технология приготовления общественного питания

Раздел
Естественные дисциплины
Просмотров
121
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
14 Янв 2023 в 23:04
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
3 700 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Дипломная работа
802.1 Кбайт 3 700 ₽
Описание

Тема дипломной работы: технология приготовления общественного питания

Цель написания письменной квалификационной работы организация процесса производства и технологический процесс приготовления блюд из говядины в столовойМБОУ СОШс. Кореневщино

         Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

         - изучить товароведную характеристику сырья, полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд из говядины;

         - рассмотреть организацию технологического процесса приготовления блюд из говядины в столовой;

         - охарактеризовать предприятие общественного питания столовая МБОУ СОШ с. Кореневщино;

         - разработать и составить технологический процесс приготовления блюд из говядины.

         Предмет исследования: организация процесса производства и технологический процесс приготовления блюд из говядины в столовой.

         Объект исследования: ассортимент и процесс производства выпускаемой мясной продукции из говядины в столовойМБОУ СОШ с. Кореневщино. Пища – это основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность.Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей школьного возраста. 

Оглавление

Введение 3

1 Теоретическая часть 5

1.1 Товароведная характеристика сырья, полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд из говядины в столовой 5

1.2 Организация технологического процесса приготовления блюд из говядины в столовой 13

1.2.1 Организация производственного процесса в горячем (холодном) цехе столовой 18

1.2.2 Технология приготовления блюд из говядины 20

1.3 Организация контроля качества и безопасности при приготовлении блюд из говядины 23

2 Практическая часть 27

2.1 Характеристика ПОП 27

2.2 Ассортимент и технологический процесс приготовления сложной кулинарной продукции из говядины в столовой с использованием современных технологий и оборудования 31

2.3 Разработка и составление технологического процесса приготовления блюд из говядины 37

Заключение 47

Список используемых источников 49

Приложение 51

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Общественное питание
Контрольная работа Контрольная
12 Ноя в 21:52
18
1 покупка
Общественное питание
Курсовая работа Курсовая
12 Ноя в 21:35
15
0 покупок
Общественное питание
Задача Задача
10 Ноя в 16:52
18
0 покупок
Другие работы автора
Другое
Курсовая работа Курсовая
19 Ноя в 16:33
14
0 покупок
Физкультура и спорт
Статья Статья
15 Сен в 18:59
186
2 покупки
Медицина
Реферат Реферат
15 Сен в 18:58
53
0 покупок
Психология
Дипломная работа Дипломная
15 Сен в 18:58
109
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:57
76
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:56
72
0 покупок
Интернет технологии
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:53
46
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:50
53
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:49
52
0 покупок
Административное право
ВАК ВАК
15 Сен в 18:47
49
0 покупок
Конституционное право
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:47
47
0 покупок
Другое
Реферат Реферат
15 Сен в 18:45
52
0 покупок
Литература
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:43
59
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир