Антимикробная упаковка пищевых продуктов на основе белка

Отчет о научно–исследовательской работе

по дисциплине «Организация и планирование научного исследования»

Целью данной работы является изучение свойств антимикробной упаковки на основе белка и определение наиболее эффективных биокомпонентов для ее производства.

Объем - 17 страниц.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 3

1. Характеристика пищевой пленки на основе белка…………………...5

2. Пленка на основе желатина и казеина в качестве активной упаковки…………………………………………………………………7

3. Противомикробный агент в упаковке для пищевых продуктов…….8

3.1. Частицы цинка в качестве противомикробных агентов…………9

3.2. Частицы серебра в качестве противомикробных агентов……….9

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..11

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………...13

1. Joanna, W. Innovations in the food packaging market: active packaging / Joanna W., Anetta B. // [Электронный ресурс]. – 2017. – Режим доступа: https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-017-2878-2.pdf

2. Startbase - Упаковочные материалы с антимикробными свойствами на основе наночастиц серебра - Технологии / Обзор технологии [Электронный ресурс]. – 2013. – Режим доступа: https://www.startbase.ru/innovations/104/.

3. Авроров, В.А. Упаковка товаров: учебное пособие для бакалавров направления подготовки 38.03.07 "Товароведение"/ Авроров В. А., Тутов Н. Д., Рюмшина C. Ф., Маньшин А. А.; Курский институт кооперации. – Курск: 2021. – 187 с.

4. Ананьев, В.В. Повышение качества комбинированных материалов и дизайн упаковки / Ананьев В.В., Филинская Ю.А., Кирш И.А., Банникова О.А., Уткин А.О. / Пищевая промышленность. – 2012. – № 1. – С. 16-18.

5. Антимикробная упаковка - обзор [Электронный ресурс]. – 2016. – Режим доступа: https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.9ee0ea8d-63725f87-af036ae2-74722d776562/https/www.sciencedirect.com /topics/agricultural-and-biological-sciences/antimicrobial-packaging

6. Арриета, М.П. Функциональные свойства антимикробных активных пленок из казеинатов натрия и кальция, содержащих карвакрол / Арриета М.П., Пельтцер М. А., Лопес Дж., Гарригос М.Д., Валенте АЖМ, Хименес А. // Журнал пищевой инженерии. – 2013. – С. 94-101.

7. Безнаева, О.В. Антимикробная упаковка на основе физически модифицированных пленочных материалов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук: 05.17.06; Московский государственный университет пищевых производств. – Москва: 2014. – 20 с.

8. Белова, Д.Д. Исследование и разработка защитного покрытия с антимикробными свойствами для полутвердых сыров: диссертация кандидата наук: 05.18.04; ФГБОУ ВО "Кемеровский государственный университет". – Кемерово: 2019. – 14 с.

9. Буянова, И. В. Современные технологии упаковывания и хранения молочных продуктов: учебное пособие по направлению подготовки 19.04.03 / Буянова И. В., Федотова О. Б.; Кемеровский технологический институт КемТИПП. – Кемерово: 2017. – 121 с.

10. Воробьева, О.И. Особенности конструирования упаковки: учебное пособие: практикум [Электронный ресурс] / Воробьева О.И.; ОУ ВО «Южно-Уральский технологический университет». – Челябинск: 2021. – 85 с. Режим доступа: https://www.inueco.ru/rio/2021/978-5-6046573-2-4.pdf.

11. Глазачева, Е.Н. Исследование биополимерной пленочной композиции на основе смеси хитозана и желатина / Глазачева Е.Н., Воронова А.А., Успенская М.В. // Известия СПбГТИ (ТУ). – 2018. – №45 (71).

12. ГОСТ 32736 – 2020. Упаковка потребительская из комбинированных материалов. Общие технические. – 19 с.