Управление процессами обслуживания.Тест Синергия 2021г (На Отлично)
Тест 30 вопросов с ответами
Сдано на 90 баллов в 2021г. Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом.
После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:
1.…это напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита
дижестив
коктейль
аперитив
комплимент
2.Распространенное для заведения формата ... явление - наличие монопродукта. на котором держится все меню
fast-casual
fast-food
casual-dining
3.Обязанностью официанта в ресторане является ...
обучение стандартам обслуживания
привлечение целевой группы посетителей в ресторан
получение обратной связи об удовлетворенности сервисом от гостей
прием заказов
4.Одно из методов рекомендации блюд носит название ...
«гость всегда прав»
«елочка»
допродаха
«кивок Салливана»
5.... - это бар., в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой
Сервис-бар
Пулл-бар
Лаунж-бар
Диско-бар
6.Водку рекомендуется подавать охлажденной ...
до 8—12 С
до 14-16С
до 2-4 гС
до 2-4 гС летом и охлажденной до 14-16 еС зимой
7.Прожарка Medium (медиум) является рекомендованной для ...
говядины
кролика
Свинины
Курицы
8.Деловым людям лучше предложить столик
в спокойном месте, возможно в углу или за колонной
в центре зала
у окна или барной стойки
с большой столешницей
9.Неверно.. что к элементам суггестивного cepвиca относят
рекомендацию
напоминание
«дозаказ»
навязчивую рекламу
10.Неверно., что существует... вид сервиса
испанский
французский
английский
11.Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …
проверить качество приготовления блюда
сервировать стол приборами, хлебом, специями
подать гостям салфетки
рассказать историю создания блюда
12.Ресторанный формат ... включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам
fast-casual
fast-focd
casual-dining
fine-dining
13.Хостес ведет такую документацию, как...
план прихода гостей
лист ожидания
лист посадки
стандарты сервиса
14.Одиночному посетителю лучше предложить столик ...
в спокойном месте, возможно в углу или за колонной
в центре зала
у окна или барной стойки
с большой столешницей
15.Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей
запомнить содержимое заказа без записи
повторить заказ гостю
сразу пересказать заказ менеджеру
рассказать каких блюд нет в наличии
16.Неверно.. что задачей менеджера зала б ресторане является ...
создание стандартов обслуживания
привлечение целевой группы посетителей в ресторан
получение обратной связи об удовлетворенности сервисом от гостей
сокращение затрат на сервис
17.При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …
нужен ли гарнир
степень прожарки мяса
нести ли специальный нож
18.... сервис обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность атмосферы, считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире
Французский
Испанский
Английский
19.... - это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков
Фумилье
Бар-менеджер
Бартендер
Бариста
20.Заведения формата fine-dining ориентировано на ...
высокий оборот гостей
эксклюзивность и индивидуальный подход
стандартизацию обслуживания
высокую скорость обслуживания
21.При обслуживании посетителя, который спешит следует...
подробно рассказать об акциях и сезонных предложениях
принести газету или журнал
посадить за столик в уединенной зоне
спросить, как долго посетитель планирует задержаться в ресторане
22.Обед, как правило, начинается …
с первого блюда
с салата
с напитка
с закуски
23.Для ... сервиса характерно, что пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне, затем тарелки разносят гостям
американского
русского
французского
английского
24.Прожарка Well Done является рекомендованной для ...
говядины
баранины
свинины
телятины
25.Бар с мягкими низкими диванами - это...
cepвиc-бар
пуля-бар
лаунж-бар
диско-бар
26.Посетителям с детьми лучше предложить столик ...
в спокойном месте, возможно в углу или за колонной
в центре зала или у окна
у барной стойки
с большой столешницей
27.Для подачи шампанского предназначен бокал под названием ...
тумблер
олд-фешен
хайболл
флюте
28.Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является ...
обслуживание официантами
высокий уровень обслуживания потребителей
наличие постоянного меню
сочетание обслуживания с организацией отдыха
29.Такие безалкогольные напитки, как чай или кофе ...
не являются дижестивами
являются дижестивами
являются дижестивами в будние дни
30.Основной задачей внедрения стандартов для элитного ресторана является
ознакомление сотрудников с основными правилами предоставления сервиса в заведении
унификация процессов обслуживания
снижение времени сотрудников на обслуживание
стандартизация сервиса
