Работа сдана на отлично
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Миссия предприятия……………………………………………………………...6
2. Организация предприятия………………………………………………………13
2.1 Общее описание предприятия…………………………………………………13
2.2 Организация управления………………………………………………………15
3. Организация производства……………………………………………………...17
3.1 Организация снабжения и складское хозяйство……………………………..30
3.2 Организация структуры производства………………………………………..34
3. Организация обслуживания……………………………………………………..40
Литература ………………………………………………………………………….48
1. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М. Издательство Центр. Март 2005.
2. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г.
3. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М, 2007г.
4. Кучер Л.С. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». М.: «Деловая литература». 2000г.
5. «Правила оказания услуг общественного питания» (утверждены постановлением Правительства РФ 15.08.97г. № 1036).
6. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Феникс 2007.
7. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр «Academa», 2006.
8. Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент. СПб.: Питер, 2007.