Анализ и пути совершенствования маркетинговой деятельности предприятия (общепит)

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель выпускной квалификационной работы – разработка и обоснование мероприятий, направленных на совершенствование маркетинговой деятельности предприятия общественного питания.

В соответствии с целью в работе поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические аспекты маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;

- провести анализ маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;

- разработать мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия общественного питания и обосновать эффективность предложенных мероприятий.

Объект исследования - предприятие общественного питания ресторан «Своя компания».

Предмет исследования – маркетинговая деятельность предприятия общественного питания ресторана «Своя компания».

Введение…………………………………………………………………………...3

1 Теоретические аспекты маркетинговой деятельности предприятия

общественного питания……………………………………………………..……6

1.1 Сущность и инструментарий маркетинговой деятельности

предприятия общественного питания………………………………..….………6

1.2 Особенности маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе.……16

2 Анализ маркетинговой деятельности ресторана «Своя компания»...........25

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия……..…..25

2.2 Анализ конкурентной среды ресторана «Своя компания»………….…...34

2.3 Текущее состояние и проблемы маркетинговой деятельности

ресторана «Своя компания»…………………………………………..………..44

3 Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности

ресторана «Своя компания» и оценка их экономической эффективности…..53

3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой

деятельности ресторана «Своя компания»……………………………...……..50

3.2 Оценка экономической эффективности предложенных

мероприятий……………………………………………………………………...59

Заключение……………………………………………………………………….64

Список использованных источников…………………………………………...67

Приложения……………………………………………………………………...72

1 Абаев, А. Л. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник для бакалавров / под ред. А. Л. Абаева, В. А. Алексунина, М. Т. Гуриевой. – М.: Дашков и К°, 2021. — 433 с.

2 Адизес, И. Управление в условиях кризиса: Как выжить и стать сильнее / И. Адизес - М.: Альпина Паблишер, 2021. - 158 с.

3 Акулич, М. В. Интернет-маркетинг: Учебник для бакалавров / М. В. Акулич - М.: Дашков и К, 2021. - 346 с.

4 Березин, И. С. Маркетинг. Большой толковый словарь Александра Панкрухина / И. С. Березин, С. В. Карпова, Н. Р. Коро - М.: Дашков и К, 2022. - 520 с.

5 Божук, С. Г. Маркетинговые исследования: учебник для вузов / С. Г. Божук. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 304с.

6 Бонецкая, А. Г. Фриланс. Рискнуть и остаться / А. Г. Бонецкая - М.: Эксмо, 2021.- 384 с.

7 Гаянова, В. М. Методические подходы к оценке эффективности предприятия общественного питания на современном этапе развития экономики / В. М. Гаянова, Д. А. Карх, З. О. Фадеева // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - 2016. - Т. 10. - № 2. - с. 62-70.

8 Голубков, Е. П. Использование цифровых технологий в маркетинге / Е. П. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. – 2018. – № 2. – с. 6 - 7.

9 Голубков, Е. П. Маркетинг для профессионалов: практический курс: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Е. П. Голубков. – М.: Юрайт, 2022. – 474 с.

10 Жабина, С. Б. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание: учеб. пособие / С. Б. Жабина. - М.: Юрайт, 2019 — 264 с.

11 Завьялов, П. С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учебное пособие / П. С. Завьялов. – М.: ИНФРА-М, 2019. - 336 с.

12 Ковалев, А. И. Маркетинговый анализ / А.И. Ковалев, В.В. Войленко. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2017. – 176 с.

13 Корнеева, И. В. Маркетинг: учебник и практикум для вузов / И. В. Корнеева, В. Е. Хруцкий. – М.: Юрайт, 2023. - 436с.

14 Красовская, Е. А. Специфика разработки комплекса маркетинга предприятий общественного питания в современных условиях / Е. А. Красовская, Ю. А. Пчелинцева // Вестник ОГУ. – 2019 - № 8 – с. 137–141.

15 Ляндау, Ю. В. Технологии управления ресторанным бизнесом / Ю. В. Ляндау, И. В. Денисов // Управление в России: проблемы и перспективы. 2017. № 2. С. 3-10.

16 Маркетинг: конспект лекций / сост. Скопина И. В., Бакланова Ю. О., Скопин О. В. - Киров: МЦНИП, 2013. – 118 с.

17 Медведев, П. Организация маркетинговых служб с нуля / П. Медведев. – СПб.: Питер. - 2015. – 224 с.

18 Наумов, В. Н. Стратегический маркетинг: учебник / В.Н. Наумов. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 356 с.

19 Основы маркетинга. Практикум: учебное пособие для среднего профессионального образования / С. В. Карпова [и др.]; под общей редакцией С. В. Карповой. – М.: Юрайт, 2021 – 325с.

20 Основы маркетинга: [перевод с английского] / Ф. Котлер, Г. Армстронг, В. Вонг, Д. Сондерс - Москва; Санкт-Петербург: Диалектика, 2019. - 751 с.

21 Поворина, Е. В. Использование современных технологий подбора персонала в ресторанном бизнесе / Е. В. Поворина, А. В. Семёнов, К. О.Лысенко // Новое поколение. - 2017. - № 12 (2). - с. 100-105.

