Идентификация опасностей и оценка рисков при производстве хлебобулочных изделий

Дипломная работа. 76 страниц, 5 разделов, 24 источника литературы. Дополнительные материалы: презентация и речь.

Объект исследования – хлебобулочные изделия.

Предмет исследования – идентификация опасностей и оценка рисков при производстве

Целью исследования является формирование обоснованных практических рекомендаций по улучшению условий труда при производстве хлебобулочных изделий.

Для достижения поставленной цели в процессе выполнения выпускной квалификационной работы необходимо разрешить следующие задачи:

– исследовать процесс производства хлебобулочных изделий;

– произвести анализ вредных и опасных производственных факторов;

– оценить риски работников предприятия;

– разработать рекомендации по повышению защиты сотрудников предприятия;

– произвести оценку противопожарной защиты на предприятии. 

Введение. 2

1 Пищевая промышленность как источник рисков работников. 4

1.1 Общая характеристика пищевой промышленности. 4

1.2 Опасные и вредные факторы при производстве хлебобулочных изделий. 9

2 Характеристика объекта исследования. 16

2.1 Общие сведения о предприятии. 16

2.2 Технологический процесс. 17

2.3 Оборудование и технологии, используемые при производстве хлебобулочных изделий. 22

2.4 Состав персонала предприятия. 24

3 Оценка опасных факторов и рисков. 32

3.1 Расчёт профессиональных и пожарных рисков. 32

3.2 Оценка пожарной безопасности. 38

3.3 Нормы оснащения. 43

Вывод по 3 части: 46

4 Мероприятия по снижению опасности. 49

5 Экономическое обоснование. 58

Заключение. 73

Список использованных источников. 75

1. Беляков, Г.И. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда: Учебник для бакалавров / Г.И. Беляков. - М.: Юрайт, 2018. - 572 c.

2. Березина Е.С. Управление охраной труда в России: проблемы и пути их решения// Основы экономики, управления и права. - №1 (7) /2019. - с. 83-86.

3. Шаталов А.А., Габдюшев Р.И., Юнкин А.И. и др. О создании системы управления промышленной // Безопасность труда в промышленности. – 2018-№4-С.8-10.

4. Мартынюк В.Ф. Роль анализа риска в обеспечении промышленной безопасности // Безопасность труда в промышленности. – 2015 - №1-С.66-67.

5. Сковородкин В.Ю. Методологические принципы развития систем управления промышленной безопасностью предприятий.// Безопасность труда в промышленности. – 2019-№7-С.39-41.

6. Логинов А.К. Структура системы управления промышленной безопасностью// Безопасность труда в промышленности. – 2016 - №11-С.28-35.

7. Кондратьев С.Ю. Социологический аспект вопросов обеспечения безопасностью не опасном производственном объекте. // Безопасность труда в промышленности. – 2019 - №7-С.60-63.

8. Гражданкин А.И. О влиянии управления комплексным риском на рост угроз техногенного характера. – 2014 - №3-С.38-42.

9. Денисенко Г.Ф. Охрана труда. – Москва: Высшая школа, 2005. – 319 с.

10. Справочная книга по охране труда. /Под общ. ред. О.Н.Русака.-Ленинград: Машиностроение, 2019, 541 с.

11. Охрана труда. /Под ред. Е.Я. Юдина. – Москва: Машиностроение, 2013. – 432 с.

12. Виноградов Б.В. Безопасность труда и производственная санитария. - Москва: Машгиз, 2018, 263 стр.

13. Баратов А.Н., Пчелинчев В.А. Пожарная безопасность: учеб. пособие для ВУЗов. – Москва: Ассоц. строит. ВТУЗов, 2019. – 176 с.

14. Постановление Минтруда России и Минобразования России от 13.01.2003 №1/29 "Об утверждении порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций" // Российская газета. - 2019. - № 35.

15. Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 24 июля 2013 г. № 328н "Об утверждении правил по охране труда при эксплуатации электроустановок".

16. Приказ Минздравсоцразвития России №181н от 01.03.2012 "Об утверждении типового перечня ежегодно реализуемых работодателем мероприятий по улучшению условий и охраны труда и снижению уровней профессиональных рисков".

17. Беляков, Г.И. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда: Учебник для бакалавров / Г.И. Беляков. - М.: Юрайт, 2019. - 572 c.

18. Березина Е.С. Управление охраной труда в России: проблемы и пути их решения// Основы экономики, управления и права. - №1 (7) /2016. - с. 83-86.

19. Будылин С.Л. Конвенция или Конституция? Международное право и пределы государственного суверенитета // Закон. 2018. № 12. С. 64-80.

20. Девисилов, В.А. Охрана труда: Учебник / В.А. Девисилов. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2019. - 512 c.

21. Ефремова, О.С. Охрана труда в организации в схемах и таблицах / О.С. Ефремова. - М.: Альфа-Пресс, 2018. - 112 c.

22. Менеджмент и сертификация качества охраны труда на предприятии: учеб. пособие /А.Г. Сергеев, Е.А. Баландина, В.В. Баландина. - М. Логос, 2019. - 216 с.

23. Фролов О.П. Современные проблемы повышения качества системы обучения работников в области охраны труда // Кадры предприятия. 2017. № 7. С. 34-39.

24. Шестаков Ю.Г., Яковлева Е.В., Полехина Е.В., Алибекова И.В. Новые подходы к совершенствованию системы охраны труда // Вестник Орловского государственного аграрного университета. - №1 / том 40 /2018. - с. 213-216.