Проектирование аппарата бродильного цилиндроконического для пивоваренного производства мощностью 6 млн. дал в год
Целью данного проекта является изучение и проектирование аппарата бродильного цилиндроконического для пивоваренного производства мощностью 6 млн. дал в год (плотность сусла 11%; 8 варок; 323 рабочих дня), обеспечивающего снижение временных затрат.
В курсовом проекте представлена информация о различных видах бродильного оборудования, устройство и принцип действия ЦКБА. Также в ходе работы были приведены расчеты основных параметров аппарата (высота, диаметр, толщина стенки).
Итогами проделанного проекта является проектирование бродильного аппарата, позволяющего уменьшить время на производство пива.
Проект включает в себя пояснительную записку на 38 страниц, 10 источников используемой литературы, 2 чертежа формата А1, 2 спецификации.
Ключевые слова: аппарат, цилиндроконический бродильный аппарат, ЦКБА, брожение, дображивание, пивоварение.
Работа сдана на ОТЛИЧНО!
ВВЕДЕНИЕ
1. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ БРОДИЛЬНЫХ АППАРАТОВ И
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ ПРОЕКТА………………6
1.1. Технология производства пива из пивного сусла…………………6
1.2. Машинно-аппаратурная схема производства пива из пивного сусла………………………………………………………...................7
1.3. Назначение и классификация бродильных аппаратов…………….9
1.4. Современные конструкции бродильных аппаратов……………….10
1.4.1. Бродильный аппарат ЧБ-15……………………………………10
1.4.2. Бродильный аппарат Б-604…………………………………….11
1.5. Техническое обоснование темы проекта…………………………...12
1.6. Задачи проекта……………………………………………………….14
2. ОПИСАНИЕ ЦИЛИНДРОКОНИЧЕСКОГО БРОДИЛЬНОГО АППАРАТА……………………………………………………………...15
2.1. Назначение и область применения ЦКБА………………………….15
2.2. Техническая характеристика ЦКБА………………………………..15
2.3. Описание конструкции ЦКБА………………………………………15
2.4. Принцип действия ЦКБА……………………………………………17
3. РАСЧЕТЫ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИЕ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ КОНСТРУКЦИИ ЦКБА………………………………………………...19
3.1. Технологические расчеты…………………………………………...19
3.2. Конструктивные расчеты……………………………………………20
3.3. Теплотехнические расчеты………………………………………….22
3.4. Гидравлические расчеты…………………………………………….26
3.5. Прочностные расчеты…………………………………………….....27
4. МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ БРОДИЛЬНОГО
АППАРАТА……………………………………………………………..28
4.1. Монтаж бродильного аппарата……………………………………..28
4.2. Эксплуатация бродильного аппарата………………………………29
4.3. Ремонт бродильного аппарата………………………………………30
5. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА И ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ОБСЛУЖИВАНИИ БРОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ЗАЩИТЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ………………………….32
5.1. Требования к организации технологического процесса и безопасности эксплуатации бродильного оборудования………………….32
5.2. Электробезопастность …...………………………………………….33
5.3. Техника безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами…………………………………………………...33
5.4. Мероприятия по охране окружающей среды……………………...35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
1. Бурашников, Ю.М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств: учебник / Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 416 с.
2. Гальперин, Д.М. Технология монтажа наладки и ремонта оборудования пищевых производств: учебник / Д.М. Гальперин, Г.В. Миловидов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 399 с.
3. ГОСТ 12.2.003 - 91. Оборудование производственное. Общие требования безопасности. – Введ. 1992-01-01. – М.: Изд-во стандартов, 1992.
4. Дытнерский, Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии: учебник / Ю.И. Дытнерский. - М.: Химия, 2002. - 493 с.
5. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: учебник / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. - М.: ИРПО. Изд. Центр «Академия», 2000. - 416 с.
6. Кунце, В. Технология солода и пива: учебник / В. Кунце. – СПБ.: Профессия, 2001. - 912 с.
7. Панфилов, В.А. Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: учебник / В.А. Панфилов. – СПб.: Издательство «Лань», 2013. – 912 с.
8. Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: [https://prom-nadzor.ru/content/sanitarnye-pravila-dlya-predpriyatiy-pivovarennoy-i-bezalkogolnoy-promyshlennosti]. Дата доступа: 12.04.23.
9. Технология ремонта емкостного оборудования [Электронный ресурс]. - Режим доступа: [https://kremonty.ru/tehnologiya-remonta-emkostnogo-oborudovaniya/]. Дата доступа: 10.04.23.
10. Федоренко, Б.Н. Пивоваренная инженерия: учебник / Б.Н. Федоренко. – СПб.: Профессия, 2009. – 1000 с.
