Пищевая ценность белков

Белки являются основными функциональными молекулами всех видов живых организмов. почти любая работа в клетке – химическая, сократительная, рецепторная, транспортная, иммунная и многие другие выполняются белками

Введение 3
Качественный состав пищевых белков 4
Усвояемость белков и оценка их пищевой ценности 14

1. Фролов Ю.П., Серых М.М., Макурина О.Н., Кленова И.А., Подковкин В.Р. Биохимия и молекулярная биология. – Самара: Изд-во «Самарский университет», 2004. - 501 с.
2. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М.: Высшая школа, 1969. – 574 с.
3. Комов В.П. Биохимия. – М.: Дрофа, 2004. – 638 с.
4. www.medicus.ru