«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере детского кафе с организацией выездного детского праздника»
В данном курсовом проекте проектирование детского кафе предусматривается в городе __. Организационно-правовой формой создания предприятия предполагается общество с ограниченной ответственностью (ООО). Режим работы кафе с 10:00 до 20:00. Обслуживание осуществляется через официантов. Рекламно-маркетинговая политика заведений направлена в основном на привлечение посетителей, живущих и работающих поблизости, а также их стимулирование к выбору планируемого детского кафе в качестве часто посещаемого заведения.
1. Организация детского кафе………………………………………………………3
1.1 Описание предприятия…………………………………………………………..4
1.2 Организация управления……………………………………………………….5
2. Организация структур производства детского кафе…………………………..11
2.1 Организация снабжения………………………………………………………..11
2.2 Организация структур производства………………………………………….14
2.3 Нормативная и технологическая документация производства……………...21
3. Организация обслуживания……………………………………………………..31
3.1 Организация выездного обслуживания………………………………………34
Литература…………………………………………………………………………..36
-
