Управление рисками организации сферы общественного питания

Диплом 2024 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработка рекомендаций по минимизации рисков ресторана ООО «Юность».

Задачи работы:

-рассмотреть теоретические основы управления рисками предприятия сферы общественного питания;

-оценить риски ресторана ООО «Юность»;

-предложить мероприятия, направленные на уменьшение рисков ресторана ООО «Юность».

Объект исследования – ресторан ООО «Юность».

Предмет исследования – возможности минимизации рисков рассматриваемой организации.

ВВЕДЕНИЕ 5

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ ОРГАНИЗАЦИИ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 7

1.1 СУЩНОСТЬ РИСКОВ ОРГАНИЗАЦИИ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 7

1.2 ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ ОРГАНИЗАЦИИ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 13

2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РИСКОВ ООО «ЮНОСТЬ» 22

2.1 ОЦЕНКА РИСКОВ ОРГАНИЗАЦИИ 22

2.2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ ОРГАНИЗАЦИИ 39

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МИНИМИЗАЦИИ РИСКОВ ООО «ЮНОСТЬ» 43

3.1 ПРЕДЛАГАЕМЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО УПРАВЛЕНИЮ РИСКАМИ ОРГАНИЗАЦИИ 43

3.2 ПРОГНОЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕРОПРИЯТИЙ 49

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 58