Правовое регулирование организации и деятельности пр

В управлении качеством большую роль играет персонал. Опыт практической деятельности в индустрии гостеприимства показы¬вает, что персонал, работающий там, нацелен на решение таких задач, как: обеспечение нормального экономического развития предприятий общественного питания, управление отлаженной экономической структурой, обеспечение работой сервисных служб в контактной с гостями зоне, обеспечение и поддержание необходимого качества предо¬ставляемых услуг и безопасности пре¬бывания гостей

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И РАЗВИТИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 24
ГЛАВА 3. ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РФ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ 38
3.1. ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 38
3.2. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ПЕРСОНАЛУ 40
3.3. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 44
3.4. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЩЕПИТА 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 74

1. Гражданский Кодекс Российской Федерации. - М.: Юринформцентр, 1995.
2. Федеральный закон от 2 января 2001 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изм. и доп. от 30 декабря 2002 г., 10 января 2004 г.)
3. Федеральный закон от 30 марта 2000 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изм. и доп. от 30 декабря 2002 г., 10 января 2004 г.)
4. Постановление Правительства РФ от 15 августа 2007 г. N 1036 "Об утвер-ждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изм. и доп. от 21 мая 2002 г.)
5. Постановление Правительства УР от 4 марта 1996 г. N 112 "О введении обязательной сертификации в сфере общественного питания"
6. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2002 г. N 36 "О введении в действие санитарных правил" (с изм. и доп. от 31 мая, 20 августа 2003 г.)
7. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95 (утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г.)
8. Временный порядок сертификации услуг общественного питания. Рекомендации (утв. постановлением Госстандарта РФ, Роскомторга, Госсанэпиднадзора РФ от 18 января 1995 г. N 4/3/3)
9. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения" (утв. постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. N 35)
10. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2002 г. N 31 "О введении в действие санитарных правил"
11. Основы организации деятельности. Общественное питание ("Финансовая газета. Региональный выпуск", N 05, январь 2000 г.)
12. Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764-95
13. Общественное питание. Классификация предприятий. Извлечение. ГОСТ Р 50762-95
14. Общие технические условия. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению Извлечение ГОСТ Р 50763-95
15. Акбердин Р.З., Кибанов А.Я. Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при формах хозяйствования. Учебное пособие. - М.: ГАУ, 2008. – 129 с.
16. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.
17. Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 16, 27.07.98 г.
18. Грабарь А.Г. Сертификация туристских услуг на защите прав участников туризма // Туристские фирмы.- 2007.- Вып. 12. – 226 с.
19. Гражданский процесс / под ред. Треушникова М.К. Москва 2008.
20. Гражданское право России. / Под ред. д. ю. н., проф. З. И. Цыбуленко. - М.: Юристъ, 2008.
21. Гражданское право России. Курс лекций. / Под ред. д. ю. н., проф. О. Н. Садикова. - М.: Юридическая литература, 1996.
22. Гражданское право, том 2, 2-е изд. / Под ред. д. ю. н., проф. Е. А. Суханова. - М.: Бек, 2008.
23. Гражданское право. / Под ред. д. ю. н., проф. А. Г. Калпина и д. ю. н., проф. А. И. Масляева. - М.: Юристъ, 2007.
24. Гражданское пр