Разработка фирменного горячего блюда из говядиныВВЕДЕНИЕ. 3 1. ОПЫТНО-ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ.. 6 1.1 Характеристика группы блюд. 6 1.2 Ассортимент блюд из нормативной документации. 9 1.3 Ассортимент блюд из дополнительной литературы.. 14 1.4 Обоснование