Контроль производства и качества блюд напитков и изделий
Антиплагиат
Не указан
Размещена
13 Фев 2022
в 19:58
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
240 ₽
Файлы работы
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации
уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
КП Контроль производства и качества блюд, напитков и изделий
Описание
Цель работы: изучение управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП на предприятиях общественного питания.
Оглавление
1. Теоретические основы управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.. 4
1.1 Цели внедрения и применения принципов ХАССП на предприятии общественного питания. 4
1.2 Этапы разработки плана ХАССП.. 11
2. Разработка системы ХАССП на предприятии общественного питания. 14
2.1 Характеристика предприятия общественного питания. 14
2.2 Блок-схема технологического процесса. 14
2.3 Перечень учитываемых опасных факторов и оценка тяжести последствий на здоровье. 17
2.4 Анализ рисков возникновения опасных факторов на этапах изготовления. 21
Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Другие работы автора
Предыдущая работа
Следующая работа