Товароведение продовольственных товаров 1 ЗАДАНИЕ 3 И ЗАДАНИЕ 4
Благодарю за покупку!
Можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.ru/shop?user=124542
Если нужны ещё контрольные работы,курсовые или ответы на тесты, пиши в личку. Все работы были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ.
Задание к теме 3 100,00 %
Практическое задание к теме 3
«Основы товароведения товаров растительного происхождения»
Письменная контрольная работа выполняется в формате Microsoft Word, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачи
Цель задания:
научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией
научиться систематизировать и обобщать информацию
научиться работать с нормативными документами
Описание практического задания:
Используя ГОСТ Р 52467 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения», тексты лекций охарактеризовать идентификационные (отличительные) признаки представленных видов переработанной плодоовощной продукции: полуконсервы, натуральные консервы, маринованные консервы, закусочные консервы, соус, паста, варенье, конфитюр, джем, повидло, компот. Работу выполнить в форме таблицы, идентификационные признаки выделить самостоятельно. К ним могут относиться особенности внешнего вида, подготовки сырья, технологии производства и другие.
Виды плодоовощной продукции Идентификационные признаки
Ситуационная задача:
В розничное торговое предприятие 20 октября текущего года поступила партия яблок помологического сорта «Джонатан». Для оценки качества поступившей товарной партии яблок отобран средний образец массой 62кг. В ходе оценки качества среднего образца установлено, что яблок высшего сорта – 16кг, яблок первого сорта – 5,2 кг.
Задание:
1. Дайте полное торговое описание помологического сорта поступивших яблок.
2. Перечислите общие и специфические показатели качества, которые влияют на товарный сорт яблок при реализации в розничной торговой сети (укажите нормативный документ).
3. Сделайте заключение о качестве яблок, со ссылкой на нормативный документ.
4. Предложите рекомендуемые условия и режим хранения яблок в розничном торговом предприятии.
5. Дайте характеристику механическим дефектам, физиологическим и микробиологическим заболеваниям яблок.
1. Помологическое название сорта – Jonathan. Торговое название – Jonathan
Задание к теме 4 100,00 %
Практическое задание к теме 4
«Основы товароведения товаров животного происхождения»
Письменная контрольная работа выполняется в формате MicrosoftWord, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачи
Цель задания:
научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией
научиться систематизировать и обобщать информацию
научиться работать с нормативными документами
Описание практического задания:
1. Используя тексты лекций и нормативно-техническую документы (ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972), составьте графическую схему классификации сычужных сыров.
2. Используя тексты лекций, нормативные документы опишите идентификационные признаки следующих видов сыров: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.
Ситуационная задача:
В розничное торговое предприятие поступила партия сельди тихоокеанской крупной первого сорта, содержащей жира более 12% и соли 12%
Задание:
1. Дайте полное торговое название сельди.
2. Схематично опишите порядок оценки качества сельди соленой.
3. Перечислите требования к маркировке сельди соленой, со ссылкой на нормативный документ.
4. Перечислите, каким требованиям должна отвечать сельдь соленая первого сорта, со ссылкой на нормативный документ.
5. Дайте характеристику возможным дефектам соленой рыбы.
1. Торговое название: Сельдь тихоокеанская.
