Товарный менеджмент и экспертиза качества продовольственных товаров. Задание 1.

Рассчитайте  показатели широты, полноты и структуры торгового  ассортимента шоколада, реализуемого в супермаркете, по данным, представленным таблице. Базовая широта ассортимента шоколада по перечню супермаркета составляет 60 наименований. Базовую полноту ассортимента определите исходя из классификации, указанной в ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» (на основании пп. 3.2-3.10 указанного стандарта)

 Заполните таблицу. Сделайте анализ, ответив на вопросы: какие разновидности имеют наибольшую и наименьшую долю в структуре ассортимента в натуральном и денежном выражении.  Определите возможные причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей шоколада.

Разновидность шоколада

Количество наименований,ед.

Доля в структуреассортимента  %

Сумма, тыс. руб.

Доля в структуре ассортимента %

        2.  Рассчитайте показатели глубины и структуры ассортимента шоколада по торговым маркам,  заполнив таблицу. За показатель базовой глубины  по каждой торговой марке примите 5 наименований. 

        Проведите анализ ассортимента на основании полученных результатов.

Торговая марка шоколада

Количество наименований,ед.

Доля в структуреассортимента %

Базовая глубина,ед.

Коэффициент глубины, %

   3.   На основании  вышеприведенных данных укажите возможные направления совершенствования торгового ассортимента шоколада.  Укажите требования к хранению шоколада в условиях розничной торговли.  Представьте варианты размещения шоколада на полках в торговом зале и факторы ускорения оборачиваемости.