22 Роздольская, И. В. Торговый менеджмент / И. В. Роздольская, Л. Г. Гребеник, Ю. А. Мозговая // Международный журнал экспериментального образования. – 2012. – № 4. – С. 88-89.

23 Синяева, И. М. Маркетинг в торговле: Учебник / И. М. Синяева, С. В. Земляк; под. ред. проф. Л.П. Дашкова. - М.: Дашков и К, 2021. - 396 с.

24 Соколова, Е. А. Использование инструментов цифрового маркетинга на предприятиях общественного питания / Е. А. Соколова // Практический маркетинг – 2019 - №5. – с. 18 – 24.

25 Стратегический маркетинг: учебник и практикум для вузов / Н. А. Пашкус [и др.]. – М.: Юрайт, 2023. – 225 с.

26 Суплотова, А. А. Цели и задачи маркетинговой деятельности / А. А. Суплотова // Вестник науки. – 2019. - № 5. - Т.2. – с. 88 – 90.

27 Тедеева, Р. А. Экономика торговли и общественного питания: учебное пособие / Р. А. Тедеева, А. Н. Доценко, И. А. Гашо - Белгород: Изд-во Белгородского ун-та кооп., экономики и права, 2014. - 268с.

28 Тер-Акопов, С. Г. Успешное управление ресторанным бизнесом в условиях кризиса / С. Г. Тер-Акопов // В сборнике: Экономика и управление: актуальные проблемы и тенденции развития Сборник студенческих научных трудов. - 2016. - с. 212-220.

29 Фридман, А. М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества: учебник / А. М. Фридман. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 656 с.

30 Шаталова, Е. Н., Дьяков, С. А. Маркетинг в ресторанном бизнесе / Е.Н. Шаталова С.А. Дьяков // Символ науки. – 2016. - №6. – с. 316-318.

31 Цахаев, Р. К. Маркетинг: учебник / Р. К. Цахаев, Т. В. Муртузалиева – М.: «Дашков и К°», 2020. — 548 с.

32 Щепакин, М. Б. Экономика маркетинговой и рекламной деятельности: учебное пособие / М. Б. Щепакин, Э. Ф. Хандамова, В. М. Михайлова. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2021. – 232 c.

33 Гасанова, Л. З. Разработка маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе / Л. З. Гасанова // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2014. - № 3. - Ч. 1. – URL: https://ekonomika.snauka.ru /2014/03/4259 (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

34 Как провести маркетинговый анализ рынка – URL: https://www.business.ru/article/687-kak-provestimarketingovyy-analiz-rynka (дата обращения 27.01.2023). – Режим доступа: свободный

35 Лебеденко, Е. Д. Анализ инструментов и методов маркетинга / Е. Д. Лебеденко // Молодой ученый. — 2019. — № 52 (290). — С. 433-435. – URL: https://moluch.ru/archive/290/65911/ (дата обращения 20.01.2023). – Режим доступа: свободный

36 Лосик, А. А. Специфика комплексного маркетинга в сфере общественного питания / Лосик А. А. // Бизнес. Инновации. Экономика: материалы науч.-практ. конф. студентов и молодых ученых Ин-та бизнеса БГУ, Минск, 19 апр. 2019 г. / Бел. гос. ун-т, Ин-т бизнеса БГУ. - Минск: Институт бизнеса БГУ. - С. 318-321 – URL: http://elib.bsu.by/handle/123456789/237387 (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

37 Макашев, М. О. Спрос и виды маркетинга / М. О. Макашев – URL: http://www. elitarium.ru/2011/02/11/spros_vidy_marketinga.html (дата обращения 08.02.2023). – Режим доступа: свободный

37 Маркетинг в общественном питании – URL: https://lektsii.org/11-99442.html (дата обращения 27.01.2023). – Режим доступа: свободный

38 Мамбетов, Э. А. Принципы и виды маркетинговых стратегий предприятий ресторанного бизнеса / Э. А. Мамбетов // Молодой ученый. — 2022. — № 3 (398). — С. 233-236. – URL: https://moluch.ru/archive/398/88127/ (дата обращения 03.02.2023). – Режим доступа: свободный

39 Особенности маркетинга в российской экономике – URL: https://infopedia.su/5x2a5f.html (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

40 Полиенко, М. Маркетинговая деятельность / М. Полиенко – URL: http:// marketopedia.ru/64-marketingovaya-deyatelnost.html (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

41 Ресторанный маркетинг – URL: https://studref.com/resume/394891/marketing/restorannyy_marketing (дата обращения 24.01.2023). – Режим доступа: свободный

42 Развитие маркетинга услуг ресторанного бизнеса – URL: https://spravochnick.ru/marketing/razvitie_marketinga_uslug_ restorannogo_ biznesa/ (дата обращения 21.01.2023). – Режим доступа: свободный

43 Романов, А. А. Маркетинг: учебное пособие / А. А. Романов, В. П. Басенко, Б. М. Жуков. - М.: Дашков и К, 2016. - 440 с. – URL:https://e.lanbook.com/book/93316 (дата обращения 18.01.2023). – Режим доступа: свободный

44 Сущность и значение маркетинговой деятельности в рыночных условиях – URL: https://poisk-ru.ru/s889t5.html (дата обращения 22.01.2023). – Режим доступа: свободный