с. 30–38.

41.         Ильина, Д.В. Оценка экономической безопасности предприятия [Текст]. – М.: ЮНИТИ, 2016. – 330 с.

42.         Инновации как фактор повышения конкурентоспособности предприятия в условиях современной экономики [Текст] / Хушт Р. И., Кох М. Н. // Экономика и социум. – 2018. – № 5–2 (18). – С. 258–262.

43.         Кабаненко, М.Н., Угримова, С.Н. Оценка риска в сфере общественного питания в условиях реализации санкционной политики [Текст] // Фундаментальные исследования. – 2016. – № 5 (часть 2) – С. 334–338.

44.         Кореньков, А.О. Озолина, А.В. Развитие сети предприятия питания «Страничка Парижа» [Текст] // Сборник научных статей по итогам конференций по проблемам предпринимательства и банковского права. Сборник материалов всероссийских научно-практических конференций / Под общей редакцией А.В. Шарковой, главный редактор Т.И. Зворыкина. – М.: Издательство «Спутник+» , 2016. – 198c.

45.         Магасумова, Е. Д. Факторы и условия обеспечения экономической безопасности организации розничной торговли [Текст] / Е. Д. Магасумова // Молодой ученый. - 2020. - N 47 (337). - С. 139-141.

46.         Малахова, Ю.В., Крылова, Р.В. Повышение эффективности предприятий сферы услуг общественного питания [Текст] // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2018. – № 2.

47.         Мамателашвили, О.В. Оптимизация активов как способ экономии затрат предприятия [Текст] / О.В. Мамателашвили // Инструменты современной научной деятельности сборник статей международной научно-практической конференции. – 2016. – с. 81–83.

48.         Масалин, Е. С., Закиров, В. Т., Нуркеев, Д. К. Правовая безопасность компании и роль юридической службы в ее построении [Текст] // Экономист. - 2018. - №12. - С. 50 – 55.

49.         Небесная, Е.О. Особенности правового статуса индивидуального предпринимателя как субъекта предпринимательской деятельности [Текст] // Право: современные тенденции: материалы IV Междунар. науч. конф. (г. Краснодар, февраль 2017 г.). – Краснодар: Новация, 2017. – С. 14–16.

50.         Неменова, Т.В Особенности розничной торговли непродовольственными товарами России [Текст] / Т.В. Неменова / Аллея науки Т. 1. N 7 (34). - 2019. - С. 363-370.

51.         Осипов, Р.А. Управление экономической безопасностью предприятий пищевой промышленности [Текст] // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2016. – № 4. – С.44 – 49.

52.         Основы экономической безопасности. (Государство, регион, предприятие, личность) [Текст]: / Под. ред. Е.А. Олейникова. – М.: Дело, 2020. – С. 29.

53.         Орлова, А.И. Классификация предприятий общественного питания и факторы влияющие на их развитие (на примере детского кафе) [Текст] // Фундаментальные исследования. – 2016. – № 5 (часть 2) – С. 334–338.

54.         Предпринимательство и бизнес: финансово-экономические, управленческие и правовые аспекты устойчивого развития [Текст] // Монография / Под общей редакцией ректора Финансового университета при Правительстве РФ М.А. Эскиндарова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 710 с.

55.         Подшивалов Г.К., Терновсков В.Б., Демидов Л.Н., Тарасов Б.А. Экономическая безопасность в условиях неопределенности [Текст]// Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2017. – № 2. – С. 242–257.

56.         Пути повышения конкурентоспособности предприятий /Андреев С.Ю., Варюха А.О., Апанащенко А.А. [Текст] // Современная наука: теоретический и практический взгляд. Сборник статей Международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 8–12.

57.         Толстова, Е.Г. Безопасность как основа качества услуг общественного питания [Текст]// Вопросы экономики и управления. – 2017. – №1. – С. 54–56.

58.         Третьякова, А. С. Методика проведения анализа обеспечения экономической безопасности предприятия (организации) [Текст] / А. С. Третьякова // Молодой ученый. - 2020. - N 11 (145). - С. 277-280.

59.         Трофимова, Л.Н. Экономическая безопасность эффективности деятельности организаций торговли: ситуационно-характеристические параметры [Текст]// Российское предпринимательство. – 2017. – № 11. – С. 55–62.

60.         Харитонова, Т.В., Платонова, Н.А., Христофорова, И.В. и др. Маркетинг в сервисе [Текст]: Учебное пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2019 – 224 с.

61.         Хлевнюк, Е.И., Сыркова, И.С. Анализ современного состояния предприятий общественного питания с целью выявления стратегических перспектив развития [Текст] // Монография. Под. общей ред. проф. Матвеевой Л.Г., проф. Черновой О.А. – Таганрог: Изд-во ЮФУ. 2017. – 463 с.

62.         Чекулаева, Е.Н. Экономическая безопасность предприятия [Текст] // Новая наука: от идеи к результату. – 2016. – № 1. – С. 237–240.

63.         Шаркова, А.В, Харитонова, Т.В., Кореньков, А.О, Озолина, А.В. Перспективные направления развития предпринимательства в сфере общественного питания (на примере сегмента кофеен в московской области) [Текст] // Экономические системы. – 2016. – № 2. – С. 44–48.

64.         Экономика предприятия (торговли и общественного питания) [Текст]:Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2020. – 474 с.

65.         Экономическая безопасность [Текст]: учеб. пособие / Е. Б. Дворядкина, Н. В. Новикова; [отв. за вып. В. Е. Кучинская] ; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т, Центр дистанционного образования. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. – 177 с.

66.         Ярочкин, В.И. Система безопасности фирмы [Текст]: 5-е. изд., перераб. и доп. – М., 2019. – С. 195 – 274.

67.         Штатное расписание ООО «БР-Урал»

68.         Бухгалтерская отчетность ООО «БР-Урал» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://zachestnyibiznes.ru/company/ul/1106674009375_ 6674355730_OOO-BR-URAL/balance

69.         Белас И.Ю., Фатьянова В.С. Угрозы экономической безопасности организаций общественного питания // Материалы XII Международной студенческой научной конференции «Студенческий научный форум» URL: https://scienceforum.ru/2020/article/2018022093">https://scienceforum.ru/2020/article/2018022093

70.         Отчеты о доходах компаний [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.investing.com, свободный

71.         Официальный дилер LADA. Лада Екатеринбург Север [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://tsa.lada.ru/ds/cars/vesta/sedan/about.html, свободный

72.         Lewis J. Restaurant Business Solutionsfor Security, Surveillance and Safety // Harvard Business School Press, Boston, 2019. – p. 34 – 39.

73.         Strong M. How to ensure restaurant safety and security // Harvard Business Review. 2018. N.6. pp. 49–89.