Теоретические основы товароведения задание к теме 4

Здравствуй, друг! Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ

Практическое задание к теме 4

«Основы товароведения товаров животного происхождения»

Письменная контрольная работа выполняется в формате MicrosoftWord, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачи

Цель задания:

 научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией

 научиться систематизировать и обобщать информацию

 научиться работать с нормативными документами

Описание практического задания:

1. Используя тексты лекций и нормативно-техническую документы (ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972), составьте графическую схему классификации сычужных сыров.

2. Используя тексты лекций, нормативные документы опишите идентификационные признаки следующих видов сыров: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.

Ситуационная задача:

В розничное торговое предприятие поступила партия сельди тихоокеанской крупной первого сорта, содержащей жира более 12% и соли 12%

Задание:

1. Дайте полное торговое название сельди.

2. Схематично опишите порядок оценки качества сельди соленой.

3. Перечислите требования к маркировке сельди соленой, со ссылкой на нормативный документ.

4. Перечислите, каким требованиям должна отвечать сельдь соленая первого сорта, со ссылкой на нормативный документ.

5. Дайте характеристику возможным дефектам соленой, рыбы.