Работа выполнена кандидатом наук!
Данная работа подойдет и в качестве магистерской диссертации
Тема дипломной работы: Управление сервисом на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере- ресторана «Старик и Море»)
ВВЕДЕНИЕ 3
1 глава. Управление сервисом на предприятиях ресторанного бизнеса 7
1.1.Сервис, как ведущая деятельность предприятия питания 7
1.2.Управление качеством сервиса на предприятиях питания 10
1.3.Управление процессами обслуживания потребителя 15
Выводы по 1 главе 21
2 глава. Управление сервисом в ресторане "Старик и Море " 23
2.1 Общая характеристика ресторане «Старик и Море» 23
2.2 Управление сервисом в ресторане "Старик и Море" 28
2.3 Анализ качества сервисных услуг в ресторане "Старик и Море" 34
2.4. Предложения по совершенствованию системы управления сервисом в ресторане "Старик и Море" 44
Выводы по главе 2 72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 77
Приложение 1 86
Приложение 2 87