Маркетинговая деятельность ресторана

Рассмотрение особенностей маркетинга в индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса позволяет сделать вывод о том, что эти отрасли не со-держать существенных отличий от других отраслей сферы услуг, поэтому здесь оправдано применение всех теоретических основ современного маркетинга ус-луг. При этом в этой отрасли имеется ряд отличий (высокую эласти¬чность по отношению к уровню дохода и ценам, потребление услуги только непосредст-вен¬но в месте их производства) которые предполагают специфичность марке-тинга ресторанного бизнеса. Эти специфические особенности услуги ресторана ока¬зывают существенное влияние на маркетинг в ресторанном бизнесе

ВВЕДЕНИЕ
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГА
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Роль маркетинга в рыночной экономике
1.2. Особенности маркетинга в индустрии гостеприимства
1.3. Значение маркетинговой службы как составной части структуры
управления предприятием
II. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
2.1 Организационная структура управления и характеристика деятельности ресторана
2.2. Ситуационный анализ объекта исследования, место и роль отдела
маркетинга
2.3. Анализ маркетинговых мероприятий, проводимых в предприятии
III. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой
деятельности
3.2. Отбор направлений совершенствования
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

1. Акулич И.Л. Маркетинг: учебник. Учебник для ВУЗов. - 5-е изд., перераб. - М.: Вышэйшая школа, 2007. – 463 с.
2. Багиев Г. Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд. - СПб: Питер, 2006. – 736 с.
3. Богалдин-Малых В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы: М.: Издательство «МОДЭК», 2004. - 464 с.
4. Бурцева Т.А., Сизов В.С., Цень О.А. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: ЭКОНОМИСТЪ, 2005. – 223 с.
5. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: С чего на¬чать и как преуспеть. 6-е изд., испр. М.: Флинта: Наука, 2008.- 184 с.
6. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. пособие для вузов. - М.: ГАРДАРИКИ, 2006. – 366 с.
7. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. пособие для вузов. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2005. – 224 с.
8. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. 2-е изд., стер. - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- М.: Новое знание, 2004. – 392 с.
10. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях об-щественного питания: Учебно-практическое пособие. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 192 с.
11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.Маркетинг. Гостеприиимство, туризм: учеб. для вузов: пер. с анг.; перевод В.Н. Егорова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1071 с.
12. Крюков А.Ф. Управление маркетингом: учеб. пособие. - М.: КноРус, 2005. – 368 с.
13. Лыгина Н.И., Ляпина И.Р. Маркетинг товаров и услуг: учебник. - М.: Форум, 2005. – 240 с.
14. Маркетинг: учеб. для вузов. под ред. Г.А. Васильева. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 208с.
15. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для ВУЗов. Под ред. В.А. Алексунина. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2009. – 716 с.
16. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: учеб. для вузов. - 3-е изд., доп. - СПб: Питер, 2008. – 384 с.
17. Моисеева Н.К., Конышева М.В. Управление маркетингом: теория, практика, информац. технологии: учеб. пособие. под ред. Н.К. Моисеевой. - 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2005. – 416 с.
18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2008.- 288 с.
19. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сервис. - СПб: Пи-тер, 2005. – 608 с.
20. Павлова Н.Н. Маркетинг в практике современной фирмы: учеб. для бизнес-школ.. - М.: Норма, 2007. – 384 с.
21. Панкрухин А.П. Маркетинг: учеб. для вузов. - 6-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2009. – 656 с.
22. Пикалев А.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. 4-е изд., доп.- М.: Бизнес-Пресса, 2004.- 168 с.
23. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник. - М.: Инфра-М, 2008. – 383 с.
24. Чечевицына Л.Н., Чуев И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. 4-е изд., доп.и перераб. - М.: Дашков и Ко, 2008.- 382 с.
25. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. Под ред. В.С. Янкевича. - М.: Финансы и ста-тистика, 2005. – 416 с.
26. www.novikovgroup.ru/restaurants/ru.-Сайт группы ресторанов Аркадия Новико-ва.
27. http://www.tsarshunt.com.ru. - Сайт ресторана «Царская охота».