Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе / 30 вопросов

Ответы на 30 вопросов

1. Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является ...
2. Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование ...
3. Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является ...
4. Неверно, что оценка качества сервиса формируется на основе ...
5. Неверно, что при полном цикле производства, горячий цех ресторана может иметь в своём составе ... цех.
6. Неверно, что рабочее время сотрудника производства состоит из:
7. Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет ...
8. Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании ...
9. Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является:
10. Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
11. Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация является производством ...
12. Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
13. Расставьте в порядке очередности процесс организации закупки в ресторане.
14. Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
15. Существует … формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
16. Цехи, в которых производится первичная обработка продукции, поступающей в ресторан носят название - ...
17. ... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
18. ... позволяет менеджеру выяснить объём времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником.
19. ... форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
20. В столовых разных типов основой производственной программы является ...
21. Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется ...
22. Главные методы управления производством - это:
23. Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название ...
24. Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
25. Качество сервиса гость оценивает ...
26. Концепцию "ожидаемой услуги" разработали учёные.
27. Лайн-чек необходим для контроля ...
28. Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
29. Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют ...
30. Неверно, что заготовочное предприятие может иметь цех ...